{"title":"Vaniglia del Madagascar","description":"\u003cp\u003eLa vaniglia del Madagascar è il riferimento assoluto, la regina delle vaniglie. Coltivata nella mitica regione SAVA, intorno ad Antalaha, deve la sua fama al suo profilo aromatico goloso e potente. Da Galand Vanille, le nostre bacche di vaniglia del Madagascar sono selezionate a mano da Paul Galand, direttamente dai coltivatori, per garantire maturità e tracciabilità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché la vaniglia del Madagascar è un riferimento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl terroir della regione SAVA, il suo clima e il savoir-faire dei coltivatori malgasci conferiscono a questa vaniglia planifolia il suo famoso carattere «Bourbon»: note calde, rotonde e profonde. È la vaniglia perfetta per la pasticceria classica e per tutti i dessert golosi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe nostre bacche di vaniglia del Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/vanille-bourbon-madagascar\"\u003eVaniglia Bourbon del Madagascar\u003c\/a\u003e: l’essenza stessa della vaniglia golosa, con le sue note di cioccolato, caramello, burro e prugna secca. Ideale per creme, torte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/vanille-givree-madagascar\"\u003eVaniglia cristallizzata di Antalaha\u003c\/a\u003e: il culmine della maturità. La vanillina cristallizza naturalmente in superficie, segno di un affinamento lungo e di una concentrazione aromatica eccezionale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/vanille-tsy-taitry-madagascar\"\u003eVaniglia Tsy Taitry del Madagascar\u003c\/a\u003e: una vaniglia malgascia nata da un’ibridazione, dalle sorprendenti note di frutta candita e oliva nera, per i palati curiosi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConsistenza e affinamento: cosa sapere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUna bacca di vaniglia del Madagascar più secca o fragile non è mai un difetto. Spesso è il segno di un affinamento spinto che concentra gli aromi. La vaniglia cristallizzata ne è il miglior esempio: i suoi cristalli di vanillina testimoniano una qualità di affinamento rara, da scoprire nella nostra selezione di \u003ca href=\"\/it\/collections\/pompona\"\u003evaniglia pompona\u003c\/a\u003e e rarità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservazione e usi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserva le tue bacche al riparo dalla luce e dall’aria per preservarne gli aromi. Per approfondire, scopri tutto su questa varietà d’eccezione nel nostro dossier completo: la vaniglia del Madagascar, tutto sulla regina delle vaniglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcquistare direttamente dai coltivatori significa garantirsi una freschezza preservata e un giusto sostegno agli agricoltori della regione SAVA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDa scoprire anche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/collections\/planifolia\"\u003eTutte le nostre vaniglie planifolia\u003c\/a\u003e (Bourbon)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/news\"\u003eLa vaniglia del Madagascar: la guida completa\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/pages\/vanille-direct-producteur\"\u003eIl nostro impegno: direttamente dai coltivatori\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"vanille-givree-madagascar","title":"Vaniglia planifolia aperta cristallizzata del Madagascar","description":"\u003ch3\u003eIl Graal della vaniglia: una cristallizzazione naturale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesta vaniglia si distingue dalla Bourbon del Madagascar per il suo raccolto più tardivo. I sottili cristalli bianchi che scintillano sulla superficie delle bacche, simili a brina, sono in realtà vanillina pura che si è cristallizzata naturalmente nel tempo. Questa vaniglia ha un’umidità più bassa rispetto alla Bourbon del Madagascar, e questo spiega perché è meno carnosa. Tuttavia, ciò non intacca minimamente le sue qualità. È una vaniglia straordinaria e molto intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl naso, questa vaniglia offre un’esplosione di aromi: una base legnosa, sottolineata da note erbacee, floreali e da un tocco ramato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsa questa vaniglia cristallizzata per i tuoi dessert: un gelato alla vaniglia, una ganache montata per un entremets d’autore, o semplicemente per un’infusione di crema inglese. Ogni milligrammo di questi cristalli è un concentrato di puro piacere olfattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn gioiello della regione di Antalaha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProveniente dalla regione di Antalaha, questa vaniglia Planifolia beneficia di un terroir unico al mondo. La ricchezza del suolo e il sapere ancestrale dei coltivatori malgasci permettono di ottenere bacche di una maturità perfetta. Solo un’infima percentuale del raccolto annuale presenta questa attitudine alla cristallizzazione naturale, il che ne fa un prodotto da collezione per gastronomi e pasticcieri.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Quello che amo della vaniglia aperta cristallizzata è questo affinamento Bourbon spinto all’estremo, realizzato su bacche raccolte molto mature. Aperte, poi lentamente affinate, sviluppano un’aromaticità diversa dalla Bourbon classica: più potente, più concentrata, di un’intensità notevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un lavoro lungo, preciso, esigente. Una vera maestria tecnica per raggiungere questo livello di profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForse è meno seducente alla vista, ma in preparazione offre una forza e una complessità rare.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca","offer_id":51148353437960,"sku":"0001","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche","offer_id":51148353470728,"sku":"0001","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche","offer_id":51148353503496,"sku":"0001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche","offer_id":51148353569032,"sku":"0001","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1775079908"},{"product_id":"vanille-bourbon-madagascar","title":"Vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUna vaniglia al servizio del gusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensa e generosa, la vaniglia Planifolia Bourbon del Madagascar sviluppa un profilo aromatico ricco: note golose e burrose, sfumature di cioccolato e di caramello, con un tocco di frutta matura che ricorda la prugna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrova naturalmente il suo posto nelle creme pasticcere, nelle ganache, nei gelati o nei dolci, ma rivela tutto il suo interesse anche in cucina: in un burro alla vaniglia per accompagnare pesci o crostacei, con frutta arrosto, o per dare rotondità a una salsa o a un fondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna bacca ben infusa basta a profumare una preparazione, senza sovrastare gli altri ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna selezione gourmet, per un’aromaticità netta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bacche sono scelte per la loro morbidezza, la loro ricchezza di semi e il loro equilibrio di umidità. Questa qualità gourmet corrisponde ai raccolti più belli, quelli che offrono la migliore diffusione aromatica e una grande regolarità nell’uso, che si cucini occasionalmente o ogni giorno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar, regione di Sava\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vaniglia proviene dal nord-est del Madagascar, nella regione di Sava, dove il clima caldo e umido, i suoli e i metodi di preparazione plasmano il carattere delle bacche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta, la vaniglia viene affinata lentamente secondo saperi tradizionali. Questo tempo è essenziale: è ciò che permette agli aromi di strutturarsi e di acquisire profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa denominazione Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa denominazione «Bourbon» designa le vaniglie dell’Oceano Indiano appartenenti alla specie Vanilla planifolia. Rimanda a uno stile di vaniglia noto per la sua rotondità, la sua ricchezza aromatica e la sua grande versatilità in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Quello che cerco in una vaniglia del Madagascar è questo affinamento tradizionale malgascio, che conferisce alla bacca aromi di cioccolato, prugna, burro e caramello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVero simbolo di golosità, a mio avviso, la vaniglia Bourbon risveglia in ognuno il ricordo tenero e rassicurante dei sapori dell’infanzia.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca 17\/19cm","offer_id":51148357009672,"sku":"0006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche 17\/19cm","offer_id":51148357042440,"sku":"0006","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche 17\/19cm","offer_id":51148357075208,"sku":"0006","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche 17\/19cm","offer_id":51148357140744,"sku":"0006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 17\/19cm","offer_id":51148357173512,"sku":"0006","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 17\/19cm","offer_id":51148357206280,"sku":"0006","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 17\/19cm","offer_id":51148357239048,"sku":"0006","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 bacca 13\/15cm","offer_id":51148357271816,"sku":"0006","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche 13\/15cm","offer_id":51148357304584,"sku":"0006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche 13\/15cm","offer_id":51148357337352,"sku":"0006","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche 13\/15cm","offer_id":51148357402888,"sku":"0006","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 13\/15cm","offer_id":53089590771976,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 13\/15cm","offer_id":53089597718792,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 13\/15cm","offer_id":53089603092744,"sku":null,"price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-bourbon-planifolia-gousses-noires.jpg?v=1775146959"},{"product_id":"vanille-tsy-taitry-madagascar","title":"Vaniglia pompona Tsy Taitry del Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUna vaniglia ibrida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquilibrata ed espressiva, la vaniglia Tsy Taitry sviluppa un profilo aromatico preciso e strutturato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMolto vanigliata, con note di frutta candita, un tocco quasi di oliva verde e quella sensazione di caramella sul finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIbrido nato da un incrocio controllato, offre una lettura diversa della planifolia classica: meno lineare, più costruita, con una bella persistenza in bocca e una consistenza aromatica ampia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn pasticceria accompagna in modo naturale le creme, i composti per flan, le ganache e i biscotti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFunziona molto bene anche a freddo, in una crema montata, una panna cotta o un’infusione delicata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar – Terroir del Nord-Est\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eColtivata nella regione di Sava, nel nord-est del Madagascar, questa vaniglia beneficia di un clima caldo e umido, di suoli ricchi e di un savoir-faire storico nella preparazione e nell’affinamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto terroir dà vita a bacche dense, ben nutrite, raccolte a maturità e lavorate con precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu questa solida base, l’ibridazione Tsy Taitry rivela tutta la sua pertinenza: conserva la stabilità e la capacità di diffusione aromatica di una grande vaniglia malgascia, apportando al tempo stesso una dimensione più fruttata, più singolare, più inattesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur crescendo in Madagascar, questa vaniglia non può rivendicare la denominazione «Bourbon», riservata esclusivamente alla specie planifolia. Non essendo una planifolia pura, si colloca al di fuori di questa denominazione, pur esprimendo pienamente la ricchezza e il rigore del terroir malgascio.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«La Tsy Taitry è davvero l’incrocio riuscito tra la planifolia e la pompona. Per me è una scelta eccellente. Quando si conoscono già i classici e si vuole uscire dagli schemi senza spingersi troppo lontano, la Tsy Taitry è perfetta. È una vaniglia che incuriosisce.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca","offer_id":51148358811912,"sku":"0010","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 bacche","offer_id":51148358844680,"sku":"0010","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche","offer_id":51148358877448,"sku":"0010","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche","offer_id":51148358942984,"sku":"0010","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148358975752,"sku":"0010","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1Kg","offer_id":51148359008520,"sku":"0010","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-pompona-tsy-taitry-madagascar-gousse-entiere.jpg?v=1772565067"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/collections\/vanille-madagascar-givree-aspect-visuel-saisissant..jpg?v=1782253508","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/it\/collections\/vanille-de-madagascar.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}