Vanille Bahiana

Une vanille hors du commun

La Bahiana du Brésil est l’une des vanilles les plus aromatiques que l’on puisse rencontrer. Sa richesse en huiles essentielles lui donne une puissance gustative exceptionnelle.

À l’ouverture, elle révèle des notes de piment séché, fromage bleu, notes boisées et florales, avec une sensation presque mentholée. En bouche apparaissent aussi des nuances sucrées évoquant le sucre muscovado, la noix.

C’est également une vanille particulièrement riche en caviar, probablement l’une des plus généreuses parmi toutes les espèces. Elle apporte une intensité remarquable aux crèmes pâtissières, aux desserts chocolatés…

Une sélection rarissime

La Bahiana est une variété sauvage parmi les plus rares au monde, car elle est très peu produite. Les gousses sont souvent fendues naturellement, signe d’une récolte tardive à pleine maturité. Cette maturité avancée concentre les huiles essentielles et explique la richesse aromatique exceptionnelle de cette vanille.

À maturité, elle développe une huile essentielle rouge ocre, très concentrée, signature de sa puissance et de son caractère unique.