Vaniglia pompona Tsy Taitry del Madagascar

Una vaniglia ibrida

Equilibrata ed espressiva, la vaniglia Tsy Taitry sviluppa un profilo aromatico preciso e strutturato.

Molto vanigliata, con note di frutta candita, un tocco quasi di oliva verde e quella sensazione di caramella sul finale.

Ibrido nato da un incrocio controllato, offre una lettura diversa della planifolia classica: meno lineare, più costruita, con una bella persistenza in bocca e una consistenza aromatica ampia.

In pasticceria accompagna in modo naturale le creme, i composti per flan, le ganache e i biscotti.

Funziona molto bene anche a freddo, in una crema montata, una panna cotta o un’infusione delicata.

Madagascar – Terroir del Nord-Est

Coltivata nella regione di Sava, nel nord-est del Madagascar, questa vaniglia beneficia di un clima caldo e umido, di suoli ricchi e di un savoir-faire storico nella preparazione e nell’affinamento.

Questo terroir dà vita a bacche dense, ben nutrite, raccolte a maturità e lavorate con precisione.

Su questa solida base, l’ibridazione Tsy Taitry rivela tutta la sua pertinenza: conserva la stabilità e la capacità di diffusione aromatica di una grande vaniglia malgascia, apportando al tempo stesso una dimensione più fruttata, più singolare, più inattesa.

Pur crescendo in Madagascar, questa vaniglia non può rivendicare la denominazione «Bourbon», riservata esclusivamente alla specie planifolia. Non essendo una planifolia pura, si colloca al di fuori di questa denominazione, pur esprimendo pienamente la ricchezza e il rigore del terroir malgascio.