{"product_id":"poudre-de-vanille","title":"Vanillepulver","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eDas Bourbon-Vanillepulver aus Madagaskar: die Kraft der ganzen Schote als Pulver\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnser Vanillepulver entsteht, indem ganze Schoten der Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar, gereift und anschließend getrocknet, gemahlen werden. Nichts wird hinzugefügt oder entfernt: Haut, Fruchtfleisch und Samen bleiben zusammen. Diese Vollständigkeit macht seine Kraft aus: Sie verarbeiten nicht nur das Mark der Schote, sondern alle ihre Aromastoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als eine Schote braucht das Pulver weder Ziehzeit noch Ruhezeit. Es verteilt sich direkt in der Zubereitung und gibt sein Aroma sofort frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWarum Vanillepulver wählen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKein Ziehenlassen: Das Aroma ist sofort verfügbar, ohne vorherigen Schritt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs bringt weder Wasser noch Fett ein – wertvoll in Schokolade, einer Ganache oder einer trockenen Mischung, wo schon die kleinste Flüssigkeit Probleme macht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs ist backfest: Wo ein Extrakt im Ofen verdampft, bleibt das Pulver.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine Dosierung nach Gewicht, gleichbleibend von einer Charge zur nächsten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie feinen schwarzen Samen bleiben in der Zubereitung sichtbar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNull Verlust: Die ganze Schote wird verwendet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eEine Vanille aus der Region Sava auf Madagaskar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Pulver stammt aus unseren Schoten der Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar, angebaut in der Region Sava im Nordosten der Insel, wo das warme, feuchte Klima und die Böden den Charakter der Schoten prägen. Nach der Ernte wird die Vanille langsam nach traditionellem madagassischem Können gereift: Diese lange Zeit strukturiert die Aromen und verleiht ihnen Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Pulver findet man die Signatur dieser Herkunft wieder: eine runde, genussvolle Vanille mit buttrigen, schokoladigen und karamellisierten Noten und einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert. Das Mahlen macht sie direkter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kaufen diese Vanille direkt bei den madagassischen Vanillebauern, mit denen wir zusammenarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eSo verwenden Sie Vanillepulver\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs ersetzt die ausgekratzte Schote überall dort, wo Ziehenlassen nicht möglich oder nicht gewünscht ist. In der Patisserie: Mürbeteig, Rührkuchen, Financiers, Madeleines, Brioches, Macarons, Eiscreme, Schlagsahne. In der Chocolaterie aromatisiert es eine Ganache oder einen Überzug, ohne die Emulsion zu zerstören. Im Alltag: ein Joghurt, ein Kaffee, eine heiße Schokolade, ein Porridge oder ein selbstgemachter Vanillezucker, indem Sie es einfach mit Zucker mischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche verwendet man es wie ein trockenes Gewürz: in einer Marinadenmischung, auf weißem Fisch, Geflügel, gerösteten Karotten oder Hokkaido-Kürbis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit es sich ohne Klümpchen einarbeiten lässt, mischen Sie es zuerst mit den trockenen Zutaten (Mehl, Zucker) oder verrühren Sie es in etwas Fett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eDosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRechnen Sie mit etwa 1 bis 2 g pro Liter Zubereitung, also einem halben gestrichenen Teelöffel. Da das Pulver konzentrierter ist als eine Schote, die man ziehen lässt, beginnen Sie niedrig dosiert und passen Sie dann an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eAufbewahrung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Pulver wird wie unsere Vanillen im Zip-Beutel geliefert. Verschließen Sie ihn nach jeder Verwendung gut und bewahren Sie das Pulver geschützt vor Luft, Licht und Wärme auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„In der Patisserie fand ich es immer schade, eine Schote nach dem Gebrauch wegzuwerfen: Ein großer Teil des Aromas steckt in der Haut, nicht nur in den Samen. Das Pulver löst dieses Problem, denn man verwendet die ganze Schote. Ich habe die Bourbon-Vanille aus Madagaskar gewählt, weil sie die vielseitigste Vanille ist, mit der ich selbst arbeite, und weil ihre Kraft das Mahlen sehr gut verträgt.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"15 g","offer_id":58821268046088,"sku":null,"price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 g","offer_id":58820046487816,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125 g","offer_id":58821268013320,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/poudre-de-vanille-gousses-moulues.jpg?v=1789991463","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/de\/products\/poudre-de-vanille","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}