Vanille Bahiana

Une vanille sauvage parmi les plus rares au monde

La vanille bahiana (Vanilla bahiana) compte parmi les trésors les plus confidentiels du Brésil. Espèce sauvage, elle se distingue par ses gousses rouges spectaculaires et un profil aromatique d’une intensité rare. Paul Galand l’a sélectionnée en direct producteur pour sa singularité absolue : rien de comparable dans l’univers de la vanille.

Un profil aromatique puissant et atypique

Ce qui frappe d’abord, c’est sa richesse en vanilline : un taux supérieur à 6 %, parmi les plus élevés que l’on puisse rencontrer. En bouche et au nez, la bahiana déploie une palette inattendue :

• des notes de piment séché, chaleureuses et épicées
• une rondeur de noix torréfiée
• une douceur boisée de sirop d’érable

Une vanille de caractère, pour les palais curieux et les créations audacieuses.

Affinage et texture : la marque du temps

Chaque lot est affiné avec patience. Du fait de sa rareté, la taille des gousses Bahiana peut fluctuer. Certaines peuvent d’ailleurs être fendues.

Découvrez la fiche complète de la vanille Bahiana du Brésil pour choisir votre format. Amateur d’espèces sauvages, explorez aussi la vanille Chamissonis du Brésil ou la vanille Odorata d’Équateur, tout aussi confidentielles. Pour comprendre notre démarche, lisez notre engagement vanille direct producteur.

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