Vanille Planifolia d'Inde

Une vanille affirmée et masculine

Cette variété Planifolia dégage une puissance aromatique singulière, à la fois vanillée et boisée, avec des nuances caractéristiques de sous-bois. Son profil complexe révèle des notes de cuir et de chocolat, équilibrées par une touche herbacée d’une grande finesse.

Grâce à son caractère affirmé, cette vanille est l’alliée idéale pour sublimer vos desserts chocolatés, vos ganaches ou vos crèmes onctueuses. Elle apporte une signature racée et sauvage qui saura surprendre les amateurs de gastronomie à la recherche d’expériences gustatives authentiques.

Un terroir sauvage au cœur des Ghats occidentaux

La vanille Planifolia d’Inde s’épanouit dans la région des Ghats occidentaux, une chaîne de montagnes située dans l’ouest de l’Inde, au sein de l’État du Karnataka. Ce territoire est réputé pour sa nature préservée et son climat unique.

Au cœur de cette région, la plus verdoyante du Karnataka, la majorité des orchidées poussent dans les arbres à l’état sauvage. Les gousses se développent au sein d’un haut lieu de biodiversité, protégées par une forêt tropicale dense qui leur sert de refuge et de tuteur naturel.

Le secret de sa qualité réside dans un processus d’affinage rigoureux de 8 à 12 mois. Après avoir été récoltées, les gousses sont échaudées puis séchées patiemment au soleil, permettant aux molécules aromatiques de se structurer et de gagner en profondeur.