Vanille Pompona du Brésil
50.00€
La vanille Pompona Brésil Cerrado est comme une perle rare cachée dans la forêt tropicale brésilienne. Tout comme un trésor précieux, cette vanille est recherchée par les amateurs de saveurs exceptionnelles. Elle pousse dans le biotope luxuriant du Cerrado, un écosystème unique au Brésil. Tout comme les fleurs sauvages qui y poussent, cette vanille est pollinisée naturellement par les abeilles endémiques du pays. Ces abeilles sont aussi rares et précieuses que la vanille elle-même.
Origine : Brésil
Terroir : Cerrado
Affinage : +6 à 12 MOIS
Variété : V.pompona Grandiflora
Molécules : moins abondantes en vanilline, mais plus riches en alcool et en acide anisique et parahydroxybenzoïque.
Humidité : 40%
Poids : Entre 10 à 20g
Conditionnement : Sachet fraîcheur
Les gousses de vanille Pompona peuvent être considérées comme de véritables joyaux culinaires. Lorsqu'elles sont encore vertes, elles peuvent atteindre un poids impressionnant de 100 g, symbole de leur qualité exceptionnelle. Après avoir bénéficié d'une préparation minutieuse, elles perdent un peu de poids, atteignant environ 25 g. Cette transformation rappelle celle d'une pierre brute qui, une fois taillée et polie, révèle toute sa beauté.
En dégustant cette vanille rare, on découvre une symphonie de saveurs et d'arômes délicats. Les notes florales évoquent un jardin en fleurs, tandis que les notes de mangue ajoutent une touche exotique et sucrée. Enfin, un léger ton anisé vient apporter une note subtile et surprenante à cette expérience gustative unique.
Note olfactive : Restreinte et exclusive, elle dévoile une gamme d'arômes sans pareil avec des nuances d'anis, de pomme, de mangue, de jasmin et de réglisse.
En ce qui concerne son utilisation en pâtisserie, la vanille est extrêmement puissante et aromatique en terme de goût. La moitié d'une gousse suffit pour infuser 1 litre de lait.
Informations complémentaires
| Nombre de gousses | « 1 Gousse », « 5 Gousses », « 10 Gousses », « 15 Gousses », « 20 Gousses » |
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