{"title":"Vainilla Escarchada","description":"\u003ch2\u003eLa vainilla escarchada, firma de las grandes vainillas\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evainilla escarchada\u003c\/strong\u003e se reconoce a primera vista: sus vainas están cubiertas de finos cristales blancos, como un velo de escarcha. Este fenómeno poco común, llamado \u003cstrong\u003eescarcha de vainilla\u003c\/strong\u003e o cristalización, se produce cuando la \u003cstrong\u003evainillina natural\u003c\/strong\u003e está tan concentrada que migra a la superficie de la vaina y cristaliza. Ningún aditivo, ningún artificio: solo una vaina excepcionalmente rica en aromas, cosechada en plena madurez y curada con paciencia, puede escarcharse de forma natural.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePor qué la escarcha es garantía de excepción\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn el mercado mundial, menos de una vaina de cada mil se escarcha. La escarcha es, por tanto, uno de los indicadores de calidad más fiables que existen: señala un contenido de vainillina fuera de lo común (hasta un 4 % frente al 1 a 2 % de una buena vainilla clásica), un curado largo y un secado perfectamente controlado. En boca, una vainilla escarchada ofrece una intensidad, una persistencia y una profundidad aromática incomparables — es la vainilla preferida de los chefs pasteleros para las cremas, los helados y las ganaches en los que la vainilla es la protagonista.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNuestros orígenes de vainilla escarchada\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGaland Vanille es una de las pocas casas francesas que ofrecen \u003cstrong\u003eseis orígenes de vainilla escarchada\u003c\/strong\u003e, seleccionados por Paul Galand: la \u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-madagascar\"\u003eescarchada de Madagascar\u003c\/a\u003e (el gran clásico bourbon llevado a su cima), la \u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-reunion\"\u003eescarchada de la isla de Reunión\u003c\/a\u003e, la \u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-tanzanie\"\u003eescarchada abierta de Tanzania\u003c\/a\u003e con un contenido de vainillina récord, la \u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-nouvelle-caledonie\"\u003eescarchada de Nueva Caledonia\u003c\/a\u003e, la \u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-planifolia-indonesie\"\u003eescarchada de Indonesia Sulawesi\u003c\/a\u003e y la sorprendente \u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-bretagne\"\u003evainilla de Bretaña\u003c\/a\u003e, escarchada y cultivada en Francia — una proeza que contamos en \u003ca href=\"\/es\/blogs\/news\/vanille-cultivee-en-bretagne-histoire-gousse-improbable\"\u003ela historia de la vainilla cultivada en Bretaña\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e¿Cómo usar una vainilla escarchada?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eComo una vainilla clásica — abre, raspa, infusiona —, pero con la mano más ligera: su potencia aromática permite a menudo usar media vaina allí donde haría falta una vaina entera. No cepilles nunca la escarcha: estos cristales son vainillina pura, incorpóralos a tu preparación. Para entender bien el fenómeno, lee nuestro artículo \u003ca href=\"\/es\/blogs\/news\/la-cristallisation-de-la-vanille\"\u003esobre la cristalización de la vainilla\u003c\/a\u003e, y para conservar bien tus vainas, nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/news\/comment-conserver-ses-gousses-de-vanille-le-guide-complet\"\u003eguía de conservación\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vanille-givree-madagascar","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eEl Grial de la vainilla: una cristalización natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla se diferencia de la Bourbon de Madagascar por su cosecha más tardía. Estos finos cristales blancos que brillan en la superficie de las vainas, semejantes a la escarcha, son en realidad vainillina pura que se ha cristalizado de forma natural con el paso del tiempo. Esta vainilla tiene una humedad más baja que la Bourbon de Madagascar, lo que explica por qué es menos carnosa. Sin embargo, eso no afecta en nada a sus cualidades. Es una vainilla extraordinaria y muy intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn nariz, esta vainilla ofrece una explosión de aromas: una base amaderada, realzada por notas herbáceas, florales y un toque cobrizo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsa esta vainilla escarchada en tus postres: un helado de vainilla, una ganache montada para un entremet de autor, o simplemente para infusionar una crema inglesa. Cada miligramo de estos cristales es un concentrado de puro placer olfativo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna joya de la región de Antalaha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProcedente de la región de Antalaha, esta vainilla Planifolia goza de un terroir único en el mundo. La riqueza del suelo y el saber hacer ancestral de los cultivadores malgaches permiten obtener vainas de una madurez perfecta. Solo un ínfimo porcentaje de la cosecha anual presenta esta capacidad de escarcharse de forma natural, lo que la convierte en un producto de colección para gastrónomos y pasteleros.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que me gusta de la vainilla abierta escarchada es ese curado Bourbon llevado al extremo, realizado con vainas cosechadas muy maduras. Abiertas y luego curadas lentamente, desarrollan un perfil aromático distinto del de la Bourbon clásica: más potente, más concentrada, de una intensidad notable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un trabajo largo, preciso, exigente. Un verdadero dominio técnico para alcanzar este nivel de profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuizá sea menos seductora a la vista, pero en preparación ofrece una fuerza y una complejidad poco comunes.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148353437960,"sku":"0001","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148353470728,"sku":"0001","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148353503496,"sku":"0001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148353569032,"sku":"0001","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1775079908"},{"product_id":"vanille-planifolia-indonesie","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Indonesia Sulawesi","description":"\u003ch3\u003eUna potencia volcánica, madura y asumida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCosechada en plena madurez, a veces hasta que se abre de forma natural, esta vainilla desarrolla un perfil aromático potente, típico de las vainas extremadamente maduras. El terroir volcánico imprime su firma: frutos rojos especiados, piel de naranja, vainilla profunda, azúcar mascabado, con acentos ahumados, casi de cuero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas son más secas al tacto, pero concentradas por dentro. Algunas están escarchadas, señal de un contenido de vainillina elevado. El curado está perfectamente dominado: largo, preciso, exigente. Indonesia ha sabido llevar la planifolia a un nivel de concentración poco común.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla deleitará tu paladar en cualquier preparación: en un chocolate negro intenso, una mermelada de frutos rojos, un jugo reducido o una preparación dulce-salada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn curado dominado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Sulawesi, al pie de los volcanes, la vainilla crece en una tierra negra, densa, saturada de minerales. Es uno de los terroirs más bellos que se pueden recorrer: salvaje, rico, casi indómito. Las vainas se secan cerca del volcán, en un aire cargado de calor y de energía telúrica.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Indonesia es uno de los terroirs más bellos que he visitado. En Sulawesi, cerca del volcán, se siente una tierra extraordinariamente rica. Me gusta esta vainilla por su madurez, su potencia natural. Es una vainilla lograda, que deja huella».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148359827720,"sku":"","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148359860488,"sku":"","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148359893256,"sku":"","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148359958792,"sku":"","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-planifolia-givree-indonesie-sulawesi.jpg?v=1775080093"},{"product_id":"vanille-givree-nouvelle-caledonie","title":"Vainilla planifolia escarchada de Nueva Caledonia","description":"\u003ch3\u003eLa potencia pura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl perfil de esta vainilla es nítido, preciso, luminoso. Un contenido de vainillina récord de alrededor del 4 %, poco común a este nivel. Esto le da una potencia aromática notable sin romper nunca el equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl abrirla, efluvios de caramelo avainillado, café suave, cereza madura, té negro, uva pasa. Después llegan notas florales delicadas que alargan el final y aportan frescura y relieve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas presentan una cristalización en escamas y en finos filamentos; captan la luz, casi brillan. Muy aromáticas, magníficas en boca, firman tanto una gran pastelería como una preparación salada. Cremas, ganaches, mezclas para flan, helados, pero también pescados blancos o aves asadas: su carácter floral y su estructura les permiten acompañar sin dominar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir volcánico de excepción\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la Grande Terre y las islas vecinas, las lianas crecen sobre tierras volcánicas ricas, bordeadas de aguas turquesa. Este contraste sorprendente entre los suelos rojos y el mar resplandeciente da forma a un terroir de una densidad poco común.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy el curado está perfectamente dominado. La producción sigue siendo limitada, casi confidencial, lo que refuerza el valor de estas vainas de excepción.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs una pequeña joya. Un sector al que apoyo profundamente: pese a un contexto político complejo, Nueva Caledonia posee uno de los más grandes terroirs del mundo para la vainilla. La riqueza de sus suelos, el dominio técnico y esta intensidad natural fuera de lo común la convierten en un origen de primer orden, llamado a desarrollarse.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Nueva Caledonia es uno de mis terroirs preferidos. Lo que me llama la atención es el equilibrio. A pesar de esta concentración, la vainilla sigue siendo compleja, elegante, luminosa. Las vainas son magníficas, a veces cristalizadas en escamas o en filamentos, brillan a la luz. Es un terroir de una riqueza extraordinaria. Un sector al que apoyo, porque estamos claramente ante uno de los mayores potenciales del mundo para la vainilla».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148361400584,"sku":"0015","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148361433352,"sku":"0015","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148361466120,"sku":"0015","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148361531656,"sku":"0015","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-planifolia-givree-nouvelle-caledonie.jpg?v=1774892255"},{"product_id":"vanille-bretagne","title":"Vainilla planifolia escarchada de Bretaña","description":"\u003ch3\u003eLa elegancia a la francesa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Vainilla de Bretaña es de una gran rareza, fruto de un encuentro improbable entre una orquídea tropical y el clima marítimo de la punta armoricana. Sus vainas, especialmente carnosas y brillantes, revelan un suave perfil aromático. Se encuentran notas ambarinas, de caramelo de mantequilla salada, sutilmente realzadas por un toque de mineralidad que recuerda su origen litoral. Es una vainilla de gran equilibrio, que privilegia la elegancia y la persistencia en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu firma más singular cabe en dos palabras: una redondez láctea que no se encuentra en ningún otro origen, sostenida por una base amaderada y francamente avainillada, con matices de chocolate y de cuero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Vainilla de Bretaña destaca en las preparaciones delicadas en las que su finura puede expresarse plenamente: una crème brûlée tradicional, un beurre blanc avainillado para acompañar unas vieiras, o una pastelería fina poco azucarada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn calibre y una riqueza fuera de lo común\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCada vaina supera los 4 gramos, un calibre notable, señal de una planta cultivada sin estrés y cosechada en plena madurez. Con una humedad cercana al 30 %, pertenece al grado gourmet: flexible, grasa, fácil de abrir y de raspar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu superficie se cubre de finos cristales blancos. Esta escarcha no es un defecto, sino vainillina pura que ha subido a la superficie de la vaina: es la marca de las vainillas más concentradas en aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNueve meses de curado, en tres tiempos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAllí donde la tradición escalda las vainas en agua caliente, la bretona sigue su propio camino. Primero pasa por el frío, que desencadena el trabajo enzimático y libera los precursores de aromas. Después viene un secado lento en estufa, que concentra los jugos sin forzar nunca la vaina. La cristalización corona el conjunto, al cabo de nueve meses de paciencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn saber hacer francés de alta precisión\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProducir vainilla en Côtes-d’Armor es un desafío técnico y humano. Cada flor se poliniza a mano con un rigor absoluto, en un entorno en el que la humedad y la temperatura se regulan para simular una eterna primavera tropical. Este control total permite obtener vainas de un calibre impresionante, repletas de granos aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTres añadas han llegado a buen término, en 2023, 2024 y 2025: la vainilla cultivada en Francia ya no es un experimento, es una realidad y uno de los circuitos más cortos que existen, de la flor a tu cocina, sin ningún transporte intercontinental.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntregada en su tubo de cristal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna vaina de este calibre merece estar protegida: te llega en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz, que preserva su flexibilidad y sus cristales durante meses.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin: 0 0 8px;\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Para mí, la vainilla bretona es una verdadera proeza. Lo que admiro es esa capacidad de domar lo exótico para adaptarlo a nuestras tierras. Tiene una redondez láctea que no se encuentra en ningún otro lugar, casi como si el aire marino hubiera infusionado la vaina durante su crecimiento. Es el lujo supremo de la vainilla: rara, local y de una pureza absoluta».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148362187016,"sku":"0022","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148362219784,"sku":"0022","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148362252552,"sku":"0022","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148362318088,"sku":"0022","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-bretagne-cristaux-vanilline.jpg?v=1789991464"},{"product_id":"vanille-givree-reunion","title":"Vainilla planifolia escarchada de la isla de Reunión","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla intensa y cristalina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta planifolia escarchada desarrolla un aroma potente y estructurado: notas especiadas, azúcar mascabado, frutos rojos, con una presencia avainillada marcada y persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cristalización natural en la superficie, llamada escarcha, refleja una fuerte concentración de vainillina y una madurez plena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstá pensada para las preparaciones en las que se busca intensidad: cremas inglesas, ganaches, rones macerados, postres de chocolate o salsas reducidas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBois-Blanc, una tierra volcánica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCultivada en el terroir de Bois-Blanc, en la isla de Reunión, esta vainilla extrae su riqueza de suelos volcánicos activos y minerales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste terroir confiere a las vainas una profundidad aromática singular, con una estructura especiada y una buena persistencia en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn los orígenes de la Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReunión, antiguamente llamada isla Bourbon, es la tierra de origen histórica de la vainilla Bourbon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa denominación se extendió después a otras islas del océano Índico que cultivaban la planifolia con métodos similares.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Reunión es el origen. En el terroir de Bois-Blanc, la vainilla adquiere una intensidad particular, casi especiada. Gracias a su escarcha, se percibe de inmediato su concentración de vainillina. Es una vainilla franca, potente, que no hace trampas.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":52781202964744,"sku":"0022R","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":52781202997512,"sku":"0022R","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":52781203030280,"sku":"0022R","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":52781203095816,"sku":"0022R","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-r_union-planifolia-givr_e-cristallis_e.jpg?v=1775079365"},{"product_id":"vanille-givree-tanzanie","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Tanzania","description":"\u003ch3\u003eUna intensidad controlada, al servicio del sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDensa y concentrada, la Vainilla Planifolia escarchada de Tanzania desarrolla un perfil aromático potente: notas francas de malvavisco, especias suaves y frutos rojos (fresas, moras).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRica en aceites esenciales, naturalmente grasa, presenta un contenido de vainillina especialmente elevado. Con el tiempo, la vaina sigue cristalizando: en la superficie se forma una fina película blanca, señal de una concentración plena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn pastelería, estructura una ganache, intensifica una crema, da persistencia a un helado o a un flan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cocina, sostiene los jugos reducidos, acompaña un ave, respalda una mantequilla montada o una salsa intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna tierra volcánica viva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas lianas crecen en las tierras fértiles que rodean el Kilimanjaro, moldeadas por la actividad volcánica y la gran altitud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuelos ricos en materia orgánica y minerales: cafetos, caña de azúcar, mangos y cultivos de subsistencia prosperan allí con vigor. Las aguas que bajan de la montaña atraviesan capas volcánicas profundas y se cargan de minerales de forma natural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn curado largo, sello de la casa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas se recolectan muy maduras, a veces abiertas de forma natural, y después se curan largamente según un protocolo preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste curado voluntariamente prolongado desarrolla la complejidad aromática y favorece la cristalización natural. Es un trabajo paciente, técnico, que exige tiempo y una vigilancia constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Esta Planifolia Escarchada de Tanzania, para mí, está en la cima de su potencial. La desarrollé como desarrollaría un pastel: con precisión, exigencia y mucha paciencia. Es una auténtica vainilla de pastelero, que necesita tiempo para alcanzar este nivel de profundidad y de concentración.»\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Este curado es el mío. Un trabajo realizado de la mano de los productores para llevar la vaina hasta su expresión más plena. Hoy es claramente uno de mis mayores flechazos. Y se nota en el sabor.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":53188625760520,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":53188625793288,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":53188625826056,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":53188625891592,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tanzanie-givree-fendue-planifolia..jpg?v=1772477876"},{"product_id":"vanille-planifolia-guadeloupe","title":"Vainilla planifolia escarchada de Guadalupe","description":"\u003ch3\u003eUna Planifolia potente, de perfil concentrado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evainilla Planifolia escarificada de Guadalupe\u003c\/strong\u003e se distingue por un perfil aromático denso y afirmado. Más seca, desarrolla una expresión concentrada, marcada por notas tostadas y especiadas. Su vaina presenta una cristalización en finas escamas que se extiende a lo largo de toda la vaina, rasgo distintivo de esta selección procedente de una plantación de Saint-Claude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCafé, pistacho y frutas exóticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl perfil aromático se abre con notas de café y pistacho, sostenidas por matices especiados. Un toque afrutado que evoca la fruta de la pasión aporta relieve, mientras que las notas de avellana tostada prolongan la degustación sobre un fondo avainillado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu potencia aromática la convierte en una vainilla de elección para cremas, ganaches y preparaciones a base de avellana o pistacho. También acompaña muy bien al chocolate y al café, cuyas notas tostadas prolonga.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaint-Claude: una plantación en el corazón de Guadalupe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituada en las alturas de Basse-Terre, Saint-Claude goza de un entorno tropical marcado por la influencia del relieve y de la humedad. Es en este territorio guadalupeño donde esta Planifolia se trabaja según un método de escarificación específico. El saber hacer del productor y las condiciones de curado contribuyen a moldear una vaina más seca, de aroma concentrado y con una cristalización característica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa escarificación: un método de curado distintivo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa escarificación consiste en practicar finas incisiones en la vaina durante su elaboración. Esta intervención forma parte de un proceso de curado destinado a influir en la evolución de la vainilla y en su expresión aromática. En esta selección guadalupeña, acompaña el desarrollo de un perfil potente, con notas de café, pistacho y especias. La cristalización en escamas, visible en toda la vaina, constituye otra particularidad de esta referencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin: 0 0 8px;\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Es una de las plantaciones más bellas de Guadalupe, con un método de escarificación especialmente interesante. La vainilla es más seca, pero también potente y concentrada en el plano aromático, con una cristalización en escamas que se extiende de abajo arriba de la vaina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiene un perfil propio, con notas de café y pistacho, un toque afrutado que recuerda a la fruta de la pasión y un fondo especiado».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":58922497474824,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":59169454915848,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":59169454948616,"sku":null,"price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":59169454981384,"sku":null,"price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-guadeloupe-saint-claude-scarification-macro.jpg?v=1793219264"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/collections\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1782984559","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/es\/collections\/vanille-givree.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}