Vanille Sotoarenasii
Colombie
Vanille sotoarenasii de Colombie
Sauvage des forêts du Chocó, pollinisée naturellement par des abeilles endémiques. Gousses plus petites mais plus larges, peau moins filandreuse.
À partir de 60 € d’achat
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Le guide Galand Vanille
Vanille Sotoarenasii
Une vanille colombienne d’une grande finesse
La vanille sotoarenasii nous vient de Colombie, terre encore méconnue pour la vanille. Botaniquement proche de la célèbre planifolia, elle en partage l’élégance tout en révélant une personnalité bien à elle. Paul Galand l’a sélectionnée en direct producteur, séduit par sa rareté et sa surprenante peau comestible.
Des arômes délicats et inattendus
Cette vanille déploie un profil fruité et raffiné :
- la douceur juteuse de la pêche
- une note anisée de réglisse
- la rondeur veloutée de la fève tonka
Sa peau comestible permet de tout utiliser, sans perte : un atout précieux en cuisine comme en pâtisserie.
Proche de la planifolia, mais unique
Si elle évoque la vanille planifolia par sa structure, la sotoarenasii s’en démarque par ses accents fruités. Côté texture, rappelons qu’une gousse plus sèche n’est pas forcément un défaut.
Retrouvez tous les formats sur la fiche de la vanille Sotoarenasii de Colombie. Pour prolonger la découverte, explorez la vanille Cribbiana du Guatemala ou la vanille Chamissonis du Brésil. Toutes nos gousses sont issues d’un achat en direct producteur.
