{"product_id":"vanille-planifolia-mexique","title":"Vanille planifolia aus Mexiko","description":"\u003ch3\u003eEine Vanille mit Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensiv schokoladig zeigt die Vanille planifolia aus Mexiko Veracruz ein typisch mexikanisches Profil: Schokolade, Noten von Walnuss und Muskat, reife rote Früchte, mit einem Hauch Bitterkeit im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Vanille bietet sehr lange Schoten von über 18cm, gut gefüllt mit Vanillemark. Die Schoten sind reich an ätherischen Ölen, daher ihre aromatische Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Vanille passt sehr gut zu Crème anglaise, Ganaches, Milchreis, Flan usw. Auch im Herzhaften wird sie Ihren Gaumen überraschen, zum Beispiel zu rotem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie wilde Wiege der Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Tal und in den Hügeln von Usila, mitten im Dschungel der Chinantla im Bundesstaat Oaxaca, wächst die Vanille noch wild. Hier gedeihen auf natürliche Weise \u003cstrong\u003eVanille planifolia\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eVanille pompona\u003c\/strong\u003e, umschlungen von Zitrusbäumen, Bananenstauden und großen tropischen Bäumen wie dem Caoba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer alte Name dieser Ländereien, Huitzila, „Ort der Kolibris“, sagt das Wesentliche. Die Blüten werden von Kolibris und kleinen einheimischen Bienen bestäubt. Jeder Vogel befruchtet nur wenige Blüten pro Traube, oft die drei kräftigsten, was konzentrierte Schoten mit schöner aromatischer Dichte garantiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Gründungsgeschichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMexiko ist die ursprüngliche Wiege der Vanille. Vor der Mitte des 19. Jahrhunderts stammte alle Vanille der Welt aus seinen Wäldern. Die Azteken verwendeten bereits die tlilxochitl, die „schwarze Schote“, um Kakao und rituelle Getränke zu aromatisieren. Sie wurde dem Kaiser Moctezuma II. als Huldigung dargebracht und diente auch als Parfüm: Mit dem Öl der Mamey-Samen vermischt, salbte man damit das Haar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1521 bringt Hernan Cortes die Vanille nach Europa. In Frankreich taucht sie 1664 auf und verführt Ludwig XIV., der versucht, ihren Anbau auf der Île Bourbon (heute La Réunion) zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLange Zeit ermöglichte jedoch nur die natürliche Bestäubung die Produktion. Um 1850 untersucht der belgische Naturforscher Charles Morren den Mechanismus der Befruchtung, der bald dank der entscheidenden Geste von Edmond Albius zugänglich wird, der die Handbestäubung entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrotz dieser glanzvollen Geschichte bleibt die heutige Produktion in der Chinantla bescheiden. Das Terroir ist anspruchsvoll, der Wald dicht. Doch die Qualität der Schoten ist bemerkenswert.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Für mich war es unerlässlich, eine mexikanische Vanille mit reicher Geschichte zu haben. Diese verkörpert perfekt die ursprüngliche mexikanische Vanille, mit ihren sehr schokoladigen, tiefen Noten. Es ist eine Vanille für Krieger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrüher tranken die Azteken eine kräftige, fast heilige heiße Schokolade. Heute bereite ich dieses Getränk mit Wasser, Schokolade mit 100 % Kakao und einer ganzen Schote dieser Vanille nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit dieser Vanille finde ich die Kraft und Reinheit des uralten Getränks der aztekischen Gemeinschaften wieder.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote","offer_id":51537167024392,"sku":"","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten","offer_id":51537167057160,"sku":"","price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten","offer_id":51537167089928,"sku":"","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten","offer_id":51537167155464,"sku":"","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/gousse-vanille-mexique-planifolia-gourmet..jpg?v=1775079847","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/de\/products\/vanille-planifolia-mexique","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}