{"product_id":"vanille-pompona-nouvelle-caledonie","title":"Vaniglia pompona della Nuova Caledonia","description":"\u003ch3\u003eUna vaniglia di carattere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSingolare ed espressiva, la Vaniglia Pompona della Nuova Caledonia sviluppa un profilo aromatico di fragola matura, banana fresca, un tocco anisato, una delicata nota floreale e un pizzico di cannella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeno ricca di vanillina rispetto a una planifolia, si distingue per una composizione aromatica diversa, più concentrata in acido anisico e in acido paraidrossibenzoico. L’uno apporta quella freschezza leggermente anisata, l’altro prolunga il finale floreale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn pasticceria, permette di costruire un intero dessert attorno a lei: crema in infusione, ganache montata, dessert ai frutti rossi o esotici, riso al latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFunziona particolarmente bene a freddo, dove la sua complessità resta intatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna produzione rara, un approvvigionamento di nicchia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Pompona è naturalmente più rara della planifolia. In Nuova Caledonia la produzione è molto limitata. Qualche chilogrammo per lotto, non di più.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe liane crescono su terre vulcaniche ricche, in un ambiente preservato. La raccolta è selettiva, l’affinamento controllato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato sono bacche larghe, carnose, molto aromatiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«La Pompona è un grande colpo di fulmine. Parliamo di aromi completamente diversi da quelli che conosciamo nella vaniglia: frutta matura, cannella, una nota di lillà, quasi una sensazione leggermente alcolica. È ampia, avvolgente, inaspettata. Inoltre la buccia è commestibile, quasi candita. Si può mangiare così com’è, come un frutto essiccato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando ero piccolo, mia nonna mi preparava un riso al latte, ma con la vaniglia di Tahiti. Ci aggiungeva frutta candita e scorze di mandarino. Preparando un riso al latte con la Pompona della Nuova Caledonia, ritrovo gli stessi sapori del dessert della mia infanzia, grazie agli aromi unici di questa vaniglia.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca 2\/4g","offer_id":51148354584840,"sku":"0005","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 bacca 5\/7g","offer_id":51148354617608,"sku":"0005","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 bacca 8\/10g","offer_id":51148354683144,"sku":"0005","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 bacca 12\/14g","offer_id":51148354846984,"sku":"0005","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-pompona-nouvelle-caledonie-gousse-trapue.jpg?v=1772567662","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/it\/products\/vanille-pompona-nouvelle-caledonie","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}