Vanille Sotoarenasii

Une vanille délicate

La vanille Sotoarenasii possède une aromatique douce et singulière. Ses gousses développent des notes de pomme, de prune et de pêche, accompagnées de nuances anisées, florales et légèrement réglissées, avec une touche de fève tonka.

Sa peau, moins filandreuse que celle de nombreuses vanilles, permet d’utiliser la gousse entière, presque comme un fruit mûr. Elle fonctionne parfaitement dans les desserts, les crèmes anglaises et pâtissières, etc. Certaines gousses peuvent même être dégustées telles quelles, pour découvrir toute la richesse de leur aromatique.

Une sélection sauvage

Souvent confondue avec la Planifolia en raison de la ressemblance de ses feuilles et de ses fleurs, la Sotoarenasii se distingue pourtant par ses gousses plus courtes et plus larges, ainsi que par son profil aromatique très particulier.

C’est une vanille sauvage, pollinisée naturellement par les abeilles endémiques et les colibris de la région. Dans la jungle, elle pousse librement, ses lianes se développant sur les arbres de la forêt tropicale.

Comme l’Odorata, elle fait partie des espèces à l’origine de certaines hybridations naturelles, notamment celles qui ont contribué à l’apparition de la Tahitensis.

Bahia Solano, une forêt préservée

Cette vanille pousse dans la région de Bahía Solano, sur la côte pacifique de la Colombie, l’un des territoires les plus sauvages et les plus difficiles d’accès au monde.

Dans cette région très pauvre, la culture de la vanille représente une alternative précieuse à la déforestation et aux cultures illicites. Les lianes de vanille y sont nombreuses dans la forêt, et leur valorisation permet de préserver cet écosystème exceptionnel tout en offrant un revenu aux communautés locales.

Chaque gousse produite ici porte donc une dimension supplémentaire : celle d’une forêt protégée et d’une économie plus durable.