{"title":"French Days — la selección de Paul Galand","description":"\u003cp\u003eOcho referencias elegidas por Paul Galand para tus recetas: los clásicos de la pastelería, las notas florales de las tahitensis y el azúcar avainillado de cada día.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vanille-givree-madagascar","title":"Vainilla planifolia abierta escarchada de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eEl Grial de la vainilla: una cristalización natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla se diferencia de la Bourbon de Madagascar por su cosecha más tardía. Estos finos cristales blancos que brillan en la superficie de las vainas, semejantes a la escarcha, son en realidad vainillina pura que se ha cristalizado de forma natural con el paso del tiempo. Esta vainilla tiene una humedad más baja que la Bourbon de Madagascar, lo que explica por qué es menos carnosa. Sin embargo, eso no afecta en nada a sus cualidades. Es una vainilla extraordinaria y muy intensa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn nariz, esta vainilla ofrece una explosión de aromas: una base amaderada, realzada por notas herbáceas, florales y un toque cobrizo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsa esta vainilla escarchada en tus postres: un helado de vainilla, una ganache montada para un entremet de autor, o simplemente para infusionar una crema inglesa. Cada miligramo de estos cristales es un concentrado de puro placer olfativo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna joya de la región de Antalaha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProcedente de la región de Antalaha, esta vainilla Planifolia goza de un terroir único en el mundo. La riqueza del suelo y el saber hacer ancestral de los cultivadores malgaches permiten obtener vainas de una madurez perfecta. Solo un ínfimo porcentaje de la cosecha anual presenta esta capacidad de escarcharse de forma natural, lo que la convierte en un producto de colección para gastrónomos y pasteleros.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que me gusta de la vainilla abierta escarchada es ese curado Bourbon llevado al extremo, realizado con vainas cosechadas muy maduras. Abiertas y luego curadas lentamente, desarrollan un perfil aromático distinto del de la Bourbon clásica: más potente, más concentrada, de una intensidad notable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un trabajo largo, preciso, exigente. Un verdadero dominio técnico para alcanzar este nivel de profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuizá sea menos seductora a la vista, pero en preparación ofrece una fuerza y una complejidad poco comunes.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148353437960,"sku":"0001","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148353470728,"sku":"0001","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148353503496,"sku":"0001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148353569032,"sku":"0001","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1775079908"},{"product_id":"vanille-tahitensis-papouasie","title":"Vainilla tahitensis de Papúa Nueva Guinea","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla floral, especiada, singular\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDulce e intensamente floral, esta vainilla desarrolla notas de flores tropicales, de anís, con un fondo achocolatado y ligeramente especiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMenos cargada de vainillina que la planifolia, seduce más por su complejidad y su finura que por su potencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe expresa especialmente bien en infusiones en frío: en una crema inglesa, una leche, un sirope o un licor, para preservar sus moléculas aromáticas, naturalmente anisadas y dulces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal para postres delicados, una chantilly, una ganache montada o un postre de frutas, en los que se busca el perfume más que la intensidad bruta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOtra lectura de la vainilla\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa variedad \u003cstrong\u003eTahitensis\u003c\/strong\u003e se distingue por la presencia natural de moléculas anisadas (alcohol anísico, ácido anísico, acetato de anisilo), casi ausentes en la planifolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cambio, contiene menos vainillina, lo que le da un perfil más floral, más aéreo, menos lineal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEncontramos aquí la variedad X. Tahitensis, originaria de la Polinesia Francesa, introducida en Papúa Nueva Guinea. Aunque la genética es la misma, el terroir y la preparación modelan una expresión diferente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNacida en una tierra preservada\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna tierra húmeda, cálida, intensamente verde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vainilla crece en un entorno todavía salvaje, de difícil acceso, donde algunas tribus siguen viviendo al ritmo de la naturaleza. Poco turismo, pocas infraestructuras: es un territorio preservado, casi virgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste clima tropical denso y esta biodiversidad dan origen a una vainilla expresiva, con una dimensión achocolatada y especiada más marcada que la de su prima polinesia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTransformación y maduración\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Papúa, las vainas maduras se escaldan tras la cosecha: se sumergen unos minutos en agua caliente para iniciar el proceso enzimático.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSiguen varios días de sudado y de fermentación, que desarrollan las primeras notas aromáticas características de la región.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl secado alterna después sombra y sol durante varios meses, hasta obtener vainas flexibles, concentradas y estructuradas.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Es una de las vainillas más difíciles de conseguir. Papúa está en la otra punta del mundo: varios aviones, a veces barcos, para llegar a estas plantaciones aisladas. Pero esta tierra salvaje da una vainilla única: floral, anisada, con una profundidad distinta de la de Tahití. Le tengo cariño porque procede de un territorio que ha permanecido agreste, casi intacto.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148354191624,"sku":"0003","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148354224392,"sku":"0003","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148354257160,"sku":"0003","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148354289928,"sku":"0003","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125g","offer_id":51148354355464,"sku":"0003","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148354388232,"sku":"0003","price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148354421000,"sku":"0003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148354453768,"sku":"0003","price":405.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tahitensis-papouasie-nouvelle-guinee-gousse..jpg?v=1775081438"},{"product_id":"vanille-bourbon-madagascar","title":"Vainilla planifolia Bourbon de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla al servicio del sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensa y generosa, la vainilla Planifolia Bourbon de Madagascar desarrolla un perfil aromático rico: notas golosas y mantecosas, matices achocolatados y caramelizados, con un toque de fruta madura que recuerda a la ciruela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEncuentra su lugar de forma natural en las cremas pasteleras, las ganaches, los helados o la pastelería, pero también revela todo su interés en la cocina: en una mantequilla avainillada para acompañar pescados o mariscos, con frutas asadas, o para aportar redondez a una salsa o un jugo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vaina bien infusionada basta para perfumar una preparación, sin dominar los demás ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna selección gourmet, para un perfil aromático nítido\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainas se eligen por su flexibilidad, su riqueza en semillas y su equilibrio de humedad. Esta calidad gourmet corresponde a las cosechas de mayor calidad, las que ofrecen la mejor difusión aromática y una gran regularidad de uso, tanto si se cocina de vez en cuando como a diario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar, región de Sava\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vainilla procede del noreste de Madagascar, de la región de Sava, donde el clima cálido y húmedo, los suelos y los métodos de preparación modelan el carácter de las vainas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras la cosecha, la vainilla se cura lentamente según técnicas tradicionales. Este tiempo es esencial: es lo que permite que los aromas se estructuren y ganen en profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa denominación Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa denominación «Bourbon» designa las vainillas del océano Índico de la especie Vanilla planifolia. Remite a un estilo de vainilla conocido por su redondez, su riqueza aromática y su gran versatilidad en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que busco en una vainilla de Madagascar es ese curado tradicional malgache, que confiere a la vaina aromas de chocolate, ciruela, mantequilla y caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara mí, verdadero símbolo del placer goloso, la vainilla Bourbon despierta en cada uno el recuerdo tierno y reconfortante de los sabores de la infancia.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina 17\/19cm","offer_id":51148357009672,"sku":"0006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357042440,"sku":"0006","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357075208,"sku":"0006","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 17\/19cm","offer_id":51148357140744,"sku":"0006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 17\/19cm","offer_id":51148357173512,"sku":"0006","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 17\/19cm","offer_id":51148357206280,"sku":"0006","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 17\/19cm","offer_id":51148357239048,"sku":"0006","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 vaina 13\/15cm","offer_id":51148357271816,"sku":"0006","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357304584,"sku":"0006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357337352,"sku":"0006","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 13\/15cm","offer_id":51148357402888,"sku":"0006","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 13\/15cm","offer_id":53089590771976,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 13\/15cm","offer_id":53089597718792,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 13\/15cm","offer_id":53089603092744,"sku":null,"price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-bourbon-planifolia-gousses-noires.jpg?v=1775146959"},{"product_id":"sucre-vanille","title":"Azúcar avainillado","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eUna creación artesanal con tres orígenes de excepción\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDescubre nuestro azúcar avainillado multiorigen, una creación artesanal única que deleitará tu paladar. Compuesto de azúcar de caña ecológico y vainas de vainilla enteras molidas, procedentes de Madagascar, Indonesia y Papúa, este azúcar es fruto de una unión armoniosa entre ingredientes de calidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eLa intensidad de las auténticas vainas de vainilla en la cocina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la cocina, se usa tan fácilmente como cualquier azúcar avainillado industrial. Sin embargo, su particularidad reside en las vainas de vainilla enteras, molidas, que contiene. Aportan a tus preparaciones aromas de vainilla intensos y sabrosos, para resultados excepcionales en el sabor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eRealza tus creaciones culinarias a diario\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eYa sea para perfumar delicadamente tus postres, dar un toque de dulzor a tus bebidas calientes o acompañar tus yogures naturales, nuestro azúcar avainillado multiorigen sabrá realzar tus creaciones culinarias. Déjate llevar por la delicadeza de la vainilla y saborea cada instante con una explosión de sabores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRegálate una experiencia gustativa única eligiendo nuestro azúcar avainillado multiorigen. Con él, tus preparaciones adquirirán una nueva dimensión y ya no podrás prescindir de sus aromas cautivadores. Añade un toque de vainilla a tu día a día y déjate seducir por este azúcar de excepción.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n    \u003cstrong\u003eUnas palabras de Paul Galand:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Este azúcar es el resultado de una búsqueda de equilibrio entre la dulzura del azúcar ecológico y la fuerza aromática de las vainillas de Madagascar, Indonesia y Papúa. Imprescindible para quienes quieren reencontrar el verdadero sabor de los granos de vainilla en cada cucharada.\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"125g","offer_id":51148359467272,"sku":"0011","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148359500040,"sku":"0011","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g","offer_id":51148359532808,"sku":"0011","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148359565576,"sku":"0011","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/sucre-vanille-cristaux-graines-de-vanille.jpg?v=1789991463"},{"product_id":"vanille-cribbiana-guatemala","title":"Vainilla cribbiana de Guatemala","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla que sorprende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evainilla Cribbiana\u003c\/strong\u003e tiene un perfil aromático sorprendente y muy expresivo. Sus vainas cortas y gruesas, ricas en granos, desarrollan notas de pimiento verde, caramelo y frutas confitadas. En la infusión aparecen también matices más golosos que evocan el ron o el panettone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta riqueza aromática le da una gran versatilidad en la cocina. Funciona tan bien en las cremas inglesas, la pastelería y los postres como en preparaciones más audaces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn redescubrimiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Cribbiana es una variedad antigua, utilizada antaño por los mayas de Guatemala. Con la desaparición de esta civilización, fue desapareciendo de los cultivos durante más de cuatro siglos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy debe su renacimiento al trabajo de Dario Ramirez, apasionado de la vainilla, que redescubrió plantas silvestres en sus tierras y puso en marcha la primera plantación dedicada a esta variedad. Tras siete años de desarrollo y selección, la vainilla maya ha podido volver a cultivarse y revelar de nuevo su potencial gastronómico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGuatemala, cuna histórica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOriginaria de Guatemala y del sur de México, la Cribbiana crece de forma natural en los bosques tropicales de América Central y del norte de América del Sur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi los europeos se hubieran encontrado con los mayas en lugar de con los totonacas durante el descubrimiento del continente, quizá esta vainilla habría sido la que se impusiera en el mundo. Su potencial aromático y culinario es inmenso, y su redescubrimiento abre hoy un nuevo capítulo en la historia de las vainillas raras.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«La Cribbiana es una vainilla fascinante. Esta vainilla podría haber sido la vainilla más comercializada del mundo si los europeos no hubieran descubierto antes la planifolia de México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs una vainilla rica en aceite esencial. Visualmente es muy distinta de una vaina de vainilla clásica, por su aspecto corto y rechoncho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu perfil aromático particular de chile, pimiento y caramelo sorprende. Te aconsejo combinarla con cítricos o usarla para hacer un helado atípico».\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148362875144,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148362907912,"sku":"","price":43.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148362940680,"sku":"","price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148363006216,"sku":"","price":151.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125g","offer_id":51148363038984,"sku":"","price":241.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148363071752,"sku":"","price":441.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/interieur-vanille-cribbiana-caviar-prestige.jpg?v=1775146870"},{"product_id":"vanille-planifolia-inde","title":"Vainilla Planifolia de la India","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla intensa y masculina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta variedad Planifolia desprende una potencia aromática singular, a la vez avainillada y amaderada, con matices característicos de sotobosque. Su perfil complejo revela notas de cuero y de chocolate, equilibradas por un toque herbáceo de gran finura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a su carácter marcado, esta vainilla es la aliada ideal para realzar tus postres de chocolate, tus ganaches o tus cremas untuosas. Aporta una firma con raza y salvaje que sabrá sorprender a los amantes de la gastronomía en busca de experiencias gustativas auténticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir salvaje en el corazón de los Ghats occidentales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vainilla Planifolia de la India prospera en la región de los Ghats occidentales, una cadena montañosa situada en el oeste de la India, en el estado de Karnataka. Este territorio es famoso por su naturaleza preservada y su clima único.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn el corazón de esta región, la más verde de Karnataka, la mayoría de las orquídeas crecen en los árboles en estado silvestre. Las vainas se desarrollan en un enclave de biodiversidad, protegidas por una densa selva tropical que les sirve de refugio y de tutor natural.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl secreto de su calidad reside en un riguroso proceso de curado de 8 a 12 meses. Tras la cosecha, las vainas se escaldan y después se secan pacientemente al sol, lo que permite que las moléculas aromáticas se estructuren y ganen profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Lo que me gusta de esta vainilla de Karnataka es su origen profundamente salvaje. Crece en medio de un ecosistema vibrante, entre cafetos y especias, lo que le da esa firma amaderada y de cuero tan particular. Es una vainilla con carácter, moldeada por un terroir volcánico y una biodiversidad excepcional.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":51148369920264,"sku":"","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":51148369953032,"sku":"","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":51148369985800,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":51148370051336,"sku":"","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148370084104,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148370116872,"sku":"","price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148370149640,"sku":"","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-inde-karnataka-planifolia-gousse.jpg?v=1775079594"},{"product_id":"vanille-planifolia-tanzanie","title":"Vainilla planifolia de Tanzania","description":"\u003ch3\u003eUna vainilla con carácter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMuy avainillada, amplia y profunda, esta vainilla desarrolla notas de cuero, frutos rojos y caramelo, con una bonita redondez en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcompañará de forma natural las cremas inglesas, las cremas pasteleras, las ganaches y los helados, pero también encontrará su lugar en la cocina salada para aportar profundidad a un jugo o a una salsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn proceso de curado tradicional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTras la cosecha, las vainas se escaldan y después se secan de forma natural al sol durante varias semanas. A continuación se curan durante mucho tiempo, el necesario para que los aromas se estructuren y ganen profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta maduración revela una vainilla densa y expresiva, cosechada en el momento justo, poco antes de que las vainas se abran de forma natural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna tierra volcánica viva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa vainilla se cultiva en las tierras fértiles que rodean el Kilimanjaro, un territorio moldeado por la actividad volcánica y la alta montaña. Los suelos, especialmente ricos en materia orgánica y minerales, nutren una vegetación abundante: cafetos, caña de azúcar, mangos y numerosas hortalizas crecen allí con una vitalidad notable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn esta región, los manantiales que bajan de la montaña atraviesan ricas capas volcánicas y se cargan de minerales de forma natural. La pureza y la riqueza del suelo son tales que el agua es famosa por su calidad excepcional. Para la vainilla, este entorno es un terreno ideal: la planta se desarrolla lentamente, se nutre en profundidad y concentra más sus compuestos aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna firma aromática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas vainillas cultivadas cerca de tierras volcánicas son reconocidas por su intensidad y su riqueza en vainillina. Aquí, esta alta concentración se traduce en un perfil aromático profundo, denso y persistente. Una vainilla con carácter, moldeada tanto por el suelo como por el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«La primera vez que fui a Tanzania, me impresionó la fuerza de esta tierra. Alrededor del Kilimanjaro, los suelos volcánicos son de una riqueza increíble, y eso se nota en la vainilla: tiene profundidad, estructura, una verdadera presencia. Pero más allá del sabor, están las mujeres y los hombres que la cultivan, con quienes avanzamos paso a paso para hacer crecer este sector. Es una vainilla a la que tengo cariño, por lo que es y por el lugar de donde viene.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina 16\/18cm","offer_id":51148370739464,"sku":"","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 16\/18cm","offer_id":51148370772232,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 16\/18cm","offer_id":51148370805000,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 16\/18cm","offer_id":51148370870536,"sku":"","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 vaina 10\/12cm","offer_id":52971711365384,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas 10\/12cm","offer_id":52971711398152,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas 10\/12cm","offer_id":52971711430920,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas 10\/12cm","offer_id":52971716641032,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 16\/18cm","offer_id":55707220246792,"sku":null,"price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 16\/18cm","offer_id":55707220279560,"sku":null,"price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 16\/18cm","offer_id":55707220312328,"sku":null,"price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 10\/12cm","offer_id":52971711496456,"sku":null,"price":51.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 10\/12cm","offer_id":52971711529224,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 10\/12cm","offer_id":52971711561992,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tanzanie-planifolia-gousse-gourmet.jpg?v=1775238670"},{"product_id":"vanille-tahitensis-equateur","title":"Vainilla Tahitensis de Ecuador","description":"\u003ch3\u003eUna expresión singular de la tahitensis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa tahitensis de Ecuador se distingue de inmediato por su composición aromática. A diferencia de la Planifolia, contiene muy poca vainillina, pero una fuerte concentración de moléculas anisadas (alcohol anísico, ácido anísico, acetato de anisilo), así como de ácido parahidroxibenzoico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta vainilla revela una firma muy marcada de flores blancas, jazmín, aceite de oliva, ciruela mirabel, frutos rojos, con una profundidad ligeramente especiada que evoca el pan de especias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn preparaciones, irá bien en una crema inglesa, un helado, una crème brûlée, una macedonia de frutas… En salado, con pescado o con una carne blanca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir ecuatorial vivo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntroducida en Ecuador, la tahitensis se ha adaptado perfectamente al bosque ecuatorial, un entorno rico, denso y todavía en gran parte salvaje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl terroir desempeña aquí un papel esencial: moldea una vainilla muy diferente de las de Tahití o de Papúa, con una expresión más verde, más floral y más inesperada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl proceso de preparación —escaldado, sudado y después secado al sol— también difiere del de la Polinesia Francesa, lo que refuerza aún más su identidad propia.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eUnas palabras de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«No siempre me convencen las tahitensis de fuera de la Polinesia Francesa. Pero esta me sorprendió de verdad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiene un aroma muy particular, realmente diferente: flores blancas, jazmín, aceite de oliva, notas florales y anisadas, con un toque de frutos rojos y de pan de especias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs una vainilla que me sedujo por su perfil único. El terroir ecuatoriano tiene mucho que ver: le da una identidad que no se encuentra en ningún otro lugar.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 vaina","offer_id":52869072617736,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 vainas","offer_id":52869072650504,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 vainas","offer_id":52869072683272,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 vainas","offer_id":52869072748808,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tahitensis-equateur-gousse-prestige.jpg?v=1775079347"}],"url":"https:\/\/galand-vanille.com\/es\/collections\/french-days.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}