Vanille pompona du Pérou

Elle est connue sous le nom de "Sekut" par les indigènes de la région et est considérée comme la vanille originale. Ce qui rend cette vanille si unique, c'est son terroir exceptionnel. Les conditions climatiques et géographiques de cette région lui donnent des caractéristiques particulières qui se reflètent dans sa qualité et son arôme riche.

Côté utilisation en pâtisserie : extrêmement puissante en goût et très aromatique, elle peut vite devenir très amère à cause de sa grande concentration de coumarine contenue dans la mesocarpe (peau de vanille). Il est recommandé d’utiliser exclusivement les grains de vanille et de faire attention à la peau qui peut être très amère