{"product_id":"poudre-de-vanille","title":"Vainilla en polvo","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLa vainilla en polvo Bourbon de Madagascar, la potencia de la vaina entera en polvo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNuestra vainilla en polvo se obtiene moliendo vainas enteras de vainilla planifolia Bourbon de Madagascar, curadas y después secadas. No se añade ni se quita nada: la piel, la pulpa y las semillas van juntas. Es esta integridad la que le da su potencia: no trabajas solo el caviar de la vaina, sino el conjunto de sus compuestos aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA diferencia de una vaina, el polvo no requiere ni infusión ni tiempo de reposo. Se dispersa directamente en la preparación y libera su aroma de inmediato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003ePor qué elegir la vainilla en polvo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSin infusión: el aroma está disponible enseguida, sin paso previo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNo aporta ni agua ni materia grasa, algo valioso en un chocolate, una ganache o una mezcla seca, donde el menor líquido es un problema.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResiste la cocción: allí donde un extracto se evapora en el horno, el polvo permanece.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna dosificación al peso, regular de una hornada a otra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLas finas semillas negras siguen siendo visibles en la preparación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCero desperdicio: se aprovecha toda la vaina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUna vainilla de la región de Sava, en Madagascar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste polvo procede de nuestras vainas de vainilla planifolia Bourbon de Madagascar, cultivadas en la región de Sava, en el noreste de la isla, donde el clima cálido y húmedo y los suelos moldean el carácter de las vainas. Tras la cosecha, la vainilla se cura lentamente según los saberes tradicionales malgaches: este tiempo largo estructura los aromas y les da profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn el polvo se reconoce la firma de este origen: una vainilla redonda y golosa, con notas mantecosas, achocolatadas y caramelizadas, y un punto de fruta madura que recuerda a la ciruela. La molienda la hace más directa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompramos esta vainilla directamente a los productores malgaches con los que trabajamos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eCómo usar la vainilla en polvo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSustituye a la vaina raspada allí donde la infusión no es posible o no es deseable. En pastelería: masas sablé, bizcochos, financiers, magdalenas, brioches, macarons, helados, chantilly. En chocolatería, perfuma una ganache o un baño sin romper su emulsión. En el día a día: un yogur, un café, un chocolate caliente, un porridge o un azúcar avainillado casero, simplemente mezclándola con azúcar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la cocina salada, se emplea como una especia seca: en una mezcla para marinada, sobre un pescado blanco, un ave, unas zanahorias o una calabaza potimarrón asadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara incorporarla sin grumos, mézclala primero con los ingredientes secos (harina, azúcar) o dilúyela en un poco de materia grasa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eDosificación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcula entre 1 y 2 g por litro de preparación, es decir, media cucharadita rasa. Como el polvo está más concentrado que una vaina infusionada, empieza por poco y ajusta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eConservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl polvo se entrega en bolsa zip, como nuestras vainillas. Ciérrala bien después de cada uso y conserva el polvo protegido del aire, de la luz y del calor.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«En pastelería, siempre me ha parecido una pena tirar una vaina después de usarla: una gran parte del aroma está en la piel, no solo en las semillas. El polvo resuelve este problema porque se utiliza la vaina entera. Elegí la vainilla Bourbon de Madagascar porque es la vainilla más versátil que yo mismo trabajo, y porque su potencia resiste muy bien la molienda.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"15 g","offer_id":58821268046088,"sku":null,"price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 g","offer_id":58820046487816,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125 g","offer_id":58821268013320,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/poudre-de-vanille-gousses-moulues.jpg?v=1789991463","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/es\/products\/poudre-de-vanille","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}