{"title":"Vainilla para helado","description":"\u003cp\u003eEn un helado de vainilla, la vaina aporta casi todo el sabor, y el frío atenúa sus aromas: hay que elegirla con cuidado y dosificarla con generosidad. Estas son las que Paul Galand, fundador de Galand Vanille y seleccionador de vainillas, recomienda para tus helados caseros, y cómo usarlas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Qué vainilla para un helado casero?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas cuatro elegidas por Paul:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-planifolia-tanzanie\"\u003eLa planifolia de Tanzania\u003c\/a\u003e: amplia y profunda, con cuero, frutos rojos y caramelo. Un helado con carácter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-tanzanie\"\u003eLa escarchada de Tanzania\u003c\/a\u003e: densa, rica en vainillina, con notas de malvavisco, especias suaves y frutos rojos. Su curado largo, llevado a cabo por Paul con los productores, da persistencia a un helado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-tahitensis-raiatea\"\u003eLa tahitensis de Raiatea\u003c\/a\u003e: floral, con almendra, guinda y anís suave, para un helado más original o un postre con frutos rojos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-nouvelle-caledonie\"\u003eLa escarchada de Nueva Caledonia\u003c\/a\u003e: un contenido de vainillina en torno al 4 %, caramelo avainillado, café suave, cereza. Muy potente: dosifícala con mesura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-bourbon-madagascar\"\u003eBourbon de Madagascar\u003c\/a\u003e, mantecosa, achocolatada y caramelizada, da un helado clásico y goloso. Para más intensidad, elige la \u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-madagascar\"\u003eescarchada de Madagascar\u003c\/a\u003e, cosechada más tarde y curada durante más tiempo: menos carnosa, pero más concentrada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cuántas vainas de vainilla para un litro de helado?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCuenta \u003cstrong\u003e2 vainas por litro de base\u003c\/strong\u003e, tanto para un helado como para un sorbete: quedarse corto sigue siendo el error más frecuente. Con una vainilla escarchada, ten la mano más ligera: media vaina sustituye a menudo a una vaina entera. No cepilles nunca la escarcha: son cristales de vainillina pura, que hay que incorporar a la preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo infusionar la vainilla para un helado de crema?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn helado de vainilla es una crema inglesa mantecada, enriquecida con nata entera: nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/news\/creme-anglaise-vanille-recette-producteur\"\u003ereceta de crema inglesa\u003c\/a\u003e da la base. Abre la vaina a lo largo, raspa el caviar con el dorso de la hoja y luego infusiona caviar y vaina en la leche apenas hirviendo, fuera del fuego y tapado, 30 minutos. Cuece a la napa sin superar los 84 °C y deja la vaina en la base una noche en el frigorífico antes de colar y mantecar. Con la tahitensis, de aromas más volátiles, infusiona primero en frío: una noche en la leche y después un calentamiento suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Qué hacer con la vaina de vainilla después de la infusión?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNo la tires: enjuagada y secada al aire libre de 24 a 48 horas, perfuma en dos semanas un tarro de azúcar. Guarda tus vainas nuevas en un tubo de cristal hermético, protegidas de la luz, nunca en el frigorífico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara ir más lejos: nuestras \u003ca href=\"\/es\/collections\/vanille-givree\"\u003evainillas escarchadas\u003c\/a\u003e, nuestra selección de \u003ca href=\"\/es\/collections\/vanille-pour-cremes-et-flans\"\u003evainillas para cremas y flanes\u003c\/a\u003e y nuestras \u003ca href=\"\/es\/collections\/vanille-pour-debuter\"\u003evainillas para empezar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vanille-givree-madagascar","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eEl Grial de la vainilla: una cristalización natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla se diferencia de la Bourbon de Madagascar por su cosecha más tardía. Estos finos cristales blancos que brillan en la superficie de las vainas, semejantes a la escarcha, son en realidad vainillina pura que se ha cristalizado de forma natural con el paso del tiempo. Esta vainilla tiene una humedad más baja que la Bourbon de Madagascar, lo que explica por qué es menos carnosa. Sin embargo, eso no afecta en nada a sus cualidades. Es una vainilla extraordinaria y muy intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn nariz, esta vainilla ofrece una explosión de aromas: una base amaderada, realzada por notas herbáceas, florales y un toque cobrizo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsa esta vainilla escarchada en tus postres: un helado de vainilla, una ganache montada para un entremet de autor, o simplemente para infusionar una crema inglesa. Cada miligramo de estos cristales es un concentrado de puro placer olfativo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna joya de la región de Antalaha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProcedente de la región de Antalaha, esta vainilla Planifolia goza de un terroir único en el mundo. La riqueza del suelo y el saber hacer ancestral de los cultivadores malgaches permiten obtener vainas de una madurez perfecta. Solo un ínfimo porcentaje de la cosecha anual presenta esta capacidad de escarcharse de forma natural, lo que la convierte en un producto de colección para gastrónomos y pasteleros.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que me gusta de la vainilla abierta escarchada es ese curado Bourbon llevado al extremo, realizado con vainas cosechadas muy maduras. Abiertas y luego curadas lentamente, desarrollan un perfil aromático distinto del de la Bourbon clásica: más potente, más concentrada, de una intensidad notable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un trabajo largo, preciso, exigente. Un verdadero dominio técnico para alcanzar este nivel de profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuizá sea menos seductora a la vista, pero en preparación ofrece una fuerza y una complejidad poco comunes.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148353437960,"sku":"0001","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148353470728,"sku":"0001","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148353503496,"sku":"0001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148353569032,"sku":"0001","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1775079908"},{"product_id":"vanille-bourbon-madagascar","title":"Vainilla planifolia Bourbon de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla al servicio del sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensa y generosa, la vainilla Planifolia Bourbon de Madagascar desarrolla un perfil aromático rico: notas golosas y mantecosas, matices achocolatados y caramelizados, con un toque de fruta madura que recuerda a la ciruela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEncuentra su lugar de forma natural en las cremas pasteleras, las ganaches, los helados o la pastelería, pero también revela todo su interés en la cocina: en una mantequilla avainillada para acompañar pescados o mariscos, con frutas asadas, o para aportar redondez a una salsa o un jugo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vaina bien infusionada basta para perfumar una preparación, sin dominar los demás ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna selección gourmet, para un perfil aromático nítido\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas se eligen por su flexibilidad, su riqueza en semillas y su equilibrio de humedad. Esta calidad gourmet corresponde a las cosechas de mayor calidad, las que ofrecen la mejor difusión aromática y una gran regularidad de uso, tanto si se cocina de vez en cuando como a diario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar, región de Sava\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vainilla procede del noreste de Madagascar, de la región de Sava, donde el clima cálido y húmedo, los suelos y los métodos de preparación modelan el carácter de las vainas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras la cosecha, la vainilla se cura lentamente según técnicas tradicionales. Este tiempo es esencial: es lo que permite que los aromas se estructuren y ganen en profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa denominación Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa denominación «Bourbon» designa las vainillas del océano Índico de la especie Vanilla planifolia. Remite a un estilo de vainilla conocido por su redondez, su riqueza aromática y su gran versatilidad en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que busco en una vainilla de Madagascar es ese curado tradicional malgache, que confiere a la vaina aromas de chocolate, ciruela, mantequilla y caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara mí, verdadero símbolo del placer goloso, la vainilla Bourbon despierta en cada uno el recuerdo tierno y reconfortante de los sabores de la infancia.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina 17\/19cm","offer_id":51148357009672,"sku":"0006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357042440,"sku":"0006","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357075208,"sku":"0006","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357140744,"sku":"0006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 17\/19cm","offer_id":51148357173512,"sku":"0006","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 17\/19cm","offer_id":51148357206280,"sku":"0006","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 17\/19cm","offer_id":51148357239048,"sku":"0006","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 vaina 13\/15cm","offer_id":51148357271816,"sku":"0006","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357304584,"sku":"0006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357337352,"sku":"0006","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357402888,"sku":"0006","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 13\/15cm","offer_id":53089590771976,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 13\/15cm","offer_id":53089597718792,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 13\/15cm","offer_id":53089603092744,"sku":null,"price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-bourbon-planifolia-gousses-noires.jpg?v=1775146959"},{"product_id":"vanille-tahitensis-raiatea","title":"Vainilla tahitensis haapape de Tahití Raiatea","description":"\u003ch3\u003eUna caricia floral de las Islas de Sotavento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el corazón de las Islas de Sotavento, en Raiatea, esta Tahitensis Haapape despliega una partitura singular, amplia y envolvente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí, la vainilla no busca la potencia frontal; prefiere la profundidad, el matiz, la conversación lenta con los sentidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu perfume se abre con delicadas notas florales; luego llegan el anís dulce, la almendra fresca, la guinda, con acentos de ciruela pasa madura en filigrana. Menos centrada en la fuerza avainillada que la planifolia, seduce por su complejidad y su suavidad natural.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEncuentra su expresión más acertada en los postres lácteos, las cremas, los arroces con leche, los entremets o las infusiones en frío. Su frescor floral se despliega sin que el calor lo maltrate, dejando aflorar sus matices anisados y afrutados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn origen botánico mestizo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Tahitensis es un mestizaje vivo, nacido de un cruce natural entre la Vainilla sotoarenasis y la Vanilla odorata, dos lianas silvestres que antaño crecían una junto a otra en las selvas tropicales. Introducidas en la Polinesia Francesa, encontraron allí una nueva cuna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa variedad Haapape, subespecie de la Tahitensis, da vainas más largas, más densas, especialmente carnosas. En la isla de Raiatea, el terroir marino marca profundamente la planta: suelos ricos mezclados con restos de corales y de espinas de pescado, proximidad del océano, calor húmedo constante. De esta alianza nace una vainilla amplia, flexible, intensamente aromática, que lleva en sí una firma insular.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna madurez extrema, una preparación paciente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA diferencia de otros orígenes, la Tahitensis no se abre al alcanzar la plena madurez. Por eso las vainas se dejan nueve meses en la liana, hasta alcanzar una madurez extrema. Se cosechan negras, plenamente logradas, repletas de sus aceites esenciales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí no hay escaldado como en Madagascar. La preparación polinesia sigue otro ritmo: secado alterno a la sombra y al sol, y después masaje diario a mano durante dos o tres meses. Este gesto paciente concentra y reparte uniformemente los aceites esenciales en el corazón de la vaina. Esta lenta elaboración da lugar a un perfil aromático profundo y fresco a la vez, de una gran pureza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Tahití, un estricto pliego de condiciones regula esta producción: la humedad debe mantenerse elevada, entre el 38 y el 50 %, lo que garantiza flexibilidad, brillo e intensidad. Ni por debajo ni por encima.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Me gusta muchísimo esta vainilla. Revela notas de cereza, de almendra, de ciruela pasa y de anís, muy distintas de la vainilla de Tahití que siempre he conocido y olido. Es como descubrir dos Polinesias que no se parecen. Entre Tahaa y Raiatea existen similitudes, pero también personalidades distintas. Emociona tanto como perfuma. Es una vainilla de memoria y de emoción, una vainilla que cuenta su isla.» \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina 14\/16cm","offer_id":51148357828872,"sku":"0008","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 vainas 14\/16cm","offer_id":51148357861640,"sku":"0008","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 vainas 14\/16cm","offer_id":51148357894408,"sku":"0008","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 vainas 14\/16cm","offer_id":51148357959944,"sku":"0008","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 vaina 18\/20cm","offer_id":51148357992712,"sku":"0008","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 18\/20cm","offer_id":51148358025480,"sku":"0008","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 18\/20cm","offer_id":51148358058248,"sku":"0008","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 18\/20cm","offer_id":51148358123784,"sku":"0008","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/caviar-vanille-tahiti-grains-noirs-brillants.jpg?v=1772565851"},{"product_id":"vanille-givree-nouvelle-caledonie","title":"Vainilla planifolia escarchada de Nueva Caledonia","description":"\u003ch3\u003eLa potencia pura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl perfil de esta vainilla es nítido, preciso, luminoso. Un contenido de vainillina récord de alrededor del 4 %, poco común a este nivel. Esto le da una potencia aromática notable sin romper nunca el equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl abrirla, efluvios de caramelo avainillado, café suave, cereza madura, té negro, uva pasa. Después llegan notas florales delicadas que alargan el final y aportan frescura y relieve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas presentan una cristalización en escamas y en finos filamentos; captan la luz, casi brillan. Muy aromáticas, magníficas en boca, firman tanto una gran pastelería como una preparación salada. Cremas, ganaches, mezclas para flan, helados, pero también pescados blancos o aves asadas: su carácter floral y su estructura les permiten acompañar sin dominar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir volcánico de excepción\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la Grande Terre y las islas vecinas, las lianas crecen sobre tierras volcánicas ricas, bordeadas de aguas turquesa. Este contraste sorprendente entre los suelos rojos y el mar resplandeciente da forma a un terroir de una densidad poco común.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy el curado está perfectamente dominado. La producción sigue siendo limitada, casi confidencial, lo que refuerza el valor de estas vainas de excepción.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs una pequeña joya. Un sector al que apoyo profundamente: pese a un contexto político complejo, Nueva Caledonia posee uno de los más grandes terroirs del mundo para la vainilla. La riqueza de sus suelos, el dominio técnico y esta intensidad natural fuera de lo común la convierten en un origen de primer orden, llamado a desarrollarse.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Nueva Caledonia es uno de mis terroirs preferidos. Lo que me llama la atención es el equilibrio. A pesar de esta concentración, la vainilla sigue siendo compleja, elegante, luminosa. Las vainas son magníficas, a veces cristalizadas en escamas o en filamentos, brillan a la luz. Es un terroir de una riqueza extraordinaria. Un sector al que apoyo, porque estamos claramente ante uno de los mayores potenciales del mundo para la vainilla».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148361400584,"sku":"0015","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148361433352,"sku":"0015","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148361466120,"sku":"0015","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148361531656,"sku":"0015","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-planifolia-givree-nouvelle-caledonie.jpg?v=1774892255"},{"product_id":"vanille-planifolia-tanzanie","title":"Vainilla planifolia de Tanzania","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla con carácter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMuy avainillada, amplia y profunda, esta vainilla desarrolla notas de cuero, frutos rojos y caramelo, con una bonita redondez en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcompañará de forma natural las cremas inglesas, las cremas pasteleras, las ganaches y los helados, pero también encontrará su lugar en la cocina salada para aportar profundidad a un jugo o a una salsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn proceso de curado tradicional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTras la cosecha, las vainas se escaldan y después se secan de forma natural al sol durante varias semanas. A continuación se curan durante mucho tiempo, el necesario para que los aromas se estructuren y ganen profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta maduración revela una vainilla densa y expresiva, cosechada en el momento justo, poco antes de que las vainas se abran de forma natural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna tierra volcánica viva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa vainilla se cultiva en las tierras fértiles que rodean el Kilimanjaro, un territorio moldeado por la actividad volcánica y la alta montaña. Los suelos, especialmente ricos en materia orgánica y minerales, nutren una vegetación abundante: cafetos, caña de azúcar, mangos y numerosas hortalizas crecen allí con una vitalidad notable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn esta región, los manantiales que bajan de la montaña atraviesan ricas capas volcánicas y se cargan de minerales de forma natural. La pureza y la riqueza del suelo son tales que el agua es famosa por su calidad excepcional. Para la vainilla, este entorno es un terreno ideal: la planta se desarrolla lentamente, se nutre en profundidad y concentra más sus compuestos aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna firma aromática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainillas cultivadas cerca de tierras volcánicas son reconocidas por su intensidad y su riqueza en vainillina. Aquí, esta alta concentración se traduce en un perfil aromático profundo, denso y persistente. Una vainilla con carácter, moldeada tanto por el suelo como por el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«La primera vez que fui a Tanzania, me impresionó la fuerza de esta tierra. Alrededor del Kilimanjaro, los suelos volcánicos son de una riqueza increíble, y eso se nota en la vainilla: tiene profundidad, estructura, una verdadera presencia. Pero más allá del sabor, están las mujeres y los hombres que la cultivan, con quienes avanzamos paso a paso para hacer crecer este sector. Es una vainilla a la que tengo cariño, por lo que es y por el lugar de donde viene.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina 16\/18cm","offer_id":51148370739464,"sku":"","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 16\/18cm","offer_id":51148370772232,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 16\/18cm","offer_id":51148370805000,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 16\/18cm","offer_id":51148370870536,"sku":"","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 vaina 10\/12cm","offer_id":52971711365384,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 10\/12cm","offer_id":52971711398152,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 10\/12cm","offer_id":52971711430920,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 10\/12cm","offer_id":52971716641032,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 16\/18cm","offer_id":55707220246792,"sku":null,"price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 16\/18cm","offer_id":55707220279560,"sku":null,"price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 16\/18cm","offer_id":55707220312328,"sku":null,"price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 10\/12cm","offer_id":52971711496456,"sku":null,"price":51.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 10\/12cm","offer_id":52971711529224,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 10\/12cm","offer_id":52971711561992,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tanzanie-planifolia-gousse-gourmet.jpg?v=1775238670"},{"product_id":"vanille-givree-tanzanie","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Tanzania","description":"\u003ch3\u003eUna intensidad controlada, al servicio del sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDensa y concentrada, la Vainilla Planifolia escarchada de Tanzania desarrolla un perfil aromático potente: notas francas de malvavisco, especias suaves y frutos rojos (fresas, moras).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRica en aceites esenciales, naturalmente grasa, presenta un contenido de vainillina especialmente elevado. Con el tiempo, la vaina sigue cristalizando: en la superficie se forma una fina película blanca, señal de una concentración plena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn pastelería, estructura una ganache, intensifica una crema, da persistencia a un helado o a un flan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cocina, sostiene los jugos reducidos, acompaña un ave, respalda una mantequilla montada o una salsa intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna tierra volcánica viva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas lianas crecen en las tierras fértiles que rodean el Kilimanjaro, moldeadas por la actividad volcánica y la gran altitud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuelos ricos en materia orgánica y minerales: cafetos, caña de azúcar, mangos y cultivos de subsistencia prosperan allí con vigor. Las aguas que bajan de la montaña atraviesan capas volcánicas profundas y se cargan de minerales de forma natural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn curado largo, sello de la casa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas se recolectan muy maduras, a veces abiertas de forma natural, y después se curan largamente según un protocolo preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste curado voluntariamente prolongado desarrolla la complejidad aromática y favorece la cristalización natural. Es un trabajo paciente, técnico, que exige tiempo y una vigilancia constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Esta Planifolia Escarchada de Tanzania, para mí, está en la cima de su potencial. La desarrollé como desarrollaría un pastel: con precisión, exigencia y mucha paciencia. Es una auténtica vainilla de pastelero, que necesita tiempo para alcanzar este nivel de profundidad y de concentración.»\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Este curado es el mío. Un trabajo realizado de la mano de los productores para llevar la vaina hasta su expresión más plena. Hoy es claramente uno de mis mayores flechazos. Y se nota en el sabor.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":53188625760520,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":53188625793288,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":53188625826056,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":53188625891592,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tanzanie-givree-fendue-planifolia..jpg?v=1772477876"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/collections\/vanille-madagascar-fendue-givree-terroir-antalaha..jpg?v=1790328211","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/es\/collections\/vanille-pour-glace.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}