Vanille planifolia fendue givrée de Madagascar
6.00€ – 112.00€
La vanille de Madagascar fendue givrée est une variété exceptionnelle de vanille cultivée dans la région d’Antalaha à Madagascar. Réputée pour son parfum envoûtant et sa saveur délicate, cette vanille est récoltée à maturité, lorsque les gousses atteignent leur plus haut niveau de concentration en vanilline.
Une particularité de la vanille de Madagascar fendue givrée est que la fente des gousses se produit naturellement sur la plante. Contrairement à d’autres variétés de vanille qui nécessitent une fente manuelle après la récolte, la vanille de Madagascar fendue givrée se fend spontanément sur la plante. Ce processus naturel se produit à la fin de la maturation des gousses, lorsque la concentration de vanilline est très élevée, dépassant les 2,3%.
Origine : Madagascar
Terroir : Antalaha
Variété : V. planifolia
Récolte : 2022, 2023
Affinage : 16 mois / échaudée > séchée au soleil > givrée
Humidité : 20 % à 25 %
Poids : +3 g
Conditionnement : Tube en verre
Notes aromatiques : Vanillée, boisée, herbacée, caramel, cuir
La fente naturelle permet à la vanilline de s'exprimer pleinement. La vanilline est le composé aromatique principal de la vanille, responsable de son parfum caractéristique. En se fendant sur la plante, les gousses libèrent la vanilline et permettent ainsi à son arôme envoûtant de se diffuser dans l'air.
Une fois fendues, les gousses de vanille de Madagascar fendue givrée acquièrent leur aspect unique. Des petits cristaux blancs se forment naturellement autour des gousses, leur conférant une apparence givrée et un aspect visuel saisissant. Ces cristaux sont un signe de la qualité exceptionnelle de la vanille et témoignent de son processus de maturation optimal.
La vanille de Madagascar fendue givrée est donc une véritable merveille de la nature, tant au niveau de son processus de fente spontanée sur la plante que de sa cristallisation unique.
Informations complémentaires
| Nombre de gousses | « 1 Gousse », « 5 Gousses », « 10 Gousses », « 15 Gousses », « 20 Gousses » |
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