Vanille Tahitensis de Tahiti Raiatea

12.00230.00

Origine: Tahiti
terroir: Raiatea
Affinage: + 9 à 12 mois / cueillie à maturité ; lavée et séchée au soleil
Variété: Tahitensis
Humidité: 55 %
Poids: Entre 5 et 7 grammes par gousse

Conditionnement: Sachet fraîcheur

 

Effacer

La vanille de Tahiti est pour moi un très grand souvenir d'enfance. Ma mamie me préparait des desserts avec cette fameuse vanille de Tahiti. J’ai donc trouvé la vanille de Tahiti de mon enfance avec des gousses fraîches charnues, une odeur florale anisée, caramel et une odeur de pruneau.

Pour obtenir une telle qualité, le secret réside dans plusieurs éléments. Le sol riche en terre volcanique et les conditions climatiques en font une vanille extrêmement riche. De plus, il y a un véritable travail de la part des producteurs. Les gousses sont récoltées une à une, à la main, séchées au soleil et massées une à une, pendant plusieurs mois pour répartir les huiles essentielles uniformément dans la gousse. C'est une véritable tradition gardée totalement secrète à Tahiti.

Du point de vue de son utilisation en pâtisserie, la vanille Tahitensis nécessite une manipulation particulière pour préserver ses molécules aromatiques. En effet, afin de ne pas dégrader les molécules organoleptiques de cette vanille très épicée et sucrée, il est recommandé de l'infuser à froid. Il ne faut donc pas dépasser les 40°C. Cette méthode permet de préserver la complexité aromatique de cette vanille Tahitensis et de l'incorporer de manière optimale dans vos préparations pâtissières.

Informations complémentaires

Nombre de gousses

« 1 Gousse », « 5 Gousses », « 10 Gousses », « 15 Gousses », « 20 Gousses »

Les retours de nos clients

Commentaires

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Vanille Tahitensis de Tahiti Raiatea”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

VOUS AIMEREZ AUSSI

0
    0
    Votre panier
    Votre panier est vide !Retourner au shopping