Coffret Vanille Variété
Coffret Variété : six espèces de vanilles rares à découvrir, à déguster et à comparer
Le coffret de vanille Variété est une collection exclusive réunissant six espèces botaniques parmi les plus rares au monde. Assemblé par Paul Galand, sourceur de vanilles, à partir de gousses sélectionnées en direct producteur, il s'adresse aux passionnés de pâtisserie comme aux collectionneurs de goûts. Chaque vanille y révèle une personnalité aromatique unique : le coffret de dégustation comparée par excellence, et un cadeau qui sort de l'ordinaire.
Vanille Bourbon de Madagascar : l'équilibre parfait
La vanille Bourbon de Madagascar se distingue par ses arômes riches de beurre, de caramel et de chocolat. Son nom « Bourbon » vient de son origine dans l'océan Indien et de la variété V. planifolia — une appellation prestigieuse liée à l'ancienne île Bourbon (La Réunion).
Vanille Odorata d'Équateur : la force sauvage
La vanille Odorata d'Équateur, espèce sauvage endémique d'Amérique du Sud, offre un profil complexe mêlant chocolat, cerise, beurre de cacao et matcha. Sa pollinisation naturelle ajoute à sa rareté.
Vanille Pompona de Nouvelle-Calédonie : la gousse confite
La vanille Pompona de Nouvelle-Calédonie, sous-espèce courte et trapue, libère des arômes de banane, fraise, abricot, cannelle et lilas. Sa peau presque confite, non filandreuse, se déguste comme un fruit à croquer.
La Cribbiana du Guatemala : l'héritage Maya
La Cribbiana, autrefois prisée par les Mayas, compte parmi les vanilles les plus rares. Elle pousse à l'état sauvage, pollinisée par les colibris et les abeilles locales, et offre des arômes de poivron, piment, caramel et cacahuète.
Vanille Sotoarenasii de Colombie : l'exotisme absolu
La vanille Sotoarenasii de Colombie, l'une des plus rares au monde, pousse dans les forêts du Chocó et est pollinisée par des abeilles endémiques. Ses saveurs évoquent la prune, la pêche, la réglisse et la fève tonka.
Vanille Bahiana du Brésil : puissance et singularité
Enfin, la vanille Bahiana du Brésil se démarque par une puissance aromatique exceptionnelle et une huile essentielle d'un rouge ocre intense. Complexe et surprenante, elle dévoile des notes de piment séché, de fromage bleu, de sucre muscovado et une subtile touche mentholée.
Ce coffret est une invitation à un véritable voyage gustatif, célébrant la diversité des arômes naturels de la vanille. Pour prolonger la dégustation comparée, lisez notre verdict de sourceur « quelle est la meilleure vanille du monde ? » et associez chaque gousse au bon dessert grâce à notre guide des accords.
À qui offrir le Coffret Variété ?
C'est le cadeau idéal pour l'amateur qui aime comprendre et comparer. Plus accessible, le Coffret Découverte initie aux grandes origines ; plus rare encore, le Coffret Collector réunit l'exception. Découvrez toute la gamme dans nos coffrets de vanille.
Le mot de Paul Galand : Ce coffret est le fruit d'une recherche constante des terroirs les plus préservés. Chaque gousse raconte une histoire, de la pollinisation par les colibris du Guatemala à la richesse huileuse des terres brésiliennes. C'est, selon moi, la quintessence de la biodiversité de la vanille réunie dans un seul écrin.
Conservez vos gousses dans un tube en verre (voir notre guide de conservation) et explorez toutes nos vanilles d'exception.
- – 3 gousses de vanille Planifolia Bourbon de Madagascar
- – 3 gousses de vanille Bahiana du Brésil
- – 3 gousses de vanille Odorata de Colombie
- – 1 gousse de vanille Pompona de Nouvelle-Calédonie (+8 g)
- – 3 gousses de vanille Cribbiana du Guatemala
- – 3 gousses de vanille Sotoarenasii de Colombie
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Description
Coffret Variété : six espèces de vanilles rares à découvrir, à déguster et à comparer
Le coffret de vanille Variété est une collection exclusive réunissant six espèces botaniques parmi les plus rares au monde. Assemblé par Paul Galand, sourceur de vanilles, à partir de gousses sélectionnées en direct producteur, il s'adresse aux passionnés de pâtisserie comme aux collectionneurs de goûts. Chaque vanille y révèle une personnalité aromatique unique : le coffret de dégustation comparée par excellence, et un cadeau qui sort de l'ordinaire.
Vanille Bourbon de Madagascar : l'équilibre parfait
La vanille Bourbon de Madagascar se distingue par ses arômes riches de beurre, de caramel et de chocolat. Son nom « Bourbon » vient de son origine dans l'océan Indien et de la variété V. planifolia — une appellation prestigieuse liée à l'ancienne île Bourbon (La Réunion).
Vanille Odorata d'Équateur : la force sauvage
La vanille Odorata d'Équateur, espèce sauvage endémique d'Amérique du Sud, offre un profil complexe mêlant chocolat, cerise, beurre de cacao et matcha. Sa pollinisation naturelle ajoute à sa rareté.
Vanille Pompona de Nouvelle-Calédonie : la gousse confite
La vanille Pompona de Nouvelle-Calédonie, sous-espèce courte et trapue, libère des arômes de banane, fraise, abricot, cannelle et lilas. Sa peau presque confite, non filandreuse, se déguste comme un fruit à croquer.
La Cribbiana du Guatemala : l'héritage Maya
La Cribbiana, autrefois prisée par les Mayas, compte parmi les vanilles les plus rares. Elle pousse à l'état sauvage, pollinisée par les colibris et les abeilles locales, et offre des arômes de poivron, piment, caramel et cacahuète.
Vanille Sotoarenasii de Colombie : l'exotisme absolu
La vanille Sotoarenasii de Colombie, l'une des plus rares au monde, pousse dans les forêts du Chocó et est pollinisée par des abeilles endémiques. Ses saveurs évoquent la prune, la pêche, la réglisse et la fève tonka.
Vanille Bahiana du Brésil : puissance et singularité
Enfin, la vanille Bahiana du Brésil se démarque par une puissance aromatique exceptionnelle et une huile essentielle d'un rouge ocre intense. Complexe et surprenante, elle dévoile des notes de piment séché, de fromage bleu, de sucre muscovado et une subtile touche mentholée.
Ce coffret est une invitation à un véritable voyage gustatif, célébrant la diversité des arômes naturels de la vanille. Pour prolonger la dégustation comparée, lisez notre verdict de sourceur « quelle est la meilleure vanille du monde ? » et associez chaque gousse au bon dessert grâce à notre guide des accords.
À qui offrir le Coffret Variété ?
C'est le cadeau idéal pour l'amateur qui aime comprendre et comparer. Plus accessible, le Coffret Découverte initie aux grandes origines ; plus rare encore, le Coffret Collector réunit l'exception. Découvrez toute la gamme dans nos coffrets de vanille.
Le mot de Paul Galand : Ce coffret est le fruit d'une recherche constante des terroirs les plus préservés. Chaque gousse raconte une histoire, de la pollinisation par les colibris du Guatemala à la richesse huileuse des terres brésiliennes. C'est, selon moi, la quintessence de la biodiversité de la vanille réunie dans un seul écrin.
Conservez vos gousses dans un tube en verre (voir notre guide de conservation) et explorez toutes nos vanilles d'exception.
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Coffret Vanille Variété
- – 3 gousses de vanille Planifolia Bourbon de Madagascar
- – 3 gousses de vanille Bahiana du Brésil
- – 3 gousses de vanille Odorata de Colombie
- – 1 gousse de vanille Pompona de Nouvelle-Calédonie (+8 g)
- – 3 gousses de vanille Cribbiana du Guatemala
- – 3 gousses de vanille Sotoarenasii de Colombie
« Ce que je recherche dans une vanille de Madagascar, c'est cet affinage traditionnel malgache, qui confère à la gousse des arômes de chocolat, prune, beurre et caramel. Elle réveille en chacun le souvenir tendre et rassurant des saveurs de l'enfance. »
Paul Galand
Madagascar
Vanille planifolia Bourbon de Madagascar
Intense et généreuse, profil aromatique riche : notes gourmandes et beurrées, nuances chocolatées et caramélisées, avec une pointe de fruits mûrs rappelant la prune.
COFFRET · 6 ORIGINES
Coffret Les Essentiels du Pâtissier
- – 2 gousses de vanille Planifolia bourbon de Madagascar
- - 2 gousses de vanille Planifolia fendue givrée de Madagascar
- – 2 gousses de vanille Planifolia de Tanzanie
- – 2 gousses de vanille Planifolia d'Inde
- – 1 gousse de vanille Tahitensis de Tahiti Tahaa
- – 2 gousses de vanille Tahitenis de Papouasie
Tanzanie
Vanille planifolia de Tanzanie
Très vanillée, ample et profonde. Notes de cuir, de fruits rouges et de caramel avec une belle rondeur en bouche.
Colombie
Vanille sotoarenasii de Colombie
Sauvage des forêts du Chocó, pollinisée naturellement par des abeilles endémiques. Gousses plus petites mais plus larges, peau moins filandreuse.
Nouvelle-Calédonie
Vanille pompona de Nouvelle-Calédonie
Singulière et expressive. Fraise mûre, banane fraîche, touche anisée, note florale délicate, pointe de cannelle. Complexité intacte à froid.
Guatemala
Vanille cribbiana du Guatemala
Utilisée par les Mayas, disparue 400 ans, redécouverte. Première plantation créée par Dario Ramirez à partir de variétés sauvages. Immense potentiel gastronomique.
île de La Réunion
Vanille planifolia givrée de l’île de La Réunion
Aromatique puissante et structurée : notes épicées, sucre muscovado, fruits rouges. Présence vanillée marquée et persistante. Cristallisation naturelle en surface.
COMPOSITION DU COFFRET
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