Vanille Cribbiana
Guatemala
Vanille cribbiana du Guatemala
Utilisée par les Mayas, disparue 400 ans, redécouverte. Première plantation créée par Dario Ramirez à partir de variétés sauvages. Immense potentiel gastronomique.
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Le guide Galand Vanille
Vanille Cribbiana
La vanille ancestrale d’Amérique centrale
La vanille cribbiana porte en elle une histoire millénaire : c’est l’ancienne vanille des Mayas, cultivée au Guatemala bien avant la diffusion mondiale de l’épice. Paul Galand l’a sélectionnée en direct producteur pour faire revivre ce patrimoine aromatique unique, dans de petites gousses charnues d’une grande densité.
Un profil chaleureux et gourmand
La cribbiana enchante par des notes réconfortantes, évoquant les douceurs des fêtes :
- l’amertume noble du café vert
- la rondeur du caramel
- le zeste vif de l’orange
- le parfum festif du panettone
Un bouquet idéal pour les desserts généreux, les brioches et les créations de saison.
Petites gousses, grande concentration
Ne vous fiez pas à leur format : ces petites gousses charnues concentrent une remarquable richesse aromatique. Et si certaines se révèlent plus fermes au toucher, c’est souvent le signe d’un affinage prolongé qui intensifie les arômes, jamais un défaut de qualité.
Pour la déguster, rendez-vous sur la fiche de la vanille Cribbiana du Guatemala. Les amateurs d’origines rares aimeront aussi la vanille Sotoarenasii de Colombie et la vanille Odorata d’Équateur. Découvrez notre engagement direct producteur.
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