1 3

Vanille planifolia de Tanzanie

Après la récolte, elles sont traditionnellement échaudées, puis séchées naturellement au soleil pendant plusieurs semaines. Un long processus d'affinage suit, permettant d'enrichir leur palette aromatique, qui se révèle extrêmement vanillée, avec des notes prononcées de cuir et de fruits rouges. Cela témoigne d'une vanille récoltée juste avant que les gousses ne se fendent naturellement. Actuellement, les gousses commencent à cristalliser, ce qui indique un taux de vanillines supérieur à 2,4 %.