{"product_id":"vanille-tahitensis-papouasie","title":"Vaniglia tahitensis della Papua Nuova Guinea","description":"\u003ch3\u003eUna vaniglia floreale, speziata, singolare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDolce e intensamente floreale, questa vaniglia sviluppa note di fiori tropicali, di anice, con un fondo cioccolatoso e leggermente speziato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeno ricca di vanillina rispetto alla planifolia, seduce per la sua complessità e la sua finezza più che per la sua potenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi esprime particolarmente bene nelle infusioni a freddo: in una crema inglese, un latte, uno sciroppo o un alcol, per preservare le sue molecole aromatiche naturalmente anisate e dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per dessert delicati, una chantilly, una ganache montata o un dessert alla frutta, dove si cerca il profumo più della pura intensità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn’altra lettura della vaniglia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa varietà \u003cstrong\u003eTahitensis\u003c\/strong\u003e si distingue per la presenza naturale di molecole anisate (alcol anisico, acido anisico, acetato di anisile), quasi assenti nella planifolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContiene invece meno vanillina, il che le conferisce un profilo più floreale, più aereo, meno lineare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRitroviamo qui la varietà X. Tahitensis, originaria della Polinesia francese, introdotta in Papua Nuova Guinea. Se la genetica è la stessa, il terroir e la preparazione plasmano un’espressione diversa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNata su una terra preservata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna terra umida, calda, intensamente verde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vaniglia cresce in un ambiente ancora selvaggio, difficile da raggiungere, dove alcune tribù vivono ancora al ritmo della natura. Poco turismo, poche infrastrutture: è un territorio preservato, quasi incontaminato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto clima tropicale denso e questa biodiversità danno vita a una vaniglia espressiva, con una dimensione cioccolatosa e speziata più marcata rispetto alla cugina polinesiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTrasformazione e maturazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Papua, le bacche mature vengono scottate dopo la raccolta, immerse per qualche minuto in acqua calda per avviare il processo enzimatico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguono diversi giorni di stufatura e di fermentazione, che sviluppano le prime note aromatiche caratteristiche della regione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’essiccazione alterna poi ombra e sole per diversi mesi, fino a ottenere bacche morbide, concentrate e strutturate.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«È una delle vaniglie più difficili da reperire. La Papua è dall’altra parte del mondo: diversi aerei, a volte delle barche, per raggiungere queste piantagioni isolate. Ma questa terra selvaggia dà una vaniglia unica: floreale, anisata, con una profondità diversa da quella di Tahiti. Ci sono affezionato perché viene da un territorio rimasto grezzo, quasi intatto.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca","offer_id":51148354191624,"sku":"0003","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche","offer_id":51148354224392,"sku":"0003","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche","offer_id":51148354257160,"sku":"0003","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche","offer_id":51148354289928,"sku":"0003","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125g","offer_id":51148354355464,"sku":"0003","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148354388232,"sku":"0003","price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148354421000,"sku":"0003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148354453768,"sku":"0003","price":405.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tahitensis-papouasie-nouvelle-guinee-gousse..jpg?v=1775081438","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/it\/products\/vanille-tahitensis-papouasie","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}