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Trouver ma vanille8 questions · 1 minute →
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Vanille planifolia Bourbon de Madagascar
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Vanille planifolia givrée de Bretagne
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Vanille Odorata d’Équateur
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Vanille planifolia Bourbon de Madagascar
Vanille planifolia de TanzanieDès 4,50€ /gousse
Vanille planifolia du MexiqueDès 11,00€ /gousse
Vanille tahitensis de Tahiti TahaaDès 16,50€ /gousseToutes les vanilles pour les crèmes et flansVoir →
Vanille planifolia de TanzanieDès 4,50€ /gousse
Vanille planifolia fendue givrée de TanzanieDès 10,00€ /gousse
Vanille tahitensis haapape de Tahiti RaiateaDès 13,50€ /gousse
Vanille planifolia givrée de Nouvelle-CalédonieDès 14,00€ /gousseToutes les vanilles pour les glacesVoir →
Vanille pompona du PérouDès 15,00€ /gousse
Vanille planifolia fendue givrée d'Indonésie SulawesiDès 9,00€ /gousse
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Vanille planifolia givrée de Bretagne
Vanille planifolia du MexiqueDès 11,00€ /gousseToutes les vanilles pour la cuisine saléeVoir →
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Vous ne savez pas laquelle choisir ?
8 questions pour trouver la vanille qui vous correspond, parmi toutes nos vanilles.
« Décrivez vos goûts, vos usages, vos envies : je vous guide vers la vanille qui vous correspond. »
8 questions · 1 minute
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Vanille planifolia Bourbon de MadagascarVanillée, boisée, chocolatée
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Vanille planifolia givrée de BretagneSous-bois, vanillé, beurré
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Vanille Odorata d’ÉquateurTabac, poivre, matchaTrois vanilles choisies par Paul, chaque lundi.
Voir la sélection
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Vanille planifolia Bourbon de MadagascarCrèmes, flans, caramels
Vanille planifolia de TanzanieCrèmes anglaises, crèmes pâtissières, ganachesDès 4,50€ /gousse
Vanille planifolia du MexiqueCrèmes anglaises, riz au lait, flanDès 11,00€ /gousse
Vanille tahitensis de Tahiti TahaaCrèmes et flans, panna cottaDès 16,50€ /gousse
Vanille planifolia de TanzanieGlaces, ganaches, crèmes anglaisesDès 4,50€ /gousse
Vanille planifolia fendue givrée de TanzanieGanaches, crèmes, glaces, flanDès 10,00€ /gousse
Vanille tahitensis haapape de Tahiti RaiateaGlaces, crèmes anglaises, infusionsDès 13,50€ /gousse
Vanille planifolia givrée de Nouvelle-CalédonieCrèmes, ganaches, flan, glacesDès 14,00€ /gousse
Vanille pompona du PérouViandes rôties, jus corsés, foie grasDès 15,00€ /gousse
Vanille planifolia fendue givrée d'Indonésie SulawesiJus réduits, préparations saléesDès 9,00€ /gousse
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Vanille planifolia givrée de BretagneBeurre blanc pour Saint-Jacques
Vanille planifolia du MexiqueViande rouge, en saléDès 11,00€ /gousse
Vanille planifolia givrée de l’île de La RéunionGivrée · épices, fruits rouges, muscovadoDès 25,00€ /gousse
Vanille pompona fendue de MartiniqueCerise Amarena, pommes confites, mielDès 95,00€ /gousse
Vanille pompona du BrésilTrésor sauvage · jasmin, tarte tatinDès 30,00€ /gousse
Sucre vanilléParfait pour débuter ou offrirDès 12,50€
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Vanille planifolia Bourbon de MadagascarCrèmes, flans, caramels : celle que Paul conseille pour commencer
Vanille tahitensis de Papouasie Nouvelle-GuinéeFlorale et épicée, une Tahitensis surprenanteDès 3,50€ /gousse
Poudre de vanilleSans infusion : la gousse entière en poudre, à doser au grammeDès 6,00€
Sucre vanilléParfait pour débuter ou offrirDès 12,50€
Le Journal
conseils, variétés & savoir-faire, par Paul Galand
Tout ce qu'il faut savoir pour choisir, utiliser et sublimer la vanille d'exception.
Dans l'univers de la haute gastronomie, la vanille givrée – ou cristallisée – représente le summum de la qualité. Ces cristaux sont très prisés car ils sont synonymes...
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