{"product_id":"vanille-pompona-nouvelle-caledonie","title":"Vanille pompona aus Neukaledonien","description":"\u003ch3\u003eEine Vanille mit Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEigenwillig und ausdrucksstark entwickelt die Pompona-Vanille aus Neukaledonien ein Aromaprofil von reifer Erdbeere, frischer Banane, einem Hauch Anis, einer zarten blumigen Note und einer Spur Zimt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeniger reich an Vanillin als eine Planifolia, zeichnet sie sich durch eine andere aromatische Zusammensetzung aus, mit einer höheren Konzentration an Anissäure und Parahydroxybenzoesäure. Die eine bringt diese leicht anisartige Frische, die andere verlängert den blumigen Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Patisserie lässt sich ein ganzes Dessert um sie herum aufbauen: infundierte Creme, aufgeschlagene Ganache, Dessert mit roten oder exotischen Früchten, Milchreis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut funktioniert sie kalt, wo ihre Komplexität unversehrt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine seltene Produktion, ein diskretes Sourcing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Pompona ist von Natur aus seltener als die Planifolia. In Neukaledonien ist die Produktion sehr begrenzt. Einige Kilogramm pro Partie, nicht mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Lianen wachsen auf reichen vulkanischen Böden in einer unberührten Umgebung. Die Ernte ist selektiv, die Reifung beherrscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis sind breite, fleischige, sehr aromatische Schoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Die Pompona war für mich Liebe auf den ersten Blick. Das sind Aromen, ganz anders als das, was man von Vanille kennt: reife Früchte, Zimt, eine Fliedernote, fast ein leicht alkoholischer Eindruck. Es ist voll, umhüllend, unerwartet. Außerdem ist die Schale essbar, fast kandiert. Man kann sie so, wie sie ist, wie eine Trockenfrucht essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls ich klein war, machte mir meine Großmutter Milchreis, allerdings mit Vanille aus Tahiti. Sie gab kandierte Früchte und Mandarinenschalen hinzu. Wenn ich einen Milchreis mit der Pompona aus Neukaledonien zubereite, finde ich dank der einzigartigen Aromen dieser Vanille dieselben Geschmäcker wieder wie in meinem Kindheitsdessert.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote 2\/4g","offer_id":51148354584840,"sku":"0005","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Schote 5\/7g","offer_id":51148354617608,"sku":"0005","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Schote 8\/10g","offer_id":51148354683144,"sku":"0005","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Schote 12\/14g","offer_id":51148354846984,"sku":"0005","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-pompona-nouvelle-caledonie-gousse-trapue.jpg?v=1772567662","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/de\/products\/vanille-pompona-nouvelle-caledonie","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}