Vanille Odorata de Équateur

L'espèce Odorata est une vanille sauvage d'une extrême rareté, représentant moins de 1 % de la production mondiale en comparaison avec d'autres pays producteurs de vanille. Elle est endémique à l'Amérique centrale et à l'Amérique du Sud, et est présente principalement dans les forêts amazoniennes équatoriales. Cette variété se distingue par sa richesse en caviar de vanille, surpassant celle de la variété Planifolia. De plus, elle offre une complexité aromatique unique, caractérisée par des notes de fumée, de poivre, de tabac blond, de framboise, de chocolat, de fève tonka, de miel et d'huile d'argan.

Malgré ses particularités, son utilisation en pâtisserie demeure identique à celle de la vanille classique.