{"title":"Vainilla de Madagascar","description":"\u003cp\u003eLa vainilla de Madagascar es la referencia absoluta, la reina de las vainillas. Cultivada en la mítica región SAVA, en torno a Antalaha, debe su fama a su perfil aromático goloso y potente. En Galand Vanille, Paul Galand selecciona a mano nuestras vainas de vainilla de Madagascar, directamente de los productores, para garantizar madurez y trazabilidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor qué la vainilla de Madagascar es la referencia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl terroir de la región SAVA, su clima y el saber hacer de los cultivadores malgaches confieren a esta vainilla planifolia su famoso carácter «Bourbon»: notas cálidas, redondas y profundas. Es la vainilla perfecta para la pastelería clásica y todos los postres golosos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNuestras vainas de vainilla de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-bourbon-madagascar\"\u003eVainilla Bourbon de Madagascar\u003c\/a\u003e: la esencia misma de la vainilla golosa, con sus notas de chocolate, caramelo, mantequilla y ciruela pasa. Ideal para cremas, pasteles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-madagascar\"\u003eVainilla escarchada de Antalaha\u003c\/a\u003e: una cumbre de madurez. La vainillina cristaliza de forma natural en la superficie, señal de un curado largo y de una concentración aromática excepcional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-tsy-taitry-madagascar\"\u003eVainilla Tsy Taitry de Madagascar\u003c\/a\u003e: una vainilla malgache fruto de una hibridación, con sorprendentes notas de frutas confitadas y de aceituna negra, para paladares curiosos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTextura y curado: lo que hay que saber\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUna vaina de vainilla de Madagascar más seca o quebradiza nunca es un defecto. A menudo es la marca de un curado prolongado que concentra los aromas. La vainilla escarchada es el mejor ejemplo: sus cristales de vainillina dan fe de una calidad de curado poco común, por descubrir entre nuestra selección de \u003ca href=\"\/es\/collections\/pompona\"\u003evainilla pompona\u003c\/a\u003e y rarezas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservación y usos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserva tus vainas protegidas de la luz y del aire para preservar sus aromas. Para ir más lejos, descubre todo sobre esta variedad excepcional en nuestro dosier completo: la vainilla de Madagascar, todo sobre la reina de las vainillas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComprar directamente de los productores es asegurarse una frescura preservada y un apoyo justo a los cultivadores de la región SAVA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescubre también\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/planifolia\"\u003eTodas nuestras vainillas planifolia\u003c\/a\u003e (Bourbon)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/news\"\u003eLa vainilla de Madagascar: la guía completa\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/es\/pages\/vanille-direct-producteur\"\u003eNuestro compromiso de compra directa a los productores\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"vanille-givree-madagascar","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eEl Grial de la vainilla: una cristalización natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla se diferencia de la Bourbon de Madagascar por su cosecha más tardía. Estos finos cristales blancos que brillan en la superficie de las vainas, semejantes a la escarcha, son en realidad vainillina pura que se ha cristalizado de forma natural con el paso del tiempo. Esta vainilla tiene una humedad más baja que la Bourbon de Madagascar, lo que explica por qué es menos carnosa. Sin embargo, eso no afecta en nada a sus cualidades. Es una vainilla extraordinaria y muy intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn nariz, esta vainilla ofrece una explosión de aromas: una base amaderada, realzada por notas herbáceas, florales y un toque cobrizo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsa esta vainilla escarchada en tus postres: un helado de vainilla, una ganache montada para un entremet de autor, o simplemente para infusionar una crema inglesa. Cada miligramo de estos cristales es un concentrado de puro placer olfativo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna joya de la región de Antalaha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProcedente de la región de Antalaha, esta vainilla Planifolia goza de un terroir único en el mundo. La riqueza del suelo y el saber hacer ancestral de los cultivadores malgaches permiten obtener vainas de una madurez perfecta. Solo un ínfimo porcentaje de la cosecha anual presenta esta capacidad de escarcharse de forma natural, lo que la convierte en un producto de colección para gastrónomos y pasteleros.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que me gusta de la vainilla abierta escarchada es ese curado Bourbon llevado al extremo, realizado con vainas cosechadas muy maduras. Abiertas y luego curadas lentamente, desarrollan un perfil aromático distinto del de la Bourbon clásica: más potente, más concentrada, de una intensidad notable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un trabajo largo, preciso, exigente. Un verdadero dominio técnico para alcanzar este nivel de profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuizá sea menos seductora a la vista, pero en preparación ofrece una fuerza y una complejidad poco comunes.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148353437960,"sku":"0001","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148353470728,"sku":"0001","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148353503496,"sku":"0001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148353569032,"sku":"0001","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1775079908"},{"product_id":"vanille-bourbon-madagascar","title":"Vainilla planifolia Bourbon de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla al servicio del sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensa y generosa, la vainilla Planifolia Bourbon de Madagascar desarrolla un perfil aromático rico: notas golosas y mantecosas, matices achocolatados y caramelizados, con un toque de fruta madura que recuerda a la ciruela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEncuentra su lugar de forma natural en las cremas pasteleras, las ganaches, los helados o la pastelería, pero también revela todo su interés en la cocina: en una mantequilla avainillada para acompañar pescados o mariscos, con frutas asadas, o para aportar redondez a una salsa o un jugo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vaina bien infusionada basta para perfumar una preparación, sin dominar los demás ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna selección gourmet, para un perfil aromático nítido\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas se eligen por su flexibilidad, su riqueza en semillas y su equilibrio de humedad. Esta calidad gourmet corresponde a las cosechas de mayor calidad, las que ofrecen la mejor difusión aromática y una gran regularidad de uso, tanto si se cocina de vez en cuando como a diario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar, región de Sava\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vainilla procede del noreste de Madagascar, de la región de Sava, donde el clima cálido y húmedo, los suelos y los métodos de preparación modelan el carácter de las vainas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras la cosecha, la vainilla se cura lentamente según técnicas tradicionales. Este tiempo es esencial: es lo que permite que los aromas se estructuren y ganen en profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa denominación Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa denominación «Bourbon» designa las vainillas del océano Índico de la especie Vanilla planifolia. Remite a un estilo de vainilla conocido por su redondez, su riqueza aromática y su gran versatilidad en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que busco en una vainilla de Madagascar es ese curado tradicional malgache, que confiere a la vaina aromas de chocolate, ciruela, mantequilla y caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara mí, verdadero símbolo del placer goloso, la vainilla Bourbon despierta en cada uno el recuerdo tierno y reconfortante de los sabores de la infancia.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina 17\/19cm","offer_id":51148357009672,"sku":"0006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357042440,"sku":"0006","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357075208,"sku":"0006","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357140744,"sku":"0006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 17\/19cm","offer_id":51148357173512,"sku":"0006","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 17\/19cm","offer_id":51148357206280,"sku":"0006","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 17\/19cm","offer_id":51148357239048,"sku":"0006","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 vaina 13\/15cm","offer_id":51148357271816,"sku":"0006","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357304584,"sku":"0006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357337352,"sku":"0006","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357402888,"sku":"0006","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 13\/15cm","offer_id":53089590771976,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 13\/15cm","offer_id":53089597718792,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 13\/15cm","offer_id":53089603092744,"sku":null,"price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-bourbon-planifolia-gousses-noires.jpg?v=1775146959"},{"product_id":"vanille-tsy-taitry-madagascar","title":"Vainilla pompona Tsy Taitry de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla híbrida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquilibrada y expresiva, la vainilla Tsy Taitry desarrolla un perfil aromático preciso y estructurado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuy avainillada, con notas de frutas confitadas, un toque casi de aceituna verde y esa sensación de caramelo al final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHíbrida nacida de un cruce controlado, ofrece una lectura distinta de la planifolia clásica: menos lineal, más construida, con una bella persistencia en boca y una textura aromática amplia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn pastelería, acompaña de forma natural las cremas, las mezclas para flan, las ganaches y las galletas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambién funciona muy bien en frío, en una nata montada, una panna cotta o una infusión suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar – Terroir del noreste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCultivada en la región de Sava, al noreste de Madagascar, esta vainilla se beneficia de un clima cálido y húmedo, de suelos ricos y de un saber hacer histórico en la preparación y el curado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste terroir da lugar a vainas densas, bien nutridas, cosechadas en su madurez y trabajadas con precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSobre esta sólida base, la hibridación Tsy Taitry revela toda su pertinencia: conserva la estabilidad y la capacidad de difusión aromática de una gran vainilla malgache, al tiempo que aporta una dimensión más afrutada, más singular, más inesperada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque crece en Madagascar, esta vainilla no puede reivindicar la denominación «Bourbon», reservada exclusivamente a la especie planifolia. Al no ser una planifolia pura, queda fuera de esta denominación, aunque expresa plenamente la riqueza y la exigencia del terroir malgache.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«La Tsy Taitry es realmente el cruce logrado entre la planifolia y la pompona. Para mí, es una excelente elección. Cuando ya conoces los clásicos y quieres salirte del marco sin ir demasiado lejos, la Tsy Taitry es perfecta. Es una vainilla que intriga».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148358811912,"sku":"0010","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 vainas","offer_id":51148358844680,"sku":"0010","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148358877448,"sku":"0010","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148358942984,"sku":"0010","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148358975752,"sku":"0010","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1Kg","offer_id":51148359008520,"sku":"0010","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-pompona-tsy-taitry-madagascar-gousse-entiere.jpg?v=1772565067"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/collections\/vanille-madagascar-givree-aspect-visuel-saisissant..jpg?v=1782253508","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/es\/collections\/vanille-de-madagascar.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}