{"product_id":"poudre-de-vanille","title":"Poudre de vanille","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLa poudre de vanille Bourbon de Madagascar, la puissance de la gousse entière en poudre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNotre poudre de vanille est obtenue en broyant des gousses entières de vanille planifolia Bourbon de Madagascar, affinées puis séchées. Rien n’est ajouté ni retiré : la peau, la pulpe et les grains sont assemblés ensemble. C’est cette intégrité qui fait sa puissance, vous ne travaillez pas seulement le caviar de la gousse, mais l’ensemble de ses composés aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement à une gousse, la poudre ne demande ni infusion ni temps de repos. Elle se disperse directement dans la préparation et libère son arôme immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003ePourquoi choisir la poudre de vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAucune infusion : l’arôme est disponible tout de suite, sans étape préalable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle n’apporte ni eau ni matière grasse, précieux dans un chocolat, une ganache ou un mélange sec, où le moindre liquide pose problème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle tient la cuisson : là où un extrait s’évapore au four, la poudre reste.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn dosage à la pesée, régulier d’une fournée à l’autre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fins grains noirs restent visibles dans la préparation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZéro perte : toute la gousse est utilisée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUne vanille de la région de Sava, à Madagascar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette poudre est issue de nos gousses de vanille planifolia Bourbon de Madagascar, cultivées dans la région de Sava, au nord-est de l’île, où le climat chaud et humide et les sols façonnent le caractère des gousses. Après la récolte, la vanille est affinée lentement selon les savoir-faire traditionnels malgaches : ce temps long structure les arômes et leur donne de la profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn retrouve dans la poudre la signature de cette origine : une vanille ronde et gourmande, aux notes beurrées, chocolatées et caramélisées, avec une pointe de fruits mûrs rappelant la prune. Le broyage la rend plus directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous achetons cette vanille en direct, auprès des producteurs malgaches avec qui nous travaillons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eComment utiliser la poudre de vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElle remplace la gousse grattée partout où l’infusion n’est pas possible ou pas souhaitable. En pâtisserie : pâtes sablées, cakes, financiers, madeleines, brioches, macarons, crèmes glacées, chantilly. En chocolaterie, elle parfume une ganache ou un enrobage sans en casser l’émulsion. Au quotidien : un yaourt, un café, un chocolat chaud, un porridge ou un sucre vanillé maison, en la mélangeant simplement à du sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cuisine salée, elle s’emploie comme une épice sèche : dans un mélange à marinade, sur un poisson blanc, une volaille, des carottes ou un potimarron rôtis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l’intégrer sans grumeaux, mélangez-la d’abord aux ingrédients secs (farine, sucre), ou détendez-la dans un peu de matière grasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez environ 1 à 2 g par litre de préparation, soit une demi-cuillère à café rase. La poudre étant plus concentrée qu’une gousse infusée, commencez bas et ajustez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre est livrée en sachet zip, comme nos vanilles. Refermez-le bien après chaque utilisation et conservez la poudre à l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLe mot de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e« En pâtisserie, j’ai toujours trouvé dommage de jeter une gousse après l’avoir utilisée : une grande part de l’arôme est dans la peau, pas seulement dans les grains. La poudre règle ce problème car on utilise la gousse entière. J’ai choisi la vanille Bourbon de Madagascar parce que c’est la vanille la plus polyvalente que je travaille moi-même, et parce que sa puissance supporte très bien le broyage. »\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"15 g","offer_id":58821268046088,"sku":null,"price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 g","offer_id":58820046487816,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125 g","offer_id":58821268013320,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/poudre-de-vanille-gousses-moulues.jpg?v=1789991463","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/products\/poudre-de-vanille","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}