{"product_id":"vanille-tahitensis-papouasie","title":"Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea","description":"\u003ch3\u003eEine blumige, würzige, eigenwillige Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMild und intensiv blumig entwickelt diese Vanille Noten von tropischen Blüten und Anis, mit einem schokoladigen, leicht würzigen Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeniger reich an Vanillin als die Planifolia, besticht sie eher durch ihre Komplexität und Finesse als durch ihre Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut entfaltet sie sich bei Kaltinfusionen: in einer Crème anglaise, in Milch, einem Sirup oder einem Alkohol, um ihre von Natur aus anisartigen und süßen Aromamoleküle zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal für feine Desserts, eine Schlagsahne, eine aufgeschlagene Ganache oder ein Fruchtdessert, bei denen eher der Duft als die rohe Intensität gefragt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine andere Lesart der Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte \u003cstrong\u003eTahitensis\u003c\/strong\u003e zeichnet sich durch das natürliche Vorkommen anisartiger Moleküle aus (Anisalkohol, Anissäure, Anisylacetat), die in der Planifolia nahezu fehlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür enthält sie weniger Vanillin, was ihr ein blumigeres, luftigeres, weniger lineares Profil verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier findet man die Sorte X. Tahitensis, die aus Französisch-Polynesien stammt und in Papua-Neuguinea eingeführt wurde. Auch wenn die Genetik dieselbe ist, prägen Terroir und Zubereitung einen anderen Ausdruck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeboren auf unberührtem Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin feuchtes, heißes, intensiv grünes Land.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vanille wächst in einer noch wilden, schwer zugänglichen Umgebung, in der manche Stämme noch immer im Rhythmus der Natur leben. Wenig Tourismus, wenig Infrastruktur: ein unberührtes, fast ursprüngliches Gebiet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses dichte tropische Klima und diese Artenvielfalt bringen eine ausdrucksstarke Vanille hervor, mit einer schokoladigen und würzigen Dimension, die ausgeprägter ist als bei ihrer polynesischen Cousine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerarbeitung und Reifung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Papua-Neuguinea werden die reifen Schoten nach der Ernte gebrüht: Sie werden einige Minuten in heißes Wasser getaucht, um den enzymatischen Prozess in Gang zu setzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs folgen mehrere Tage des Schwitzens und der Fermentation, in denen sich die ersten charakteristischen Aromanoten der Region entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnschließend wechselt die Trocknung mehrere Monate lang zwischen Schatten und Sonne, bis geschmeidige, konzentrierte und strukturierte Schoten entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Es ist eine der Vanillen, die am schwierigsten zu beschaffen sind. Papua-Neuguinea liegt am anderen Ende der Welt: mehrere Flüge, manchmal Schiffe, um diese abgelegenen Plantagen zu erreichen. Aber dieses wilde Land bringt eine einzigartige Vanille hervor: blumig, anisartig, mit einer anderen Tiefe als die aus Tahiti. Ich hänge an ihr, weil sie aus einem Gebiet stammt, das ursprünglich, fast unberührt geblieben ist.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote","offer_id":51148354191624,"sku":"0003","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten","offer_id":51148354224392,"sku":"0003","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten","offer_id":51148354257160,"sku":"0003","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten","offer_id":51148354289928,"sku":"0003","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125g","offer_id":51148354355464,"sku":"0003","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148354388232,"sku":"0003","price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148354421000,"sku":"0003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148354453768,"sku":"0003","price":405.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tahitensis-papouasie-nouvelle-guinee-gousse..jpg?v=1775081438","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/de\/products\/vanille-tahitensis-papouasie","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}