Vanille fraîche pompona du Pérou
45.00€ – 625.00€
La vanille Pompona du Pérou fraîche est bien plus lourde et charnue, due à sa fraîcheur, plus sucrée et douce, avec des notes différentes de la Pompona Pérou, qui a un taux d’humidité bien inférieur, de 25 % contre 70 % pour la fraîche. Visuellement, la comparaison est flagrante, mais gustativement aussi, avec des notes plus sucrées et douces, accompagnées d’une forte note de mirabelle. Cependant, on retrouve toujours la même puissance de coumarine, d’où une forte amertume bien dosée. C’est une vanille extrêmement riche en arômes avec un équilibre parfait.
Origine : Pérou
Terroir : Forêt amazonienne Barrio Huayco Tarapoto
Variété : V. pompona grandifloral
Récolte : 2023, 2024
Affinage : 6 à 12 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité : 45 %
Poids : +24 g
Conditionnement : Tube en verre
Notes aromatiques : Mirabelle, tabac blanc, tonka
Une variété rare et précieuse qui pousse dans les montagnes des Andes, à une altitude de 800 mètres. Elle est connue sous le nom de "Sekut" par les indigènes de la région et est considérée comme la vanille originale. Elle est endémique de l’Amazonie ; certaines fleurs sont pollinisées naturellement par les abeilles. Ce qui rend cette vanille si unique, c'est son terroir exceptionnel. Les conditions climatiques et géographiques de cette région lui confèrent des caractéristiques particulières qui se reflètent dans sa qualité et son arôme riche.
Informations complémentaires
| Nombre de gousses | « 1 gousse », « 2 gousses », « 5 gousses », « 10 gousses », « 15 gousses » |
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