{"product_id":"caviar-de-vanille-bourbon-madagascar-professionnel","title":"Caviar de vanille Bourbon de Madagascar professionnel","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLe caviar de vanille Bourbon de Madagascar, prêt à l’emploi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat professionnel\u003c\/strong\u003e — Conditionnement en vrac destiné aux chefs, pâtissiers, restaurateurs et artisans des métiers de bouche. Tarif dégressif selon les quantités commandées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe caviar de vanille, ce sont les milliers de grains noirs et brillants que l’on gratte à l’intérieur de la gousse, enrobés de leur pulpe aromatique. C’est la partie la plus précieuse de la vanille : celle qui parfume une crème en profondeur et signe un dessert de ses fins grains noirs. Ce format professionnel vous livre le caviar de vanille Bourbon de Madagascar prêt à l’emploi, sans fendre ni gratter des dizaines de gousses à chaque production. Sa recette, naturelle et très parfumée, est celle mise au point par \u003ca href=\"\/pages\/notre-histoire\"\u003ePaul Galand\u003c\/a\u003e, pâtissier et fondateur de Galand Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003ePourquoi choisir le caviar de vanille en format pro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn gain de temps en production : plus de gousses à fendre, à gratter ni à infuser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn dosage au gramme près, pour un résultat régulier d’une production à l’autre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAucune perte : tout le produit va dans vos préparations.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn tarif dégressif du 250 g au kilo, réservé aux professionnels de notre \u003ca href=\"\/collections\/professionnel\"\u003eespace professionnel\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUne vanille de Madagascar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe caviar est issu de \u003ca href=\"\/collections\/vanille-de-madagascar\"\u003evanille Bourbon de Madagascar\u003c\/a\u003e, premier pays producteur de vanille au monde. Pour tout savoir sur cette origine, lisez notre \u003ca href=\"\/blogs\/news\/la-vanille-de-madagascar-tout-savoir-sur-la-reine-des-vanilles\"\u003eguide de la vanille de Madagascar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eComment utiliser le caviar de vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe caviar remplace la gousse grattée dans toutes vos recettes : crème pâtissière, crème anglaise, crème brûlée, glaces, panna cotta, ganaches, chantilly, entremets, pâtes sablées et biscuits. Détendez-le dans un peu de sucre, de crème ou de lait avant de l’incorporer : il se répartit mieux dans l’appareil. Ajoutez-le en infusion douce ou en fin de cuisson pour préserver ses arômes les plus fins. En cuisine, une pointe de caviar relève un beurre blanc pour des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fruits rôtis. Plus d’idées dans notre article \u003ca href=\"\/blogs\/news\/comment-utiliser-une-gousse-de-vanille-en-patisserie-techniques-et-astuces\"\u003esur l’utilisation de la vanille en pâtisserie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons d’utiliser 1 gramme par litre. À titre de repère, une gousse bien grattée donne environ 1 gramme de caviar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRefermez le contenant après chaque utilisation et conservez le caviar à l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur. Tous nos conseils : \u003ca href=\"\/blogs\/news\/comment-conserver-ses-gousses-de-vanille-le-guide-complet\"\u003ebien conserver sa vanille\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLe mot de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e« Depuis mes débuts, je cherche le caviar de vanille idéal. Dans chaque maison où je suis passé, la pâte utilisée n’avait rien à voir avec la vraie vanille. Pâtissier de formation, j’ai fini par créer ma propre recette pour ce caviar : naturelle, très parfumée, au plus près du goût authentique de la vanille, et pensée pour les professionnels de la pâtisserie. »\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"« 250g »","offer_id":58775698309384,"sku":null,"price":68.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 500g »","offer_id":58775698342152,"sku":null,"price":131.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 1kg »","offer_id":58775698374920,"sku":null,"price":253.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/caviar-de-vanille-madagascar-professionnel.jpg?v=1789648354","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/products\/caviar-de-vanille-bourbon-madagascar-professionnel","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}