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Vaniglia fresca pompona del Perù
Autoctona Mappa: Perù Perù
Estremità uncinata di una bacca di vaniglia fresca pompona del Perù, primo piano
Bacca intera di vaniglia fresca pompona del Perù, marrone scuro con lunghe striature — Galand Vanille
Bacca di vaniglia fresca pompona del Perù in primo piano, striature della buccia

Vaniglia fresca pompona del Perù

V. pompona grandifloral — Annata 2025/2026 ★★★★★ 5,0 1 recensione verificata
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Garantiamo una qualità ottimale per ogni bacca di vaniglia
Annata2025/2026
TerroirForesta amazzonica di Tarapoto
Affinamento6-12 mesi / scottata > essiccata al sole
Umidità45 %
Notemirabella, tabacco bianco, tonka
Ideale perDegustazione, cucina d’eccezione

La Vaniglia Pompona fresca del Perù è una vaniglia a sé, raccolta sulle pendici amazzoniche delle Ande, intorno agli 800 metri di altitudine, nel cuore di un ambiente ancora in gran parte selvaggio. Le sue bacche, impressionanti per dimensioni, carnose e ricche di materia, svelano aromi di mirabella, di tabacco bianco e di tonka. Una scelta voluta: preservare la freschezza della bacca invece di spingere l’affinamento classico, per una lettura nuova di questa pompona conosciuta localmente con il nome di «Sekut».
La parola di Paul

«Con questa vaniglia volevo cercare qualcos’altro: la freschezza. Ho lavorato fianco a fianco con il coltivatore per ottenere queste bacche enormi, con una qualità e una consistenza molto particolari. Non sono gli stessi aromi di una pompona affinata. Si tratta di qualcosa di più grezzo, più diretto. È un’altra lettura della vaniglia, quasi allo stato originario.»

Paul Galand
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Recensioni verificate

5,0
1 recensione su questa vaniglia

Su tutto il negozio: eccellente 4,9 su oltre 4.500 ordini.

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Galand Vanille nei media — France Inter, La Toque Magazine, France TVLogo La Toque Magazine - media gastronomico partner di Galand VanilleLogo France 5 - canale televisivo partner di Galand VanilleLogo France TV - media televisivo partner di Galand VanillePaul Galand, specialista di Galand Vanille, ospite di Sud Radio per decifrare il mercato e la qualità delle vaniglie del mondo.Logo Ouest-France - testata giornalistica partner di Galand VanillePaul Galand, esperto di Galand Vanille, invitato da François-Régis Gaudry nella trasmissione On va déguster su France Inter per presentare le migliori vaniglie del mondo.
Bacca intera di vaniglia fresca pompona del Perù, marrone scuro con lunghe striature — Galand Vanille
PerùForesta amazzonica di TarapotoV. pompona grandifloral · Annata 2025/2026
La guida a questa vaniglia

Vaniglia Pompona fresca del Perù: la scelta della freschezza

Ecco una vaniglia a sé. Invece dell’affinamento classico, qui si è scelto di preservare la freschezza della bacca: una lettura nuova della specie.

01

Bacche enormi, ricche di materia

Bacche impressionanti per dimensioni, carnose, ricche di materia.

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Una scelta precisa: preservare la freschezza

Non affinare a lungo conserva un profilo aromatico più grezzo, più diretto, quasi originario: più vegetale e fresco rispetto alla versione affinata.

03

Mirabella, tabacco bianco e tonka

Aromi di mirabella, di tabacco bianco e di tonka.

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Le Ande, un terroir ancora selvaggio

Raccolta sulle pendici amazzoniche delle Ande, intorno agli 800 metri, in un ambiente selvaggio. Conosciuta localmente con il nome di «Sekut», impollinata naturalmente dalle api.

Come usarla

  1. Incidi questa bacca enorme e carnosa.
  2. Nelle preparazioni a base di latte: crema pasticcera, gelato (infusione a freddo da 24 a 48 h).
  3. Negli impasti cotti: brioche, pasta per crostata.
  4. Da usare senza aspettare troppo per godere della sua freschezza.

Conservazione

Bacca fresca e carnosa, più delicata: conservala in un tubo di vetro ermetico, al riparo dalla luce, e usala abbastanza in fretta.

Il tubo di vetro →
Domande

Domande frequenti

Un’altra domanda?
contact@galand-vanille.com

Una bacca volutamente poco affinata, per un profilo aromatico grezzo e diretto.

La fresca conserva una firma più vegetale e delicata; quella affinata è più potente.

Preparazioni a base di latte (crema pasticcera, gelato) e impasti cotti (brioche, pasta per crostata).

Vuoi un preventivo su misura? Scrivici via e-mail: paul@galand-vanille.com

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Vaniglie rare coltivate con passione e competenza

L’impegno Galand Vanille

Paul Galand in Tanzania con in mano bacche di vaniglia verde planifolia appena raccolte, a illustrare l’approvvigionamento diretto di Galand Vanille. 01

Selezione e affinamento

Da Galand Vanille non esiste una «piccola annata». Ogni bacca è il risultato del lavoro appassionato di coltivatori di tutto il mondo. Teniamo solo le bacche più notevoli, ricche di sapori. Paul Galand assaggia poi ogni lotto per garantire una vaniglia d’eccezione.

Vaniglia rara 02

Direttamente dai coltivatori & Etica

Eliminiamo gli intermediari per garantire due cose: una tracciabilità totale per te e una giusta remunerazione per il coltivatore. I nostri partner coltivano la vaniglia nel rispetto dei cicli naturali, senza prodotti chimici, per una purezza aromatica assoluta.

Vaniglia rara 03

Vaniglia Grand Cru

Ogni bacca Vaniglia Grand Cru è selezionata per la sua qualità organolettica — forma, colore, umidità e profilo aromatico unici. Datate per annata per una conservazione evolutiva, le nostre bacche possono cristallizzare naturalmente e sviluppare nuovi aromi dopo anni. Ideali per la pasticceria fine e la profumeria, garantiscono una vaniglia pura, naturale e d’eccezione.

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