Vanille pompona Tsy Taitry de Madagascar

Une vanille hybride

Équilibrée et expressive, la vanille Tsy Taitry développe une aromatique précise et structurée.

Très vanillée, avec des notes de fruits confits, une touche presque olive verte, et cette sensation de bonbon en finale.

Hybride issue d’un croisement maîtrisé, elle offre une lecture différente de la planifolia classique : moins linéaire, plus construite, avec une belle longueur en bouche et une texture aromatique ample.

En pâtisserie, elle accompagne naturellement les crèmes, les appareils à flan, les ganaches et les biscuits.

Elle fonctionne aussi très bien à froid, dans une crème montée, une panna cotta ou une infusion douce.

Madagascar – Terroir du Nord-Est

Cultivée dans la région de Sava, au nord-est de Madagascar, cette vanille bénéficie d’un climat chaud et humide, de sols riches et d’un savoir-faire historique en matière de préparation et d’affinage.

Ce terroir donne naissance à des gousses denses, bien nourries, récoltées à maturité et travaillées avec précision.

Sur cette base solide, l’hybridation Tsy Taitry révèle toute sa pertinence : elle conserve la stabilité et la capacité de diffusion aromatique d’une grande vanille malgache, tout en apportant une dimension plus fruitée, plus singulière, plus inattendue.

Bien qu’elle pousse à Madagascar, cette vanille ne peut pas revendiquer l’appellation « Bourbon », réservée exclusivement à l’espèce planifolia. N’étant pas une planifolia pure, elle s’inscrit en dehors de cette dénomination, tout en exprimant pleinement la richesse et l’exigence du terroir malgache.