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Vainilla planifolia abierta escarchada de Tanzania
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Caviar de vainilla Bourbon de Madagascar
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Vainilla planifolia abierta escarchada de Madagascar
Vainilla planifolia Bourbon de MadagascarDesde 4,50€ /vaina
Vainilla planifolia de TanzaniaDesde 4,50€ /vaina
Vainilla planifolia de MéxicoDesde 11,00€ /vaina
Vainilla tahitensis de Tahití TahaaDesde 16,50€ /vainaTodas las vainillas para las cremas y flanesVer →
Vainilla planifolia de TanzaniaDesde 4,50€ /vaina
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Vainilla planifolia abierta escarchada de Tanzania
Vainilla tahitensis haapape de Tahití RaiateaDesde 25,00€ /vaina
Vainilla planifolia escarchada de Nueva CaledoniaDesde 14,00€ /vainaTodas las vainillas para los heladosVer →
Vainilla pompona de PerúDesde 15,00€ /vaina
Vainilla planifolia abierta escarchada de Indonesia SulawesiDesde 9,00€ /vaina
Vainilla planifolia escarchada de BretañaDesde 14,00€ /vaina
Vainilla planifolia de MéxicoDesde 11,00€ /vainaTodas las vainillas para la cocina saladaVer →
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8 preguntas para encontrar la vainilla que mejor va contigo, entre todas nuestras vainillas.
«Describe tus gustos, tus usos, tus deseos: te guío hacia la vainilla que mejor va contigo.»
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Vainilla planifolia abierta escarchada de TanzaniaAvainillada, especiada, malvavisco
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Caviar de vainilla Bourbon de Madagascar
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Vainilla planifolia abierta escarchada de MadagascarAvainillada, amaderada, herbáceaTres vainillas elegidas por Paul, cada lunes.
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Vainilla planifolia Bourbon de MadagascarCremas, flanes, caramelosDesde 4,50€ /vaina
Vainilla planifolia de TanzaniaCremas inglesas, cremas pasteleras, ganachesDesde 4,50€ /vaina
Vainilla planifolia de MéxicoCremas inglesas, arroz con leche, flanDesde 11,00€ /vaina
Vainilla tahitensis de Tahití TahaaCremas y flanes, panna cottaDesde 16,50€ /vaina
Vainilla planifolia de TanzaniaHelados, ganaches, cremas inglesasDesde 4,50€ /vaina
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Vainilla planifolia abierta escarchada de TanzaniaGanaches, cremas, helados, flan
Vainilla tahitensis haapape de Tahití RaiateaHelados, cremas inglesas, infusionesDesde 25,00€ /vaina
Vainilla planifolia escarchada de Nueva CaledoniaCremas, ganaches, flan, heladosDesde 14,00€ /vaina
Vainilla pompona de PerúCarnes asadas, jugos intensos, foie grasDesde 15,00€ /vaina
Vainilla planifolia abierta escarchada de Indonesia SulawesiJugos reducidos, preparaciones saladasDesde 9,00€ /vaina
Vainilla planifolia escarchada de BretañaBeurre blanc para vieirasDesde 14,00€ /vaina
Vainilla planifolia de MéxicoCarne roja, en platos saladosDesde 11,00€ /vaina
Vainilla planifolia escarchada de la isla de ReuniónEscarchada · especias, frutos rojos, mascabadoDesde 25,00€ /vaina
Vainilla pompona abierta de MartinicaCereza amarena, manzanas confitadas, mielDesde 52,00€ /vaina
Vainilla pompona de BrasilTesoro salvaje · jazmín, tarta TatinDesde 30,00€ /vaina
Azúcar avainilladoPerfecto para empezar o para regalarDesde 12,50€
Vainilla planifolia Bourbon de MadagascarCremas, flanes, caramelos: la que Paul recomienda para empezarDesde 4,50€ /vaina
Vainilla tahitensis de Papúa Nueva GuineaFloral y especiada, una Tahitensis sorprendenteDesde 3,50€ /vaina
Vainilla en polvoSin infusión: la vaina entera en polvo, para dosificar al gramoDesde 6,00€
Azúcar avainilladoPerfecto para empezar o para regalarDesde 12,50€
El Cuaderno
consejos, variedades y saber hacer, por Paul Galand
Todo lo que necesitas saber para elegir, usar y realzar una vainilla excepcional.
En el universo de la alta gastronomía, la vainilla escarchada (o cristalizada) representa la cima de la calidad. Estos cristales son muy apreciados porque son sinónimo de una...
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Tras la palabra «vainilla» se esconde un mundo de una riqueza insospechada. No existe una vainilla, sino decenas de variedades de vainilla, cada una con una firma aromática...
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