{"title":"French Days — la selezione di Paul Galand","description":"\u003cp\u003eOtto referenze scelte da Paul Galand per le tue ricette: i classici della pasticceria, le note floreali delle tahitensis e lo zucchero vanigliato di tutti i giorni.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vanille-givree-madagascar","title":"Vaniglia planifolia aperta cristallizzata del Madagascar","description":"\u003ch3\u003eIl Graal della vaniglia: una cristallizzazione naturale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesta vaniglia si distingue dalla Bourbon del Madagascar per il suo raccolto più tardivo. I sottili cristalli bianchi che scintillano sulla superficie delle bacche, simili a brina, sono in realtà vanillina pura che si è cristallizzata naturalmente nel tempo. Questa vaniglia ha un’umidità più bassa rispetto alla Bourbon del Madagascar, e questo spiega perché è meno carnosa. Tuttavia, ciò non intacca minimamente le sue qualità. È una vaniglia straordinaria e molto intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl naso, questa vaniglia offre un’esplosione di aromi: una base legnosa, sottolineata da note erbacee, floreali e da un tocco ramato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsa questa vaniglia cristallizzata per i tuoi dessert: un gelato alla vaniglia, una ganache montata per un entremets d’autore, o semplicemente per un’infusione di crema inglese. Ogni milligrammo di questi cristalli è un concentrato di puro piacere olfattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn gioiello della regione di Antalaha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProveniente dalla regione di Antalaha, questa vaniglia Planifolia beneficia di un terroir unico al mondo. La ricchezza del suolo e il sapere ancestrale dei coltivatori malgasci permettono di ottenere bacche di una maturità perfetta. Solo un’infima percentuale del raccolto annuale presenta questa attitudine alla cristallizzazione naturale, il che ne fa un prodotto da collezione per gastronomi e pasticcieri.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Quello che amo della vaniglia aperta cristallizzata è questo affinamento Bourbon spinto all’estremo, realizzato su bacche raccolte molto mature. Aperte, poi lentamente affinate, sviluppano un’aromaticità diversa dalla Bourbon classica: più potente, più concentrata, di un’intensità notevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un lavoro lungo, preciso, esigente. Una vera maestria tecnica per raggiungere questo livello di profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForse è meno seducente alla vista, ma in preparazione offre una forza e una complessità rare.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca","offer_id":51148353437960,"sku":"0001","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche","offer_id":51148353470728,"sku":"0001","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche","offer_id":51148353503496,"sku":"0001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche","offer_id":51148353569032,"sku":"0001","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1775079908"},{"product_id":"vanille-tahitensis-papouasie","title":"Vaniglia tahitensis della Papua Nuova Guinea","description":"\u003ch3\u003eUna vaniglia floreale, speziata, singolare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDolce e intensamente floreale, questa vaniglia sviluppa note di fiori tropicali, di anice, con un fondo cioccolatoso e leggermente speziato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeno ricca di vanillina rispetto alla planifolia, seduce per la sua complessità e la sua finezza più che per la sua potenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi esprime particolarmente bene nelle infusioni a freddo: in una crema inglese, un latte, uno sciroppo o un alcol, per preservare le sue molecole aromatiche naturalmente anisate e dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per dessert delicati, una chantilly, una ganache montata o un dessert alla frutta, dove si cerca il profumo più della pura intensità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn’altra lettura della vaniglia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa varietà \u003cstrong\u003eTahitensis\u003c\/strong\u003e si distingue per la presenza naturale di molecole anisate (alcol anisico, acido anisico, acetato di anisile), quasi assenti nella planifolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContiene invece meno vanillina, il che le conferisce un profilo più floreale, più aereo, meno lineare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRitroviamo qui la varietà X. Tahitensis, originaria della Polinesia francese, introdotta in Papua Nuova Guinea. Se la genetica è la stessa, il terroir e la preparazione plasmano un’espressione diversa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNata su una terra preservata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna terra umida, calda, intensamente verde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vaniglia cresce in un ambiente ancora selvaggio, difficile da raggiungere, dove alcune tribù vivono ancora al ritmo della natura. Poco turismo, poche infrastrutture: è un territorio preservato, quasi incontaminato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto clima tropicale denso e questa biodiversità danno vita a una vaniglia espressiva, con una dimensione cioccolatosa e speziata più marcata rispetto alla cugina polinesiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTrasformazione e maturazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Papua, le bacche mature vengono scottate dopo la raccolta, immerse per qualche minuto in acqua calda per avviare il processo enzimatico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguono diversi giorni di stufatura e di fermentazione, che sviluppano le prime note aromatiche caratteristiche della regione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’essiccazione alterna poi ombra e sole per diversi mesi, fino a ottenere bacche morbide, concentrate e strutturate.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«È una delle vaniglie più difficili da reperire. La Papua è dall’altra parte del mondo: diversi aerei, a volte delle barche, per raggiungere queste piantagioni isolate. Ma questa terra selvaggia dà una vaniglia unica: floreale, anisata, con una profondità diversa da quella di Tahiti. Ci sono affezionato perché viene da un territorio rimasto grezzo, quasi intatto.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca","offer_id":51148354191624,"sku":"0003","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche","offer_id":51148354224392,"sku":"0003","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche","offer_id":51148354257160,"sku":"0003","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche","offer_id":51148354289928,"sku":"0003","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125g","offer_id":51148354355464,"sku":"0003","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148354388232,"sku":"0003","price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148354421000,"sku":"0003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148354453768,"sku":"0003","price":405.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tahitensis-papouasie-nouvelle-guinee-gousse..jpg?v=1775081438"},{"product_id":"vanille-bourbon-madagascar","title":"Vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUna vaniglia al servizio del gusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensa e generosa, la vaniglia Planifolia Bourbon del Madagascar sviluppa un profilo aromatico ricco: note golose e burrose, sfumature di cioccolato e di caramello, con un tocco di frutta matura che ricorda la prugna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrova naturalmente il suo posto nelle creme pasticcere, nelle ganache, nei gelati o nei dolci, ma rivela tutto il suo interesse anche in cucina: in un burro alla vaniglia per accompagnare pesci o crostacei, con frutta arrosto, o per dare rotondità a una salsa o a un fondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna bacca ben infusa basta a profumare una preparazione, senza sovrastare gli altri ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna selezione gourmet, per un’aromaticità netta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bacche sono scelte per la loro morbidezza, la loro ricchezza di semi e il loro equilibrio di umidità. Questa qualità gourmet corrisponde ai raccolti più belli, quelli che offrono la migliore diffusione aromatica e una grande regolarità nell’uso, che si cucini occasionalmente o ogni giorno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar, regione di Sava\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vaniglia proviene dal nord-est del Madagascar, nella regione di Sava, dove il clima caldo e umido, i suoli e i metodi di preparazione plasmano il carattere delle bacche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta, la vaniglia viene affinata lentamente secondo saperi tradizionali. Questo tempo è essenziale: è ciò che permette agli aromi di strutturarsi e di acquisire profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa denominazione Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa denominazione «Bourbon» designa le vaniglie dell’Oceano Indiano appartenenti alla specie Vanilla planifolia. Rimanda a uno stile di vaniglia noto per la sua rotondità, la sua ricchezza aromatica e la sua grande versatilità in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Quello che cerco in una vaniglia del Madagascar è questo affinamento tradizionale malgascio, che conferisce alla bacca aromi di cioccolato, prugna, burro e caramello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVero simbolo di golosità, a mio avviso, la vaniglia Bourbon risveglia in ognuno il ricordo tenero e rassicurante dei sapori dell’infanzia.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca 17\/19cm","offer_id":51148357009672,"sku":"0006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche 17\/19cm","offer_id":51148357042440,"sku":"0006","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche 17\/19cm","offer_id":51148357075208,"sku":"0006","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche 17\/19cm","offer_id":51148357140744,"sku":"0006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 17\/19cm","offer_id":51148357173512,"sku":"0006","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 17\/19cm","offer_id":51148357206280,"sku":"0006","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 17\/19cm","offer_id":51148357239048,"sku":"0006","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 bacca 13\/15cm","offer_id":51148357271816,"sku":"0006","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche 13\/15cm","offer_id":51148357304584,"sku":"0006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche 13\/15cm","offer_id":51148357337352,"sku":"0006","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche 13\/15cm","offer_id":51148357402888,"sku":"0006","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 13\/15cm","offer_id":53089590771976,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 13\/15cm","offer_id":53089597718792,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 13\/15cm","offer_id":53089603092744,"sku":null,"price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-bourbon-planifolia-gousses-noires.jpg?v=1775146959"},{"product_id":"sucre-vanille","title":"Zucchero vanigliato","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUna creazione artigianale da tre origini d’eccezione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eScopri il nostro zucchero alla vaniglia Multi origine, una creazione artigianale unica che delizierà il tuo palato. Composto da zucchero di canna biologico e bacche di vaniglia intere macinate, provenienti dal Madagascar, dall’Indonesia e dalla Papua, questo zucchero è il frutto di un’unione armoniosa tra ingredienti di qualità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eL’intensità delle vere bacche di vaniglia in cucina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn cucina si usa facilmente come qualsiasi zucchero vanigliato industriale. La sua particolarità, però, sta nelle bacche di vaniglia intere e macinate che contiene. Donano alle tue preparazioni aromi di vaniglia intensi e saporiti, per risultati gustativi eccezionali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eEsalta le tue creazioni culinarie ogni giorno\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChe sia per profumare delicatamente i tuoi dessert, dare un tocco di dolcezza alle tue bevande calde o arricchire i tuoi yogurt bianchi, il nostro zucchero alla vaniglia Multi origine saprà esaltare le tue creazioni culinarie. Lasciati trasportare dalla delicatezza della vaniglia e assapora ogni istante con un’esplosione di sapori.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRegalati un’esperienza gustativa unica scegliendo il nostro zucchero alla vaniglia Multi origine. Con questo zucchero le tue preparazioni acquisteranno una nuova dimensione, e non potrai più fare a meno dei suoi aromi avvolgenti. Aggiungi un tocco di vaniglia alla tua quotidianità e lasciati sedurre da questo zucchero d’eccezione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n    \u003cstrong\u003eLa parola di Paul Galand:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Questo zucchero è il risultato di una ricerca di equilibrio tra la dolcezza dello zucchero biologico e la forza aromatica delle vaniglie del Madagascar, dell’Indonesia e della Papua. Un indispensabile per chi vuole ritrovare il vero gusto dei semi di vaniglia in ogni cucchiaiata.\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"125g","offer_id":51148359467272,"sku":"0011","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148359500040,"sku":"0011","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g","offer_id":51148359532808,"sku":"0011","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148359565576,"sku":"0011","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/sucre-vanille-cristaux-graines-de-vanille.jpg?v=1789991463"},{"product_id":"vanille-cribbiana-guatemala","title":"Vaniglia cribbiana del Guatemala","description":"\u003ch3\u003eUna vaniglia che sorprende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evaniglia Cribbiana\u003c\/strong\u003e possiede un profilo aromatico sorprendente e molto espressivo. Le sue bacche corte e spesse, ricche di semi, sviluppano note di peperone verde, caramello e frutta candita. In infusione compaiono anche sfumature più golose che evocano il rum o il panettone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta ricchezza aromatica le conferisce una grande versatilità in cucina. Funziona bene sia nelle creme inglesi, nei dolci e nei dessert, sia in preparazioni più audaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna riscoperta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Cribbiana è una varietà antica, un tempo usata dai Maya del Guatemala. Con la scomparsa di questa civiltà, è progressivamente sparita dalle coltivazioni per più di quattro secoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOggi deve la sua rinascita al lavoro di Dario Ramirez, appassionato di vaniglia, che ha riscoperto piante selvatiche sulle sue terre e avviato la prima piantagione dedicata a questa varietà. Dopo sette anni di sviluppo e di selezione, la vaniglia Maya è potuta tornare in coltivazione e rivelare di nuovo il suo potenziale gastronomico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGuatemala, culla storica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOriginaria del Guatemala e del sud del Messico, la Cribbiana cresce spontaneamente nelle foreste tropicali dell’America centrale e del nord dell’America del Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe gli europei avessero incontrato i Maya anziché i Totonachi al momento della scoperta del continente, questa vaniglia sarebbe forse stata quella che si sarebbe imposta nel mondo. Il suo potenziale aromatico e culinario è immenso, e la sua riscoperta apre oggi un nuovo capitolo nella storia delle vaniglie rare.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«La Cribbiana è una vaniglia affascinante. Questa vaniglia avrebbe potuto essere la vaniglia più commercializzata al mondo se gli europei non avessero scoperto prima la planifolia del Messico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ una vaniglia ricca di olio essenziale. Visivamente è molto diversa da una classica bacca di vaniglia, per il suo aspetto corto e tozzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl suo profilo aromatico particolare di peperoncino, peperone, caramello sorprende. Ti consiglio di abbinarla agli agrumi o di usarla per realizzare un gelato insolito.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca","offer_id":51148362875144,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche","offer_id":51148362907912,"sku":"","price":43.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche","offer_id":51148362940680,"sku":"","price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche","offer_id":51148363006216,"sku":"","price":151.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125g","offer_id":51148363038984,"sku":"","price":241.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148363071752,"sku":"","price":441.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/interieur-vanille-cribbiana-caviar-prestige.jpg?v=1775146870"},{"product_id":"vanille-planifolia-inde","title":"Vaniglia Planifolia dell’India","description":"\u003ch3\u003eUna vaniglia decisa e maschile\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesta varietà Planifolia sprigiona una potenza aromatica singolare, al tempo stesso vanigliata e legnosa, con sfumature caratteristiche di sottobosco. Il suo profilo complesso rivela note di cuoio e di cioccolato, bilanciate da un tocco erbaceo di grande finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie al suo carattere deciso, questa vaniglia è l’alleata ideale per esaltare i tuoi dessert al cioccolato, le tue ganache o le tue creme vellutate. Apporta una firma di razza e selvaggia che saprà sorprendere gli appassionati di gastronomia in cerca di esperienze gustative autentiche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir selvaggio nel cuore dei Ghati occidentali\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vaniglia Planifolia dell’India prospera nella regione dei Ghati occidentali, una catena montuosa situata nell’India occidentale, nello Stato del Karnataka. Questo territorio è rinomato per la sua natura incontaminata e il suo clima unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel cuore di questa regione, la più verdeggiante del Karnataka, la maggior parte delle orchidee cresce sugli alberi allo stato selvatico. Le bacche si sviluppano in un luogo d’elezione della biodiversità, protette da una fitta foresta tropicale che fa loro da rifugio e da tutore naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl segreto della sua qualità risiede in un rigoroso processo di affinamento da 8 a 12 mesi. Dopo la raccolta, le bacche vengono scottate e poi essiccate pazientemente al sole, permettendo alle molecole aromatiche di strutturarsi e di acquisire profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Ciò che amo di questa vaniglia del Karnataka è la sua origine profondamente selvaggia. Cresce in mezzo a un ecosistema vibrante, tra le piante di caffè e le spezie, il che le conferisce quella firma legnosa e di cuoio così particolare. È una vaniglia di carattere, plasmata da un terroir vulcanico e da una biodiversità eccezionale.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca","offer_id":51148369920264,"sku":"","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche","offer_id":51148369953032,"sku":"","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche","offer_id":51148369985800,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche","offer_id":51148370051336,"sku":"","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148370084104,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148370116872,"sku":"","price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148370149640,"sku":"","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-inde-karnataka-planifolia-gousse.jpg?v=1775079594"},{"product_id":"vanille-planifolia-tanzanie","title":"Vaniglia planifolia della Tanzania","description":"\u003ch3\u003eUna vaniglia di carattere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolto vanigliata, ampia e profonda, questa vaniglia sviluppa note di cuoio, di frutti rossi e di caramello con una bella rotondità in bocca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAccompagnerà naturalmente creme inglesi, creme pasticcere, ganache e gelati, ma troverà posto anche nella cucina salata per dare profondità a un fondo o a una salsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn processo di affinamento tradizionale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta, le bacche vengono scottate, poi essiccate naturalmente al sole per diverse settimane. Vengono quindi affinate a lungo, il tempo necessario perché gli aromi si strutturino e acquisiscano profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta maturazione rivela una vaniglia densa ed espressiva, raccolta al momento giusto, poco prima che le bacche si aprano naturalmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna terra vulcanica viva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa vaniglia è coltivata sulle terre fertili che circondano il Kilimangiaro, un territorio plasmato dall’attività vulcanica e dall’alta montagna. I suoli, particolarmente ricchi di sostanze organiche e di minerali, nutrono una vegetazione abbondante: piante di caffè, canna da zucchero, alberi di mango e numerosi ortaggi vi crescono con una vitalità notevole.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn questa regione, le sorgenti che scendono dalla montagna attraversano ricchi strati vulcanici, caricandosi naturalmente di minerali. La purezza e la ricchezza del suolo sono tali che l’acqua è rinomata per la sua qualità eccezionale. Per la vaniglia, questo ambiente costituisce un terreno ideale: la pianta si sviluppa lentamente, si nutre in profondità e concentra maggiormente i suoi composti aromatici.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna firma aromatica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vaniglie coltivate in prossimità di terre vulcaniche sono note per la loro intensità e la loro ricchezza di vanillina. Qui, questa concentrazione elevata si traduce in un profilo aromatico profondo, denso e persistente. Una vaniglia di carattere, plasmata tanto dal suolo quanto dal tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«La prima volta che sono andato in Tanzania, sono rimasto colpito dalla forza di questa terra. Intorno al Kilimangiaro i suoli vulcanici sono di una ricchezza incredibile, e lo si sente nella vaniglia: ha profondità, tenuta, una vera presenza. Ma al di là del gusto, ci sono le donne e gli uomini che la coltivano, con cui avanziamo passo dopo passo per far crescere questa filiera. È una vaniglia a cui sono legato, per ciò che è e per il luogo da cui proviene.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca 16\/18cm","offer_id":51148370739464,"sku":"","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche 16\/18cm","offer_id":51148370772232,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche 16\/18cm","offer_id":51148370805000,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche 16\/18cm","offer_id":51148370870536,"sku":"","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 bacca 10\/12cm","offer_id":52971711365384,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche 10\/12cm","offer_id":52971711398152,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche 10\/12cm","offer_id":52971711430920,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche 10\/12cm","offer_id":52971716641032,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 16\/18cm","offer_id":55707220246792,"sku":null,"price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 16\/18cm","offer_id":55707220279560,"sku":null,"price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 16\/18cm","offer_id":55707220312328,"sku":null,"price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 10\/12cm","offer_id":52971711496456,"sku":null,"price":51.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 10\/12cm","offer_id":52971711529224,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 10\/12cm","offer_id":52971711561992,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tanzanie-planifolia-gousse-gourmet.jpg?v=1775238670"},{"product_id":"vanille-tahitensis-equateur","title":"Vaniglia Tahitensis dell’Ecuador","description":"\u003ch3\u003eUn’espressione singolare della tahitensis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa tahitensis dell’Ecuador si distingue subito per la sua composizione aromatica. A differenza della Planifolia, contiene pochissima vanillina, ma una forte concentrazione di molecole anisate (alcol anisico, acido anisico, acetato di anisile), oltre ad acido paraidrossibenzoico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta vaniglia rivela una firma molto marcata di fiori bianchi, gelsomino, olio d’oliva, mirabella, frutti rossi, con una profondità leggermente speziata che evoca il pan di spezie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn preparazione è adatta a una crema inglese, un gelato, una crème brûlée, una macedonia… Nel salato con il pesce o una carne bianca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir equatoriale vivo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntrodotta in Ecuador, la tahitensis si è adattata perfettamente alla foresta equatoriale, un ambiente ricco, fitto e ancora in gran parte selvaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl terroir ha qui un ruolo essenziale: plasma una vaniglia molto diversa da quelle di Tahiti o della Papua, con un’espressione più verde, più floreale e più inattesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnche il processo di preparazione, scottatura, stufatura e poi essiccazione al sole, è diverso da quello della Polinesia francese, rafforzando ulteriormente la sua identità.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLa parola di Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Non sono sempre sensibile alle tahitensis fuori dalla Polinesia francese. Ma questa mi ha chiaramente sorpreso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHa un’aromaticità molto particolare, davvero diversa: fiori bianchi, gelsomino, olio d’oliva, note floreali e anisate, con un tocco di frutti rossi e di pan di spezie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ una vaniglia che mi ha conquistato con il suo profilo unico. Il terroir ecuadoriano c’entra molto: le dà un’identità che non si ritrova da nessun’altra parte.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 bacca","offer_id":52869072617736,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 bacche","offer_id":52869072650504,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 bacche","offer_id":52869072683272,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 bacche","offer_id":52869072748808,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tahitensis-equateur-gousse-prestige.jpg?v=1775079347"}],"url":"https:\/\/galand-vanille.com\/it\/collections\/french-days.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}