{"product_id":"poudre-de-vanille","title":"Vaniglia in polvere","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLa vaniglia in polvere Bourbon del Madagascar, la potenza della bacca intera in polvere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa nostra vaniglia in polvere si ottiene macinando bacche intere di vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar, affinate e poi essiccate. Nulla viene aggiunto né tolto: buccia, polpa e semi sono riuniti insieme. È questa integrità a darle potenza: non lavori soltanto il caviale della bacca, ma l’insieme dei suoi composti aromatici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza di una bacca, la polvere non richiede né infusione né tempo di riposo. Si disperde direttamente nella preparazione e libera subito il suo aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003ePerché scegliere la vaniglia in polvere\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNessuna infusione: l’aroma è disponibile subito, senza passaggi preliminari.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon apporta né acqua né grassi, un vantaggio prezioso in un cioccolato, una ganache o un mix secco, dove anche il minimo liquido crea problemi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResiste alla cottura: dove un estratto evapora in forno, la polvere resta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn dosaggio a peso, costante da un’infornata all’altra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eI sottili semi neri restano visibili nella preparazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZero sprechi: si usa tutta la bacca.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUna vaniglia della regione di Sava, in Madagascar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesta polvere proviene dalle nostre bacche di vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar, coltivate nella regione di Sava, nel nord-est dell’isola, dove il clima caldo e umido e i suoli plasmano il carattere delle bacche. Dopo la raccolta, la vaniglia viene affinata lentamente secondo i saperi tradizionali malgasci: questo tempo lungo struttura gli aromi e dà loro profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNella polvere si ritrova la firma di questa origine: una vaniglia rotonda e golosa, dalle note burrose, cioccolatose e caramellate, con una punta di frutta matura che ricorda la prugna. La macinatura la rende più diretta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcquistiamo questa vaniglia direttamente dai coltivatori malgasci con cui lavoriamo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eCome usare la vaniglia in polvere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSostituisce la bacca raschiata ovunque l’infusione non sia possibile o desiderabile. In pasticceria: pasta frolla, plumcake, financier, madeleine, brioche, macaron, gelati, chantilly. In cioccolateria profuma una ganache o una copertura senza romperne l’emulsione. Nella vita di tutti i giorni: uno yogurt, un caffè, una cioccolata calda, un porridge o uno zucchero vanigliato fatto in casa, semplicemente mescolandola allo zucchero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn cucina salata si usa come una spezia secca: in un mix per marinata, su un pesce bianco, sul pollame, su carote o zucca arrosto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer incorporarla senza grumi, mescolala prima agli ingredienti secchi (farina, zucchero), oppure stemperala in un po’ di grasso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eDosaggio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcola circa da 1 a 2 g per litro di preparazione, cioè mezzo cucchiaino raso. Poiché la polvere è più concentrata di una bacca in infusione, parti da poco e regola.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eConservazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polvere viene consegnata in bustina zip, come le nostre vaniglie. Richiudila bene dopo ogni utilizzo e conserva la polvere al riparo dall’aria, dalla luce e dal calore.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«In pasticceria mi è sempre sembrato un peccato buttare una bacca dopo averla usata: gran parte dell’aroma è nella buccia, non solo nei semi. La polvere risolve questo problema perché si usa la bacca intera. Ho scelto la vaniglia Bourbon del Madagascar perché è la vaniglia più versatile che lavoro io stesso, e perché la sua potenza regge molto bene la macinatura.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"15 g","offer_id":58821268046088,"sku":null,"price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 g","offer_id":58820046487816,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125 g","offer_id":58821268013320,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/poudre-de-vanille-gousses-moulues.jpg?v=1789991463","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/it\/products\/poudre-de-vanille","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}