Vanille planifolia de Tanzanie
3.50€ – 300.00€
Découvrez la vanille planifolia de Tanzanie croît sur les flancs du Kilimandjaro, la plus haute montagne d’Afrique. Le sol volcanique enrichi en basalte nourrit cette vanille, permettant ainsi la production de gousses riches en vanillines et en composés aromatiques, gages d’une qualité exceptionnelle. Ces gousses sont récoltées après plus de 9 mois de maturation sur la liane, garantissant qu’elles atteignent leur pleine maturité.
Origine : Tanzanie
Terroir : Kilimandjaro
Variété : V. planifolia
Récolte : 2023, 2024
Affinage : +6 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité : 30 % à 35 %
Poids : +3 g
Conditionnement : Sachet zip
Notes aromatiques : Vanillée, cuirée, pruneaux, fruits rouges
Après la récolte, elles sont traditionnellement échaudées, puis séchées naturellement au soleil pendant plusieurs semaines. Un long processus d'affinage suit, permettant d'enrichir leur palette aromatique, qui se révèle extrêmement vanillée, avec des notes prononcées de cuir et de fruits rouges. Cela témoigne d'une vanille récoltée juste avant que les gousses ne se fendent naturellement. Actuellement, les gousses commencent à cristalliser, ce qui indique un taux de vanillines supérieur à 2,4 %.
Informations complémentaires
| Nombre de gousses ou poids | « 1 Gousse », « 5 Gousses », « 10 Gousses », « 15 Gousses », « 20 Gousses », « 250g », « 500g », « 1kg » |
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