{"title":"Vainilla Planifolia","description":"\u003cp\u003eLa vainilla planifolia es la especie reina: representa alrededor del 95 % de la producción mundial. En el océano Índico, recibe la prestigiosa denominación de vainilla «Bourbon». Rica en vainillina, es la vaina de vainilla más versátil, perfecta para la pastelería. En Galand Vanille, Paul Galand selecciona a mano cada origen directamente de los productores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVainilla planifolia: una especie, mil terroirs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAunque la especie es única, cada origen cuenta una historia aromática diferente. El terroir da forma a perfiles sorprendentemente variados, del más goloso al más amaderado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNuestros orígenes de vainilla planifolia\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-bourbon-madagascar\"\u003eVainilla Bourbon de Madagascar\u003c\/a\u003e: chocolate, caramelo, mantequilla — la referencia golosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-planifolia-tanzanie\"\u003eVainilla planifolia de Tanzania\u003c\/a\u003e: notas de cuero y de frutos rojos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-planifolia-inde\"\u003eVainilla planifolia de la India\u003c\/a\u003e: un perfil amaderado, que evoca el sotobosque.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-planifolia-mexique\"\u003eVainilla planifolia de México\u003c\/a\u003e: cuna histórica, con notas de chocolate, nuez moscada y nuez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-planifolia-indonesie\"\u003eVainilla planifolia de Indonesia\u003c\/a\u003e (Sulawesi): frutos rojos especiados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-sao-tome\"\u003eVainilla de Santo Tomé\u003c\/a\u003e: golosas notas de cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLas vainillas planifolia escarchadas, la cumbre del curado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa vainilla «escarchada» presenta cristales de vainillina en la superficie, fruto de un curado largo y controlado. Lejos de ser un defecto, esta textura más seca es señal de una concentración aromática excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-ile-maurice\"\u003eVainilla escarchada de la isla Mauricio\u003c\/a\u003e: tabaco rubio y miel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-nouvelle-caledonie\"\u003eVainilla escarchada de Nueva Caledonia\u003c\/a\u003e: café y cereza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-reunion\"\u003eVainilla escarchada de Reunión\u003c\/a\u003e: notas profundas de azúcar mascabado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-givree-tanzanie\"\u003eVainilla escarchada de Tanzania\u003c\/a\u003e: intensidad y redondez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/vanille-bretagne\"\u003eVainilla escarchada de Bretaña\u003c\/a\u003e: una exclusiva de Galand Vanille, audaz y única.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCómo usarla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGracias a su riqueza en vainillina, la vainilla planifolia es un valor seguro para tus preparaciones: cremas inglesas, flanes, pasteles, caramelos. Una vaina más seca o quebradiza no es un defecto, sino a menudo la señal de un curado prolongado. Para la conservación y la dosificación, nuestros consejos de experto te guían hacia el mejor uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara explorar otros perfiles, compárala con la vainilla de Madagascar y la delicada vainilla tahitensis. Todas nuestras vainas proceden directamente de los productores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescubre también\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/tahitensis\"\u003eVainilla tahitensis\u003c\/a\u003e (vainilla de Tahití)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/vanille-de-madagascar\"\u003eVainilla de Madagascar\u003c\/a\u003e, la reina de las vainillas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/es\/pages\/vanille-direct-producteur\"\u003eLa vainilla directa de los productores\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"vanille-givree-madagascar","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eEl Grial de la vainilla: una cristalización natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla se diferencia de la Bourbon de Madagascar por su cosecha más tardía. Estos finos cristales blancos que brillan en la superficie de las vainas, semejantes a la escarcha, son en realidad vainillina pura que se ha cristalizado de forma natural con el paso del tiempo. Esta vainilla tiene una humedad más baja que la Bourbon de Madagascar, lo que explica por qué es menos carnosa. Sin embargo, eso no afecta en nada a sus cualidades. Es una vainilla extraordinaria y muy intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn nariz, esta vainilla ofrece una explosión de aromas: una base amaderada, realzada por notas herbáceas, florales y un toque cobrizo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsa esta vainilla escarchada en tus postres: un helado de vainilla, una ganache montada para un entremet de autor, o simplemente para infusionar una crema inglesa. Cada miligramo de estos cristales es un concentrado de puro placer olfativo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna joya de la región de Antalaha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProcedente de la región de Antalaha, esta vainilla Planifolia goza de un terroir único en el mundo. La riqueza del suelo y el saber hacer ancestral de los cultivadores malgaches permiten obtener vainas de una madurez perfecta. Solo un ínfimo porcentaje de la cosecha anual presenta esta capacidad de escarcharse de forma natural, lo que la convierte en un producto de colección para gastrónomos y pasteleros.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que me gusta de la vainilla abierta escarchada es ese curado Bourbon llevado al extremo, realizado con vainas cosechadas muy maduras. Abiertas y luego curadas lentamente, desarrollan un perfil aromático distinto del de la Bourbon clásica: más potente, más concentrada, de una intensidad notable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un trabajo largo, preciso, exigente. Un verdadero dominio técnico para alcanzar este nivel de profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuizá sea menos seductora a la vista, pero en preparación ofrece una fuerza y una complejidad poco comunes.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148353437960,"sku":"0001","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148353470728,"sku":"0001","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148353503496,"sku":"0001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148353569032,"sku":"0001","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1775079908"},{"product_id":"vanille-bourbon-madagascar","title":"Vainilla planifolia Bourbon de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla al servicio del sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensa y generosa, la vainilla Planifolia Bourbon de Madagascar desarrolla un perfil aromático rico: notas golosas y mantecosas, matices achocolatados y caramelizados, con un toque de fruta madura que recuerda a la ciruela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEncuentra su lugar de forma natural en las cremas pasteleras, las ganaches, los helados o la pastelería, pero también revela todo su interés en la cocina: en una mantequilla avainillada para acompañar pescados o mariscos, con frutas asadas, o para aportar redondez a una salsa o un jugo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vaina bien infusionada basta para perfumar una preparación, sin dominar los demás ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna selección gourmet, para un perfil aromático nítido\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas se eligen por su flexibilidad, su riqueza en semillas y su equilibrio de humedad. Esta calidad gourmet corresponde a las cosechas de mayor calidad, las que ofrecen la mejor difusión aromática y una gran regularidad de uso, tanto si se cocina de vez en cuando como a diario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar, región de Sava\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vainilla procede del noreste de Madagascar, de la región de Sava, donde el clima cálido y húmedo, los suelos y los métodos de preparación modelan el carácter de las vainas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras la cosecha, la vainilla se cura lentamente según técnicas tradicionales. Este tiempo es esencial: es lo que permite que los aromas se estructuren y ganen en profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa denominación Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa denominación «Bourbon» designa las vainillas del océano Índico de la especie Vanilla planifolia. Remite a un estilo de vainilla conocido por su redondez, su riqueza aromática y su gran versatilidad en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que busco en una vainilla de Madagascar es ese curado tradicional malgache, que confiere a la vaina aromas de chocolate, ciruela, mantequilla y caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara mí, verdadero símbolo del placer goloso, la vainilla Bourbon despierta en cada uno el recuerdo tierno y reconfortante de los sabores de la infancia.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina 17\/19cm","offer_id":51148357009672,"sku":"0006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357042440,"sku":"0006","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357075208,"sku":"0006","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357140744,"sku":"0006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 17\/19cm","offer_id":51148357173512,"sku":"0006","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 17\/19cm","offer_id":51148357206280,"sku":"0006","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 17\/19cm","offer_id":51148357239048,"sku":"0006","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 vaina 13\/15cm","offer_id":51148357271816,"sku":"0006","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357304584,"sku":"0006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357337352,"sku":"0006","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357402888,"sku":"0006","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 13\/15cm","offer_id":53089590771976,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 13\/15cm","offer_id":53089597718792,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 13\/15cm","offer_id":53089603092744,"sku":null,"price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-bourbon-planifolia-gousses-noires.jpg?v=1775146959"},{"product_id":"vanille-ile-maurice","title":"Vainilla planifolia Bourbon de la isla Mauricio","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla Bourbon rara, una intensidad controlada\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la pequeña isla Mauricio, en el corazón del océano Índico, nace una vainilla Bourbon que no se parece a ninguna otra. Ni Madagascar, ni Reunión, ni las Comoras: aquí, la identidad es singular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromáticamente, es intensamente avainillada, con notas de rosa, de uva, de dulce de leche y un toque yodado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la cocina, aporta amplitud y profundidad. Firma una crema, estructura una ganache, transforma una chantilly o un simple sirope en una preparación de excepción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna producción confidencial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa isla, modesta por su tamaño, cultiva en pequeñas cantidades. Las plantaciones conviven con cacaoteros, árboles frutales y cultivos hortícolas sobre una tierra volcánica rica y viva. La producción es confidencial, sobre todo con este nivel de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin: 0 0 8px;\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Esta vainilla de Mauricio es un caso aparte. No tiene nada que ver con las demás Bourbon que conozco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la isla Mauricio ya casi no quedan cultivos de vainilla; se cuentan con los dedos de una sola mano. La productora hace un trabajo estupendo en el curado de la vainilla, que da un carácter único a esta planifolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs una vainilla de excepción, casi de colección.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148358484232,"sku":"0009","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148358517000,"sku":"0009","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148358549768,"sku":"0009","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148358615304,"sku":"0009","price":460.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-ile-maurice-detail-peau.jpg?v=1789992941"},{"product_id":"vanille-planifolia-indonesie","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Indonesia Sulawesi","description":"\u003ch3\u003eUna potencia volcánica, madura y asumida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCosechada en plena madurez, a veces hasta que se abre de forma natural, esta vainilla desarrolla un perfil aromático potente, típico de las vainas extremadamente maduras. El terroir volcánico imprime su firma: frutos rojos especiados, piel de naranja, vainilla profunda, azúcar mascabado, con acentos ahumados, casi de cuero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas son más secas al tacto, pero concentradas por dentro. Algunas están escarchadas, señal de un contenido de vainillina elevado. El curado está perfectamente dominado: largo, preciso, exigente. Indonesia ha sabido llevar la planifolia a un nivel de concentración poco común.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla deleitará tu paladar en cualquier preparación: en un chocolate negro intenso, una mermelada de frutos rojos, un jugo reducido o una preparación dulce-salada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn curado dominado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Sulawesi, al pie de los volcanes, la vainilla crece en una tierra negra, densa, saturada de minerales. Es uno de los terroirs más bellos que se pueden recorrer: salvaje, rico, casi indómito. Las vainas se secan cerca del volcán, en un aire cargado de calor y de energía telúrica.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Indonesia es uno de los terroirs más bellos que he visitado. En Sulawesi, cerca del volcán, se siente una tierra extraordinariamente rica. Me gusta esta vainilla por su madurez, su potencia natural. Es una vainilla lograda, que deja huella».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148359827720,"sku":"","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148359860488,"sku":"","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148359893256,"sku":"","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148359958792,"sku":"","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-planifolia-givree-indonesie-sulawesi.jpg?v=1775080093"},{"product_id":"vanille-givree-nouvelle-caledonie","title":"Vainilla planifolia escarchada de Nueva Caledonia","description":"\u003ch3\u003eLa potencia pura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl perfil de esta vainilla es nítido, preciso, luminoso. Un contenido de vainillina récord de alrededor del 4 %, poco común a este nivel. Esto le da una potencia aromática notable sin romper nunca el equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl abrirla, efluvios de caramelo avainillado, café suave, cereza madura, té negro, uva pasa. Después llegan notas florales delicadas que alargan el final y aportan frescura y relieve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas presentan una cristalización en escamas y en finos filamentos; captan la luz, casi brillan. Muy aromáticas, magníficas en boca, firman tanto una gran pastelería como una preparación salada. Cremas, ganaches, mezclas para flan, helados, pero también pescados blancos o aves asadas: su carácter floral y su estructura les permiten acompañar sin dominar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir volcánico de excepción\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la Grande Terre y las islas vecinas, las lianas crecen sobre tierras volcánicas ricas, bordeadas de aguas turquesa. Este contraste sorprendente entre los suelos rojos y el mar resplandeciente da forma a un terroir de una densidad poco común.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy el curado está perfectamente dominado. La producción sigue siendo limitada, casi confidencial, lo que refuerza el valor de estas vainas de excepción.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs una pequeña joya. Un sector al que apoyo profundamente: pese a un contexto político complejo, Nueva Caledonia posee uno de los más grandes terroirs del mundo para la vainilla. La riqueza de sus suelos, el dominio técnico y esta intensidad natural fuera de lo común la convierten en un origen de primer orden, llamado a desarrollarse.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Nueva Caledonia es uno de mis terroirs preferidos. Lo que me llama la atención es el equilibrio. A pesar de esta concentración, la vainilla sigue siendo compleja, elegante, luminosa. Las vainas son magníficas, a veces cristalizadas en escamas o en filamentos, brillan a la luz. Es un terroir de una riqueza extraordinaria. Un sector al que apoyo, porque estamos claramente ante uno de los mayores potenciales del mundo para la vainilla».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148361400584,"sku":"0015","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148361433352,"sku":"0015","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148361466120,"sku":"0015","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148361531656,"sku":"0015","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-planifolia-givree-nouvelle-caledonie.jpg?v=1774892255"},{"product_id":"vanille-bretagne","title":"Vainilla planifolia escarchada de Bretaña","description":"\u003ch3\u003eLa elegancia a la francesa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Vainilla de Bretaña es de una gran rareza, fruto de un encuentro improbable entre una orquídea tropical y el clima marítimo de la punta armoricana. Sus vainas, especialmente carnosas y brillantes, revelan un suave perfil aromático. Se encuentran notas ambarinas, de caramelo de mantequilla salada, sutilmente realzadas por un toque de mineralidad que recuerda su origen litoral. Es una vainilla de gran equilibrio, que privilegia la elegancia y la persistencia en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu firma más singular cabe en dos palabras: una redondez láctea que no se encuentra en ningún otro origen, sostenida por una base amaderada y francamente avainillada, con matices de chocolate y de cuero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Vainilla de Bretaña destaca en las preparaciones delicadas en las que su finura puede expresarse plenamente: una crème brûlée tradicional, un beurre blanc avainillado para acompañar unas vieiras, o una pastelería fina poco azucarada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn calibre y una riqueza fuera de lo común\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCada vaina supera los 4 gramos, un calibre notable, señal de una planta cultivada sin estrés y cosechada en plena madurez. Con una humedad cercana al 30 %, pertenece al grado gourmet: flexible, grasa, fácil de abrir y de raspar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu superficie se cubre de finos cristales blancos. Esta escarcha no es un defecto, sino vainillina pura que ha subido a la superficie de la vaina: es la marca de las vainillas más concentradas en aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNueve meses de curado, en tres tiempos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAllí donde la tradición escalda las vainas en agua caliente, la bretona sigue su propio camino. Primero pasa por el frío, que desencadena el trabajo enzimático y libera los precursores de aromas. Después viene un secado lento en estufa, que concentra los jugos sin forzar nunca la vaina. La cristalización corona el conjunto, al cabo de nueve meses de paciencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn saber hacer francés de alta precisión\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProducir vainilla en Côtes-d’Armor es un desafío técnico y humano. Cada flor se poliniza a mano con un rigor absoluto, en un entorno en el que la humedad y la temperatura se regulan para simular una eterna primavera tropical. Este control total permite obtener vainas de un calibre impresionante, repletas de granos aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTres añadas han llegado a buen término, en 2023, 2024 y 2025: la vainilla cultivada en Francia ya no es un experimento, es una realidad y uno de los circuitos más cortos que existen, de la flor a tu cocina, sin ningún transporte intercontinental.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntregada en su tubo de cristal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna vaina de este calibre merece estar protegida: te llega en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz, que preserva su flexibilidad y sus cristales durante meses.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin: 0 0 8px;\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Para mí, la vainilla bretona es una verdadera proeza. Lo que admiro es esa capacidad de domar lo exótico para adaptarlo a nuestras tierras. Tiene una redondez láctea que no se encuentra en ningún otro lugar, casi como si el aire marino hubiera infusionado la vaina durante su crecimiento. Es el lujo supremo de la vainilla: rara, local y de una pureza absoluta».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148362187016,"sku":"0022","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148362219784,"sku":"0022","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148362252552,"sku":"0022","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148362318088,"sku":"0022","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-bretagne-cristaux-vanilline.jpg?v=1789991464"},{"product_id":"vanille-sao-tome","title":"Vainilla planifolia de Santo Tomé","description":"\u003ch3\u003eLa elegancia aterciopelada de la isla del chocolate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vainilla de Santo Tomé es una perla rara del golfo de Guinea. Procedente del archipiélago de Santo Tomé y Príncipe, desarrolla un perfil aromático muy goloso. Esta variedad Planifolia destaca por un ataque franco y suave, en el que las notas clásicas de vainilla se funden con matices profundos de cacao puro y de frutos secos. Su textura es especialmente aceitosa y flexible, señal de una vaina repleta de vainillina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs la vainilla predilecta para las creaciones más refinadas, a las que aporta redondez y persistencia olfativa. Es ideal para realzar postres lácteos, ganaches de chocolate con carácter o para infusionarla en una mantequilla pomada para galletas de excepción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir volcánico entre mar y selva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eApodada «la isla del chocolate» por sus históricas plantaciones de cacao, Santo Tomé ofrece a la vainilla una cuna volcánica excepcional. Las lianas prosperan en una tierra rica, bajo un clima ecuatorial saturado de humedad. Esta unión entre mineralidad y calor tropical confiere a la vaina su firma aromática tan particular, a la vez floral y terrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla de excepción exige una atención constante durante su cosecha y su sudado tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que me fascina de Santo Tomé es esa fusión natural entre la vainilla y el cacao. Se nota que estas dos plantas comparten la misma tierra. Esta vainilla tiene cuerpo, una “carnosidad” aromática que me parece muy sensual. No se limita a endulzar: aporta una estructura, una columna vertebral a un postre. Es una vainilla de gran categoría.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148367593736,"sku":"","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148367626504,"sku":"","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148367659272,"sku":"","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148367724808,"sku":"","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-planifolia-sao-tome-gousse-noire.jpg?v=1772480912"},{"product_id":"vanille-planifolia-inde","title":"Vainilla Planifolia de la India","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla intensa y masculina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta variedad Planifolia desprende una potencia aromática singular, a la vez avainillada y amaderada, con matices característicos de sotobosque. Su perfil complejo revela notas de cuero y de chocolate, equilibradas por un toque herbáceo de gran finura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a su carácter marcado, esta vainilla es la aliada ideal para realzar tus postres de chocolate, tus ganaches o tus cremas untuosas. Aporta una firma con raza y salvaje que sabrá sorprender a los amantes de la gastronomía en busca de experiencias gustativas auténticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir salvaje en el corazón de los Ghats occidentales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vainilla Planifolia de la India prospera en la región de los Ghats occidentales, una cadena montañosa situada en el oeste de la India, en el estado de Karnataka. Este territorio es famoso por su naturaleza preservada y su clima único.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn el corazón de esta región, la más verde de Karnataka, la mayoría de las orquídeas crecen en los árboles en estado silvestre. Las vainas se desarrollan en un enclave de biodiversidad, protegidas por una densa selva tropical que les sirve de refugio y de tutor natural.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl secreto de su calidad reside en un riguroso proceso de curado de 8 a 12 meses. Tras la cosecha, las vainas se escaldan y después se secan pacientemente al sol, lo que permite que las moléculas aromáticas se estructuren y ganen profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que me gusta de esta vainilla de Karnataka es su origen profundamente salvaje. Crece en medio de un ecosistema vibrante, entre cafetos y especias, lo que le da esa firma amaderada y de cuero tan particular. Es una vainilla con carácter, moldeada por un terroir volcánico y una biodiversidad excepcional.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148369920264,"sku":"","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148369953032,"sku":"","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148369985800,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148370051336,"sku":"","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148370084104,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148370116872,"sku":"","price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148370149640,"sku":"","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-inde-karnataka-planifolia-gousse.jpg?v=1775079594"},{"product_id":"vanille-planifolia-tanzanie","title":"Vainilla planifolia de Tanzania","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla con carácter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMuy avainillada, amplia y profunda, esta vainilla desarrolla notas de cuero, frutos rojos y caramelo, con una bonita redondez en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcompañará de forma natural las cremas inglesas, las cremas pasteleras, las ganaches y los helados, pero también encontrará su lugar en la cocina salada para aportar profundidad a un jugo o a una salsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn proceso de curado tradicional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTras la cosecha, las vainas se escaldan y después se secan de forma natural al sol durante varias semanas. A continuación se curan durante mucho tiempo, el necesario para que los aromas se estructuren y ganen profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta maduración revela una vainilla densa y expresiva, cosechada en el momento justo, poco antes de que las vainas se abran de forma natural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna tierra volcánica viva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa vainilla se cultiva en las tierras fértiles que rodean el Kilimanjaro, un territorio moldeado por la actividad volcánica y la alta montaña. Los suelos, especialmente ricos en materia orgánica y minerales, nutren una vegetación abundante: cafetos, caña de azúcar, mangos y numerosas hortalizas crecen allí con una vitalidad notable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn esta región, los manantiales que bajan de la montaña atraviesan ricas capas volcánicas y se cargan de minerales de forma natural. La pureza y la riqueza del suelo son tales que el agua es famosa por su calidad excepcional. Para la vainilla, este entorno es un terreno ideal: la planta se desarrolla lentamente, se nutre en profundidad y concentra más sus compuestos aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna firma aromática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainillas cultivadas cerca de tierras volcánicas son reconocidas por su intensidad y su riqueza en vainillina. Aquí, esta alta concentración se traduce en un perfil aromático profundo, denso y persistente. Una vainilla con carácter, moldeada tanto por el suelo como por el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«La primera vez que fui a Tanzania, me impresionó la fuerza de esta tierra. Alrededor del Kilimanjaro, los suelos volcánicos son de una riqueza increíble, y eso se nota en la vainilla: tiene profundidad, estructura, una verdadera presencia. Pero más allá del sabor, están las mujeres y los hombres que la cultivan, con quienes avanzamos paso a paso para hacer crecer este sector. Es una vainilla a la que tengo cariño, por lo que es y por el lugar de donde viene.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina 16\/18cm","offer_id":51148370739464,"sku":"","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 16\/18cm","offer_id":51148370772232,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 16\/18cm","offer_id":51148370805000,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 16\/18cm","offer_id":51148370870536,"sku":"","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 vaina 10\/12cm","offer_id":52971711365384,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 10\/12cm","offer_id":52971711398152,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 10\/12cm","offer_id":52971711430920,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 10\/12cm","offer_id":52971716641032,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 16\/18cm","offer_id":55707220246792,"sku":null,"price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 16\/18cm","offer_id":55707220279560,"sku":null,"price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 16\/18cm","offer_id":55707220312328,"sku":null,"price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 10\/12cm","offer_id":52971711496456,"sku":null,"price":51.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 10\/12cm","offer_id":52971711529224,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 10\/12cm","offer_id":52971711561992,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tanzanie-planifolia-gousse-gourmet.jpg?v=1775238670"},{"product_id":"vanille-planifolia-mexique","title":"Vainilla planifolia de México","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla con carácter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensamente achocolatada, la vainilla planifolia de México Veracruz revela un perfil típicamente mexicano: chocolate, notas de nuez y de nuez moscada, frutos rojos maduros, con un punto de amargor de fondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla ofrece vainas muy largas, de más de 18 cm, bien provistas de caviar de vainilla. Las vainas están cargadas de aceites esenciales, de ahí su potencia aromática.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla combinará muy bien con tus cremas inglesas, ganaches, arroz con leche, flan, etc. También sabrá sorprender a tu paladar en salado, con una carne roja, por ejemplo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuna silvestre de la vainilla\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el valle y las colinas de Usila, en el corazón de la selva de la Chinantla, en el estado de Oaxaca, la vainilla todavía crece en estado silvestre. Aquí nacen de forma natural la \u003cstrong\u003eVainilla planifolia\u003c\/strong\u003e y la \u003cstrong\u003eVainilla pompona\u003c\/strong\u003e, entrelazadas con los cítricos, los bananos y los grandes árboles tropicales como la caoba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl antiguo nombre de estas tierras, Huitzila, «lugar de los colibríes», lo dice todo. Las flores son polinizadas por los colibríes y por pequeñas abejas locales. Cada ave solo fecunda unas pocas flores por racimo, a menudo las tres más vigorosas, lo que garantiza vainas concentradas, de una gran densidad aromática.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna historia fundacional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMéxico es la cuna original de la vainilla. Antes de mediados del siglo XIX, todas las vainillas del mundo procedían de sus bosques. Los aztecas ya utilizaban la tlilxochitl, «vaina negra», para perfumar el cacao y las bebidas rituales. Se ofrecía como tributo al emperador Moctezuma II y servía también de perfume, mezclada con el aceite de semillas de mamey para ungir el cabello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 1521, Hernán Cortés lleva la vainilla a Europa. Llega a Francia en 1664 y seduce a Luis XIV, que intenta desarrollar su cultivo en la isla Bourbon (hoy Reunión).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante mucho tiempo, sin embargo, solo la polinización natural permitía la producción. Hacia 1850, el naturalista belga Charles Morren estudia el mecanismo de fecundación, que pronto se vuelve accesible gracias al gesto decisivo de Edmond Albius, que desarrolla la polinización manual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA pesar de esta prestigiosa historia, la producción actual en la Chinantla sigue siendo modesta. El terroir es exigente, el bosque denso. Pero la calidad de las vainas es notable.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Para mí era esencial tener una vainilla mexicana rica en historia. Esta encarna a la perfección la vainilla mexicana original, con sus notas muy achocolatadas y profundas. Es una vainilla de guerrero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntiguamente, los aztecas bebían un chocolate caliente potente, casi sagrado. Hoy reproduzco esta bebida con agua, chocolate 100 % y una vaina entera de esta vainilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon esta vainilla, recupero la fuerza y la pureza de la bebida ancestral de las comunidades aztecas.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51537167024392,"sku":"","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51537167057160,"sku":"","price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51537167089928,"sku":"","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51537167155464,"sku":"","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/gousse-vanille-mexique-planifolia-gourmet..jpg?v=1775079847"},{"product_id":"vanille-givree-reunion","title":"Vainilla planifolia escarchada de la isla de Reunión","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla intensa y cristalina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta planifolia escarchada desarrolla un aroma potente y estructurado: notas especiadas, azúcar mascabado, frutos rojos, con una presencia avainillada marcada y persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cristalización natural en la superficie, llamada escarcha, refleja una fuerte concentración de vainillina y una madurez plena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstá pensada para las preparaciones en las que se busca intensidad: cremas inglesas, ganaches, rones macerados, postres de chocolate o salsas reducidas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBois-Blanc, una tierra volcánica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCultivada en el terroir de Bois-Blanc, en la isla de Reunión, esta vainilla extrae su riqueza de suelos volcánicos activos y minerales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste terroir confiere a las vainas una profundidad aromática singular, con una estructura especiada y una buena persistencia en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn los orígenes de la Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReunión, antiguamente llamada isla Bourbon, es la tierra de origen histórica de la vainilla Bourbon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa denominación se extendió después a otras islas del océano Índico que cultivaban la planifolia con métodos similares.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Reunión es el origen. En el terroir de Bois-Blanc, la vainilla adquiere una intensidad particular, casi especiada. Gracias a su escarcha, se percibe de inmediato su concentración de vainillina. Es una vainilla franca, potente, que no hace trampas.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":52781202964744,"sku":"0022R","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":52781202997512,"sku":"0022R","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":52781203030280,"sku":"0022R","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":52781203095816,"sku":"0022R","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-r_union-planifolia-givr_e-cristallis_e.jpg?v=1775079365"},{"product_id":"vanille-givree-tanzanie","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Tanzania","description":"\u003ch3\u003eUna intensidad controlada, al servicio del sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDensa y concentrada, la Vainilla Planifolia escarchada de Tanzania desarrolla un perfil aromático potente: notas francas de malvavisco, especias suaves y frutos rojos (fresas, moras).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRica en aceites esenciales, naturalmente grasa, presenta un contenido de vainillina especialmente elevado. Con el tiempo, la vaina sigue cristalizando: en la superficie se forma una fina película blanca, señal de una concentración plena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn pastelería, estructura una ganache, intensifica una crema, da persistencia a un helado o a un flan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cocina, sostiene los jugos reducidos, acompaña un ave, respalda una mantequilla montada o una salsa intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna tierra volcánica viva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas lianas crecen en las tierras fértiles que rodean el Kilimanjaro, moldeadas por la actividad volcánica y la gran altitud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuelos ricos en materia orgánica y minerales: cafetos, caña de azúcar, mangos y cultivos de subsistencia prosperan allí con vigor. Las aguas que bajan de la montaña atraviesan capas volcánicas profundas y se cargan de minerales de forma natural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn curado largo, sello de la casa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas se recolectan muy maduras, a veces abiertas de forma natural, y después se curan largamente según un protocolo preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste curado voluntariamente prolongado desarrolla la complejidad aromática y favorece la cristalización natural. Es un trabajo paciente, técnico, que exige tiempo y una vigilancia constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Esta Planifolia Escarchada de Tanzania, para mí, está en la cima de su potencial. La desarrollé como desarrollaría un pastel: con precisión, exigencia y mucha paciencia. Es una auténtica vainilla de pastelero, que necesita tiempo para alcanzar este nivel de profundidad y de concentración.»\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Este curado es el mío. Un trabajo realizado de la mano de los productores para llevar la vaina hasta su expresión más plena. Hoy es claramente uno de mis mayores flechazos. Y se nota en el sabor.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":53188625760520,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":53188625793288,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":53188625826056,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":53188625891592,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tanzanie-givree-fendue-planifolia..jpg?v=1772477876"},{"product_id":"vanille-planifolia-de-sao-tome-professionnel","title":"Vainilla planifolia de Santo Tomé profesional","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLa elegancia aterciopelada de la isla del Chocolate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePerla rara del golfo de Guinea, la vainilla de Santo Tomé desarrolla un perfil aromático muy goloso, marcado por una fusión natural entre la vainilla y el cacao. En salida, un ataque franco y suave, inmediatamente atractivo. En el corazón, las notas clásicas de vainilla se funden con matices profundos de cacao puro y de frutos secos, creando una notable sensación de riqueza en boca. El final es largo, persistente, con una «carnosidad» aromática sensual que aporta estructura y profundidad. Su textura es especialmente aceitosa y flexible, señal de una vaina repleta de vainillina y de aceites esenciales — un indicador táctil de calidad que los conocedores reconocen de inmediato. Procedente del archipiélago de Santo Tomé y Príncipe, frente a la costa de África occidental, esta Planifolia se distingue por su redondez y su persistencia olfativa excepcionales. Es la vaina de vainilla predilecta para las creaciones más refinadas, a las que aporta una dimensión de cacao que no se encuentra en ningún otro origen. Galand Vanille la selecciona por esa fusión única entre vainilla y cacao que solo este terroir insular y volcánico puede producir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUn sudado tradicional bajo los trópicos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla de excepción exige una atención constante durante su cosecha y su sudado tradicional. Las vainas se cosechan en su punto óptimo de madurez y después se someten a un proceso de escaldado y curado adaptado a las condiciones ecuatoriales del archipiélago. El sudado tradicional, realizado en el calor húmedo constante de Santo Tomé, permite que los aceites esenciales se concentren progresivamente y que la vainillina se estructure. El secado posterior, que alterna sombra y sol en el clima ecuatorial de la isla, da a las vainas esa flexibilidad y esa textura aceitosa características. El resultado es una vaina de una flexibilidad notable, aceitosa al tacto, que da fe de su riqueza en compuestos aromáticos y del dominio del proceso de transformación. La proximidad de las históricas plantaciones de cacao de la isla influye indirectamente en el desarrollo aromático — ambas plantas comparten el mismo suelo, la misma agua, la misma energía volcánica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUn terroir volcánico entre mar y bosque\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eApodada «la isla del Chocolate» por sus históricas plantaciones de cacao, que le dieron fama mundial, Santo Tomé ofrece a la vainilla una cuna volcánica excepcional. El archipiélago de Santo Tomé y Príncipe, situado en el golfo de Guinea a la altura del ecuador, goza de un clima ecuatorial saturado de humedad y de un calor constante durante todo el año. Los suelos, de origen volcánico, son ricos en minerales y en materia orgánica procedente de la descomposición del denso bosque tropical que cubre la isla. Las lianas de vainilla prosperan en esta tierra rica y mineral, a menudo muy cerca de cacaoteros centenarios. Este matrimonio entre mineralidad volcánica y calor tropical confiere a la vaina su firma aromática tan particular, a la vez floral y terrosa, con esa dimensión de cacao que la distingue de todos los demás orígenes. La convivencia ancestral entre las plantas de vainilla y los cacaoteros crea un entorno simbiótico único en el que ambas plantas se nutren del mismo terroir, de la misma agua, de la misma energía. Santo Tomé es un terroir confidencial para la vainilla, lejos de los volúmenes de Madagascar o de Indonesia, lo que refuerza la rareza y el valor de cada vaina seleccionada por Galand Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eCuando la vainilla se encuentra con el cacao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLo que hace única a la vainilla de Santo Tomé en el mundo de la vainilla es esa fusión natural entre vainilla y cacao. Se nota que estas dos plantas comparten la misma tierra desde hace generaciones, y esa complicidad se refleja en el perfil aromático: un espesor en boca, una «carnosidad» aromática sensual que estructura un postre en lugar de limitarse a endulzarlo. Allí donde la Bourbon de Madagascar ofrece el dulzor goloso clásico — chocolate, caramelo, mantequilla —, Santo Tomé aporta profundidad, complejidad y una auténtica dimensión de cacao. Es una vainilla que no se conforma con perfumar: aporta una columna vertebral a un postre. Para otro terroir volcánico insular de la colección Galand Vanille, la vainilla de la isla Mauricio ofrece un perfil potente pero distinto, con notas de heno seco, tabaco rubio y miel caliente. Para un perfil de cacao mexicano, la Planifolia de México Veracruz propone una lectura histórica e intensa del matrimonio vainilla-chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eProteger tus vainas, preservar los aromas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSu textura aceitosa y flexible indica una buena humedad, señal de calidad y de frescura. Consérvala en un tubo de cristal hermético, a temperatura ambiente y protegida de la luz directa. El aceite natural en la superficie de las vainas es normal y deseable — no lo limpies. Airea brevemente cada semana abriendo el recipiente. Evita el frigorífico. Bien conservadas en estas condiciones: decenas de años.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUna vainilla de alto standing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Planifolia de Santo Tomé de Galand Vanille es la elección natural para los amantes del chocolate y de la vainilla, para los pasteleros que trabajan el cacao y buscan una vainilla que dialogue con él en lugar de competir con él. Su perfil de cacao único, heredado de la convivencia con los cacaoteros centenarios de la isla, la convierte en una vaina incomparable para las combinaciones con chocolate de alta gama. Para una vainilla más versátil y golosa en el día a día, la Bourbon de Madagascar sigue siendo la referencia. Para un perfil terroso y salvaje de otro registro, la Planifolia de la India ofrece notas complementarias de sotobosque y de cuero.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que me fascina de Santo Tomé es esa fusión natural entre la vainilla y el cacao. Se nota que estas dos plantas comparten la misma tierra. Esta vainilla tiene un espesor, una “carnosidad” aromática que me parece muy sensual. No se conforma con endulzar: aporta una estructura, una columna vertebral a un postre. Es una vainilla de alto standing.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"125g","offer_id":55253572354312,"sku":null,"price":168.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":55253572452616,"sku":null,"price":332.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":55253572518152,"sku":null,"price":659.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55253572583688,"sku":null,"price":1266.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-planifolia-sao-tome-gousse-noire.jpg?v=1772480912"},{"product_id":"vanille-planifolia-givree-de-lile-de-la-reunion-professionnel","title":"Vainilla planifolia escarchada de la isla de Reunión profesional","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUna vainilla intensa y cristalina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensa y cristalina, la vainilla Planifolia escarchada de Reunión desarrolla un perfil aromático potente y estructurado que impone respeto. En salida, notas especiadas captan de inmediato la atención, con una franqueza y una nitidez notables. El corazón se asienta en el azúcar mascabado y los frutos rojos, creando una sensación golosa profunda y compleja. La presencia avainillada, marcada y persistente, sostiene el conjunto con autoridad y longitud. La cristalización natural en la superficie — esos finos cristales blancos que brillan a la luz, llamados escarcha — revela una fuerte concentración de vainillina y una madurez aromática plenamente alcanzada. Es la señal visible de una vaina de vainilla de excepción, que ha alcanzado su máximo potencial. Esta vainilla escarchada de Reunión está pensada para las preparaciones en las que se busca intensidad y profundidad: cremas inglesas, ganaches, rones macerados, postres de chocolate o salsas reducidas. Galand Vanille la selecciona por esta potencia aromática poco común, heredada del terroir volcánico reunionés y sostenida por siglos de tradición vainillera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eBois-Blanc, una tierra volcánica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCultivada en el terroir de Bois-Blanc, en la isla de Reunión, esta vainilla se beneficia de un curado tradicional que respeta los métodos históricos de la isla — los mismos gestos, el mismo saber hacer que dieron origen a la denominación Bourbon hace casi dos siglos. El proceso poscosecha sigue las etapas clásicas de la preparación Bourbon: escaldado en agua caliente para desencadenar las reacciones enzimáticas, sudado en mantas para desarrollar el color y los primeros aromas, secado alternando sol y sombra para concentrar los aceites esenciales. Pero el terroir volcánico activo de Bois-Blanc imprime su huella en cada vaina: los suelos ricos en minerales de origen volcánico nutren la planta en profundidad, y el curado paciente, prolongado más allá de los estándares habituales, permite que la vainillina se concentre hasta cristalizar de forma natural en la superficie. Esta escarcha no es un defecto: es la expresión máxima de la madurez aromática, el resultado de un proceso controlado de principio a fin en el que cada parámetro — duración, temperatura, humedad — se optimiza para alcanzar esta concentración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eEn los orígenes de la Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReunión, antiguamente llamada isla Bourbon, es la tierra de origen histórica de la vainilla Bourbon. Fue aquí, en esta isla volcánica francesa del océano Índico, donde todo comenzó para el cultivo de la vainilla en esta parte del mundo. Fue aquí donde Edmond Albius, un joven esclavo reunionés, desarrolló en 1841 la técnica de polinización manual que hizo posible el cultivo comercial de la vainilla fuera de México — un gesto fundador que cambió la historia mundial de esta especia. La denominación «Bourbon» se extendió después a otras islas del océano Índico que cultivaban la Planifolia con métodos similares, pero Reunión sigue siendo la cuna, el origen de todo. El terroir de Bois-Blanc se distingue por sus suelos volcánicos activos y minerales, fruto de la actividad del Piton de la Fournaise, uno de los volcanes más activos del mundo. Estos suelos confieren a las vainas una profundidad aromática singular, con una estructura especiada y una bella longitud en boca que no se encuentra en ninguna otra Bourbon del océano Índico. La isla ofrece un microclima ideal para la vainilla: calor constante, humedad regular aportada por los alisios, altitud moderada. La producción sigue siendo confidencial — Reunión solo produce una ínfima fracción de la vainilla mundial —, pero la calidad está a la altura de su herencia histórica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLa intensidad de los orígenes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla escarchada de Reunión se distingue por su carácter especiado y su concentración de vainillina visible a simple vista — esos cristales blancos que revelan una maduración completa. Allí donde la Bourbon de Madagascar juega la carta de la redondez golosa con sus notas achocolatadas y caramelizadas, Reunión propone un perfil más recto, más intenso, más vertical, con una marcada dimensión especiada y una notable longitud en boca. Es la vainilla de los orígenes, la que dio nombre a toda una familia de vainillas, y su perfil aromático lleva consigo esa historia. El azúcar mascabado en el corazón y los frutos rojos como nota secundaria añaden complejidad a esta intensidad. Para una intensidad escarchada comparable en otro terroir volcánico, la vainilla escarchada de Tanzania de Galand Vanille ofrece un perfil complementario, con notas de malvavisco y de frutos rojos. Para una cristalización récord, la escarchada de Nueva Caledonia alcanza niveles de vainillina de alrededor del 4 %, inigualados en el mundo de la vainilla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eReconocer la escarcha, preservar la potencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConsérvala en un recipiente hermético de cristal, a temperatura ambiente y protegida de la luz. La escarcha — esos finos cristales blancos en la superficie de las vainas — es vainillina pura cristalizada: nunca la confundas con moho. La diferencia es sencilla: los cristales de vainillina son blancos, finos, regulares y desprenden un olor a vainilla intenso y agradable. El moho se presenta en forma de manchas verdes o grises, a veces algodonosas, con un olor desagradable. Airea tus vainas unos instantes cada semana. Evita el frigorífico, que altera la flexibilidad y desnaturaliza los compuestos especiados. Conservación óptima: decenas de años, ya que los cristales de vainillina siguen desarrollándose lentamente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUna vainilla de patrimonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Planifolia escarchada de Reunión es una pieza de excepción en la colección Galand Vanille, cargada de historia y de sentido. Encarna la historia misma de la vainilla Bourbon, desde el gesto de Edmond Albius hasta los productores actuales de Bois-Blanc, con una intensidad que solo el terroir volcánico reunionés puede producir. Es una vainilla de patrimonio tanto como de gastronomía. Para un enfoque más goloso y versátil en el día a día, la Bourbon de Madagascar sigue siendo la elección clásica y segura. Para una potencia escarchada en un terroir volcánico distinto, la escarchada de Nueva Caledonia alcanza niveles de vainillina récord. Y para reencontrar el terroir volcánico del Kilimanjaro con cristalización, la escarchada de Tanzania ofrece un registro único de malvavisco y frutos rojos.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Reunión es el origen. En el terroir de Bois-Blanc, la vainilla adquiere una intensidad particular, casi especiada. Gracias a su escarcha, se percibe de inmediato su concentración de vainillina. Es una vainilla recta, potente, que no hace trampas.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"125g","offer_id":55253581070600,"sku":null,"price":685.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":55253581234440,"sku":null,"price":1266.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":55253582020872,"sku":null,"price":2215.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55253582086408,"sku":null,"price":4220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-r_union-planifolia-givr_e-cristallis_e.jpg?v=1775079365"},{"product_id":"vanille-planifolia-guadeloupe","title":"Vainilla planifolia escarchada de Guadalupe","description":"\u003ch3\u003eUna Planifolia potente, de perfil concentrado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evainilla Planifolia escarificada de Guadalupe\u003c\/strong\u003e se distingue por un perfil aromático denso y afirmado. Más seca, desarrolla una expresión concentrada, marcada por notas tostadas y especiadas. Su vaina presenta una cristalización en finas escamas que se extiende a lo largo de toda la vaina, rasgo distintivo de esta selección procedente de una plantación de Saint-Claude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCafé, pistacho y frutas exóticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl perfil aromático se abre con notas de café y pistacho, sostenidas por matices especiados. Un toque afrutado que evoca la fruta de la pasión aporta relieve, mientras que las notas de avellana tostada prolongan la degustación sobre un fondo avainillado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu potencia aromática la convierte en una vainilla de elección para cremas, ganaches y preparaciones a base de avellana o pistacho. También acompaña muy bien al chocolate y al café, cuyas notas tostadas prolonga.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaint-Claude: una plantación en el corazón de Guadalupe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituada en las alturas de Basse-Terre, Saint-Claude goza de un entorno tropical marcado por la influencia del relieve y de la humedad. Es en este territorio guadalupeño donde esta Planifolia se trabaja según un método de escarificación específico. El saber hacer del productor y las condiciones de curado contribuyen a moldear una vaina más seca, de aroma concentrado y con una cristalización característica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa escarificación: un método de curado distintivo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa escarificación consiste en practicar finas incisiones en la vaina durante su elaboración. Esta intervención forma parte de un proceso de curado destinado a influir en la evolución de la vainilla y en su expresión aromática. En esta selección guadalupeña, acompaña el desarrollo de un perfil potente, con notas de café, pistacho y especias. La cristalización en escamas, visible en toda la vaina, constituye otra particularidad de esta referencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin: 0 0 8px;\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Es una de las plantaciones más bellas de Guadalupe, con un método de escarificación especialmente interesante. La vainilla es más seca, pero también potente y concentrada en el plano aromático, con una cristalización en escamas que se extiende de abajo arriba de la vaina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiene un perfil propio, con notas de café y pistacho, un toque afrutado que recuerda a la fruta de la pasión y un fondo especiado».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":58922497474824,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":59169454915848,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":59169454948616,"sku":null,"price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":59169454981384,"sku":null,"price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-guadeloupe-saint-claude-scarification-macro.jpg?v=1793219264"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/collections\/vanille-madagascar-bourbon-planifolia-gousses-noires.jpg?v=1782253104","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/es\/collections\/planifolia.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}