{"title":"UNVERZICHTBAR IN DER PATISSERIE","description":"\u003ch2\u003eDie sicheren Werte jeder schönen Patisserie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eManche Vanillen sind zeitlose Klassiker, zu denen Köche und Liebhaber immer wieder zurückkehren. Diese Auswahl vereint die wesentlichen Patisserie-Vanillen, von Paul Galand direkt bei den Vanillebauern wegen ihrer aromatischen Zuverlässigkeit und ihrer Vielseitigkeit ausgewählt. Drei große Herkünfte bilden dieses unverzichtbare Trio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDrei große Klassiker, die man kennen sollte\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/products\/vanille-bourbon-madagascar\"\u003eDie Vanille Bourbon aus Madagaskar\u003c\/a\u003e: die Königin der Vanillen, rund, cremig, genussvoll. Perfekt für Crème anglaise und Crème brûlée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/products\/vanille-tahitensis-raiatea\"\u003eDie Vanille Tahitensis aus Raiatea\u003c\/a\u003e: blumig und fruchtig, herrlich in Eis und zarten Entremets.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/products\/vanille-planifolia-tanzanie\"\u003eDie Vanille planifolia aus Tansania\u003c\/a\u003e: intensiv und schokoladig, ideal für Cannelés und Gebäck mit Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWelche Vanille für welches Dessert?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJede Kreation verlangt nach ihrer Vanille. Für eine Crème brûlée oder eine Crème anglaise wirkt die Bourbon Wunder. Eis und Entremets offenbaren die Feinheit der \u003ca href=\"\/de\/collections\/tahitensis\"\u003eTahiti\u003c\/a\u003e, während Cannelés mit der Kraft der Tansania harmonieren. Ein und derselbe Handgriff, tausend Nuancen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut auswählen und gut aufbewahren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine dichtere oder leicht brüchige Schote ist kein Mangel: Sie zeugt oft von einer langen Reifung und einer höheren aromatischen Konzentration, ein Garant für Geschmack. Damit nichts von ihrem Reichtum verloren geht, achten Sie auf die richtige Aufbewahrung Ihrer Schoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVertiefen Sie Ihr Wissen mit unseren Ratgebern: So verwenden Sie eine Vanilleschote in der Patisserie, und Welche Vanille für welches Rezept. Alle unsere Vanilleschoten stammen aus dem Direkteinkauf bei den Vanillebauern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEbenfalls zu entdecken\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/vanilles\"\u003eAlle unsere Vanillen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/collections\/vanille-de-madagascar\"\u003eVanille aus Madagaskar\u003c\/a\u003e: alles über die Königin der Vanillen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/coffret\"\u003eUnsere Vanille-Geschenkboxen zum Verschenken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"vanille-tahitensis-papouasie","title":"Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea","description":"\u003ch3\u003eEine blumige, würzige, eigenwillige Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMild und intensiv blumig entwickelt diese Vanille Noten von tropischen Blüten und Anis, mit einem schokoladigen, leicht würzigen Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeniger reich an Vanillin als die Planifolia, besticht sie eher durch ihre Komplexität und Finesse als durch ihre Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut entfaltet sie sich bei Kaltinfusionen: in einer Crème anglaise, in Milch, einem Sirup oder einem Alkohol, um ihre von Natur aus anisartigen und süßen Aromamoleküle zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal für feine Desserts, eine Schlagsahne, eine aufgeschlagene Ganache oder ein Fruchtdessert, bei denen eher der Duft als die rohe Intensität gefragt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine andere Lesart der Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte \u003cstrong\u003eTahitensis\u003c\/strong\u003e zeichnet sich durch das natürliche Vorkommen anisartiger Moleküle aus (Anisalkohol, Anissäure, Anisylacetat), die in der Planifolia nahezu fehlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür enthält sie weniger Vanillin, was ihr ein blumigeres, luftigeres, weniger lineares Profil verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier findet man die Sorte X. Tahitensis, die aus Französisch-Polynesien stammt und in Papua-Neuguinea eingeführt wurde. Auch wenn die Genetik dieselbe ist, prägen Terroir und Zubereitung einen anderen Ausdruck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeboren auf unberührtem Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin feuchtes, heißes, intensiv grünes Land.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vanille wächst in einer noch wilden, schwer zugänglichen Umgebung, in der manche Stämme noch immer im Rhythmus der Natur leben. Wenig Tourismus, wenig Infrastruktur: ein unberührtes, fast ursprüngliches Gebiet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses dichte tropische Klima und diese Artenvielfalt bringen eine ausdrucksstarke Vanille hervor, mit einer schokoladigen und würzigen Dimension, die ausgeprägter ist als bei ihrer polynesischen Cousine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerarbeitung und Reifung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Papua-Neuguinea werden die reifen Schoten nach der Ernte gebrüht: Sie werden einige Minuten in heißes Wasser getaucht, um den enzymatischen Prozess in Gang zu setzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs folgen mehrere Tage des Schwitzens und der Fermentation, in denen sich die ersten charakteristischen Aromanoten der Region entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnschließend wechselt die Trocknung mehrere Monate lang zwischen Schatten und Sonne, bis geschmeidige, konzentrierte und strukturierte Schoten entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Es ist eine der Vanillen, die am schwierigsten zu beschaffen sind. Papua-Neuguinea liegt am anderen Ende der Welt: mehrere Flüge, manchmal Schiffe, um diese abgelegenen Plantagen zu erreichen. Aber dieses wilde Land bringt eine einzigartige Vanille hervor: blumig, anisartig, mit einer anderen Tiefe als die aus Tahiti. Ich hänge an ihr, weil sie aus einem Gebiet stammt, das ursprünglich, fast unberührt geblieben ist.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote","offer_id":51148354191624,"sku":"0003","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten","offer_id":51148354224392,"sku":"0003","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten","offer_id":51148354257160,"sku":"0003","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten","offer_id":51148354289928,"sku":"0003","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125g","offer_id":51148354355464,"sku":"0003","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148354388232,"sku":"0003","price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148354421000,"sku":"0003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148354453768,"sku":"0003","price":405.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tahitensis-papouasie-nouvelle-guinee-gousse..jpg?v=1775081438"},{"product_id":"vanille-bourbon-madagascar","title":"Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar","description":"\u003ch3\u003eEine Vanille im Dienst des Geschmacks\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntensiv und großzügig entwickelt die Planifolia-Bourbon-Vanille aus Madagaskar ein reiches Aromaprofil: genussvolle und buttrige Noten, schokoladige und karamellige Nuancen, mit einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren natürlichen Platz findet sie in Konditorcremes, Ganaches, Eis oder Gebäck, doch auch in der Küche zeigt sie ihr ganzes Potenzial: in einer Vanillebutter zu Fisch oder Meeresfrüchten, mit geröstetem Obst oder um einer Sauce oder einem Jus Rundheit zu verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine gut gezogene Schote genügt, um eine Zubereitung zu aromatisieren, ohne die anderen Zutaten zu dominieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Gourmet-Auswahl für ein klares Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Schoten werden nach ihrer Geschmeidigkeit, ihrem Reichtum an Samen und ihrem ausgewogenen Feuchtigkeitsgehalt ausgewählt. Diese Gourmet-Qualität entspricht den schönsten Ernten, jenen, die ihr Aroma am besten abgeben und in der Anwendung sehr gleichmäßig sind, ob man nun gelegentlich oder täglich kocht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagaskar, Region Sava\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Vanille stammt aus dem Nordosten Madagaskars, aus der Region Sava, wo das heiße und feuchte Klima, die Böden und die Zubereitungsmethoden den Charakter der Schoten prägen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte reift die Vanille langsam nach traditionellem Können. Diese Zeit ist entscheidend: Sie ermöglicht es den Aromen, sich zu strukturieren und an Tiefe zu gewinnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Bezeichnung Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bezeichnung „Bourbon“ steht für die Vanillen des Indischen Ozeans, die von der Art Vanilla planifolia stammen. Sie verweist auf einen Vanillestil, der für seine Rundheit, seine aromatische Fülle und seine große Vielseitigkeit in der Küche bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Was ich in einer Vanille aus Madagaskar suche, ist diese traditionelle madagassische Reifung, die der Schote Aromen von Schokolade, Pflaume, Butter und Karamell verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür mich ein wahres Symbol des Genusses: Die Bourbon-Vanille weckt in jedem die zärtliche, beruhigende Erinnerung an die Geschmäcker der Kindheit.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote 17\/19cm","offer_id":51148357009672,"sku":"0006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten 17\/19cm","offer_id":51148357042440,"sku":"0006","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten 17\/19cm","offer_id":51148357075208,"sku":"0006","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten 17\/19cm","offer_id":51148357140744,"sku":"0006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 17\/19cm","offer_id":51148357173512,"sku":"0006","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 17\/19cm","offer_id":51148357206280,"sku":"0006","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 17\/19cm","offer_id":51148357239048,"sku":"0006","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Schote 13\/15cm","offer_id":51148357271816,"sku":"0006","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten 13\/15cm","offer_id":51148357304584,"sku":"0006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten 13\/15cm","offer_id":51148357337352,"sku":"0006","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten 13\/15cm","offer_id":51148357402888,"sku":"0006","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 13\/15cm","offer_id":53089590771976,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 13\/15cm","offer_id":53089597718792,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 13\/15cm","offer_id":53089603092744,"sku":null,"price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-bourbon-planifolia-gousses-noires.jpg?v=1775146959"},{"product_id":"vanille-tahitensis-raiatea","title":"Vanille tahitensis haapape aus Tahiti Raiatea","description":"\u003ch3\u003eEine blumige Liebkosung von den Inseln unter dem Winde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Herzen der Inseln unter dem Winde, auf Raiatea, entfaltet diese Tahitensis Haapape eine eigenwillige, volle und umhüllende Partitur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier sucht die Vanille nicht die frontale Kraft; sie bevorzugt die Tiefe, die Nuance, das langsame Gespräch mit den Sinnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Duft öffnet sich mit zarten blumigen Noten, dann folgen milder Anis, frische Mandel und Sauerkirsche, unterlegt von Akzenten reifer Backpflaume. Weniger auf Vanillekraft ausgerichtet als die Planifolia, besticht sie durch ihre Komplexität und ihre natürliche Lieblichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren treffendsten Ausdruck findet sie in Milchdesserts, Cremes, Milchreis, Entremets oder Kaltinfusionen. Ihre blumige Frische entfaltet sich, ohne von Hitze bedrängt zu werden, und lässt ihre anisartigen und fruchtigen Nuancen hervortreten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine gemischte botanische Herkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tahitensis ist eine lebendige Mischform, entstanden aus einer natürlichen Kreuzung zwischen der Vanille sotoarenasis und der Vanilla odorata, zwei wilden Lianen, die einst Seite an Seite in den tropischen Wäldern wuchsen. In Französisch-Polynesien eingeführt, fanden sie dort eine neue Wiege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte Haapape, eine Unterart der Tahitensis, bringt längere, dichtere und besonders fleischige Schoten hervor. Auf der Insel Raiatea prägt das maritime Terroir die Pflanze tief: reiche Böden, vermischt mit Resten von Korallen und Fischgräten, die Nähe zum Ozean, konstante feuchte Wärme. Aus dieser Verbindung entsteht eine volle, geschmeidige, intensiv aromatische Vanille, die eine Insel-Signatur in sich trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExtreme Reife, geduldige Aufbereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als bei anderen Herkünften öffnet sich die Tahitensis bei voller Reife nicht. Die Schoten bleiben deshalb neun Monate an der Liane, bis sie eine extreme Reife erreichen. Sie werden schwarz geerntet, voll ausgereift, gesättigt mit ihren ätherischen Ölen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier gibt es kein Brühen wie auf Madagaskar. Die polynesische Zubereitung folgt einem anderen Rhythmus: abwechselndes Trocknen im Schatten und in der Sonne, dann zwei bis drei Monate lang tägliches Massieren von Hand. Diese geduldige Geste konzentriert die ätherischen Öle und verteilt sie gleichmäßig im Inneren der Schote. Diese langsame Ausarbeitung lässt ein zugleich tiefes und frisches Aroma von großer Reinheit entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Tahiti regeln strenge Vorgaben diese Produktion: Der Feuchtigkeitsgehalt muss hoch bleiben, zwischen 38 und 50 %, was Geschmeidigkeit, Glanz und Intensität garantiert. Weder darunter noch darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Ich liebe diese Vanille sehr. Sie offenbart Noten von Kirsche, Mandel, Backpflaume und Anis, ganz anders als die Tahiti-Vanille, die ich schon immer kannte und gerochen habe. Es ist, als entdecke man zwei Polynesien, die sich nicht ähneln. Zwischen Tahaa und Raiatea gibt es Gemeinsamkeiten, aber auch unterschiedliche Persönlichkeiten. Sie berührt ebenso, wie sie duftet. Es ist eine Vanille der Erinnerung und der Emotion, eine Vanille, die von ihrer Insel erzählt.“ \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote 14\/16cm","offer_id":51148357828872,"sku":"0008","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 Schoten 14\/16cm","offer_id":51148357861640,"sku":"0008","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 Schoten 14\/16cm","offer_id":51148357894408,"sku":"0008","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 Schoten 14\/16cm","offer_id":51148357959944,"sku":"0008","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Schote 18\/20cm","offer_id":51148357992712,"sku":"0008","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten 18\/20cm","offer_id":51148358025480,"sku":"0008","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten 18\/20cm","offer_id":51148358058248,"sku":"0008","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten 18\/20cm","offer_id":51148358123784,"sku":"0008","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/caviar-vanille-tahiti-grains-noirs-brillants.jpg?v=1772565851"},{"product_id":"sucre-vanille","title":"Vanillezucker","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eEine handwerkliche Kreation aus drei außergewöhnlichen Herkünften\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie unseren Vanillezucker aus mehreren Herkünften, eine einzigartige handwerkliche Kreation, die Ihren Gaumen begeistern wird. Er besteht aus Bio-Rohrzucker und ganzen, gemahlenen Vanilleschoten aus Madagaskar, Indonesien und Papua-Neuguinea und ist das Ergebnis einer harmonischen Verbindung hochwertiger Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eDie Intensität echter Vanilleschoten in der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche lässt er sich so einfach verwenden wie jeder industrielle Vanillezucker. Seine Besonderheit liegt jedoch in den ganzen, gemahlenen Vanilleschoten, die er enthält. Sie verleihen Ihren Zubereitungen intensive, köstliche Vanillearomen, für außergewöhnliche geschmackliche Ergebnisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eVerfeinern Sie Ihre Kreationen im Alltag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOb zum zarten Aromatisieren Ihrer Desserts, für einen Hauch Süße in Ihren Heißgetränken oder zum Verfeinern von Naturjoghurt: Unser Vanillezucker aus mehreren Herkünften bringt Ihre kulinarischen Kreationen zur Geltung. Lassen Sie sich von der Feinheit der Vanille verführen und genießen Sie jeden Moment mit einer Explosion von Aromen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGönnen Sie sich ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit unserem Vanillezucker aus mehreren Herkünften. Mit ihm erhalten Ihre Zubereitungen eine neue Dimension, und Sie werden auf seine betörenden Aromen nicht mehr verzichten wollen. Bringen Sie einen Hauch Vanille in Ihren Alltag und lassen Sie sich von diesem außergewöhnlichen Zucker verführen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n    \u003cstrong\u003ePaul Galands Wort:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Dieser Zucker ist das Ergebnis einer Suche nach dem Gleichgewicht zwischen der Süße des Bio-Zuckers und der aromatischen Kraft der Vanillen aus Madagaskar, Indonesien und Papua-Neuguinea. Ein Muss für alle, die in jedem Löffel den echten Geschmack der Vanillesamen wiederfinden möchten.\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"125g","offer_id":51148359467272,"sku":"0011","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148359500040,"sku":"0011","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g","offer_id":51148359532808,"sku":"0011","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148359565576,"sku":"0011","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/sucre-vanille-cristaux-graines-de-vanille.jpg?v=1789991463"},{"product_id":"vanille-planifolia-inde","title":"Vanille Planifolia aus Indien","description":"\u003ch3\u003eEine kräftige, maskuline Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Planifolia-Sorte verströmt eine besondere aromatische Kraft, zugleich vanillig und holzig, mit charakteristischen Nuancen von Waldboden. Ihr komplexes Profil offenbart Noten von Leder und Schokolade, ausgewogen durch eine sehr feine krautige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank ihres ausgeprägten Charakters ist diese Vanille die ideale Partnerin, um Ihre Schokoladendesserts, Ganaches oder samtigen Cremes zu verfeinern. Sie bringt eine rassige, wilde Signatur, die Gastronomie-Liebhaber auf der Suche nach authentischen Geschmackserlebnissen überraschen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin wildes Terroir im Herzen der Westghats\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Vanille Planifolia aus Indien gedeiht in der Region der Westghats, einer Gebirgskette im Westen Indiens, im Bundesstaat Karnataka. Dieses Gebiet ist für seine unberührte Natur und sein einzigartiges Klima bekannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Herzen dieser Region, der grünsten von Karnataka, wachsen die meisten Orchideen wild in den Bäumen. Die Schoten entwickeln sich in einem Hotspot der Biodiversität, geschützt von einem dichten Regenwald, der ihnen als Zuflucht und natürliche Stütze dient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis ihrer Qualität liegt in einer sorgfältigen Reifung von 8 bis 12 Monaten. Nach der Ernte werden die Schoten gebrüht und dann geduldig sonnengetrocknet, damit sich die Aromamoleküle strukturieren und an Tiefe gewinnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Was ich an dieser Vanille aus Karnataka liebe, ist ihre zutiefst wilde Herkunft. Sie wächst inmitten eines lebendigen Ökosystems, zwischen Kaffeesträuchern und Gewürzen, was ihr diese so besondere holzige, ledrige Signatur verleiht. Eine Vanille mit Charakter, geprägt von einem vulkanischen Terroir und einer außergewöhnlichen Biodiversität.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote","offer_id":51148369920264,"sku":"","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten","offer_id":51148369953032,"sku":"","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten","offer_id":51148369985800,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten","offer_id":51148370051336,"sku":"","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":51148370084104,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":51148370116872,"sku":"","price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51148370149640,"sku":"","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-inde-karnataka-planifolia-gousse.jpg?v=1775079594"},{"product_id":"vanille-planifolia-tanzanie","title":"Vanille planifolia aus Tansania","description":"\u003ch3\u003eEine Vanille mit Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSehr vanillig, voll und tief: Diese Vanille entwickelt Noten von Leder, roten Früchten und Karamell mit schöner Rundheit am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie begleitet ganz selbstverständlich Crème anglaise, Konditorcreme, Ganaches und Eis, findet aber auch ihren Platz in der herzhaften Küche, um einem Jus oder einer Sauce Tiefe zu verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin traditioneller Reifungsprozess\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte werden die Schoten gebrüht und dann mehrere Wochen lang natürlich sonnengetrocknet. Anschließend reifen sie lange – so lange, wie die Aromen brauchen, um sich zu strukturieren und an Tiefe zu gewinnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Reifung bringt eine dichte, ausdrucksstarke Vanille hervor, im richtigen Moment geerntet, kurz bevor die Schoten von selbst aufplatzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine lebendige vulkanische Erde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Vanille wird auf den fruchtbaren Böden rund um den Kilimandscharo angebaut, einem von vulkanischer Aktivität und Hochgebirge geprägten Gebiet. Die besonders an organischen Stoffen und Mineralien reichen Böden nähren eine üppige Vegetation: Kaffeesträucher, Zuckerrohr, Mangobäume und zahlreiche Gemüsesorten wachsen hier mit bemerkenswerter Vitalität.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Region durchfließen die Quellen aus dem Berg reiche vulkanische Schichten und reichern sich dabei natürlich mit Mineralien an. Die Reinheit und der Reichtum des Bodens sind so groß, dass das Wasser hier für seine außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Für die Vanille ist diese Umgebung ein idealer Standort: Die Pflanze entwickelt sich langsam, nährt sich aus der Tiefe und konzentriert ihre Aromastoffe stärker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine aromatische Signatur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVanillen, die in der Nähe vulkanischer Böden angebaut werden, sind für ihre Intensität und ihren hohen Vanillingehalt bekannt. Hier zeigt sich diese hohe Konzentration in einem tiefen, dichten und lang anhaltenden Aroma. Eine Vanille mit Charakter, geformt vom Boden ebenso wie von der Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Als ich zum ersten Mal in Tansania war, hat mich die Kraft dieser Erde beeindruckt. Rund um den Kilimandscharo sind die Vulkanböden unglaublich reich, und das spürt man in der Vanille: Sie hat Tiefe, Halt, eine echte Präsenz. Doch über den Geschmack hinaus gibt es die Frauen und Männer, die sie anbauen und mit denen wir Schritt für Schritt vorangehen, um diese Lieferkette wachsen zu lassen. Es ist eine Vanille, die mir am Herzen liegt – für das, was sie ist, und für den Ort, von dem sie kommt.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote 16\/18cm","offer_id":51148370739464,"sku":"","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten 16\/18cm","offer_id":51148370772232,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten 16\/18cm","offer_id":51148370805000,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten 16\/18cm","offer_id":51148370870536,"sku":"","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Schote 10\/12cm","offer_id":52971711365384,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten 10\/12cm","offer_id":52971711398152,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten 10\/12cm","offer_id":52971711430920,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten 10\/12cm","offer_id":52971716641032,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 16\/18cm","offer_id":55707220246792,"sku":null,"price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 16\/18cm","offer_id":55707220279560,"sku":null,"price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 16\/18cm","offer_id":55707220312328,"sku":null,"price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g 10\/12cm","offer_id":52971711496456,"sku":null,"price":51.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g 10\/12cm","offer_id":52971711529224,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg 10\/12cm","offer_id":52971711561992,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tanzanie-planifolia-gousse-gourmet.jpg?v=1775238670"},{"product_id":"coffret-decouverte","title":"Geschenkbox Les Essentiels du Pâtissier","description":"\u003ch2\u003eGeschenkbox Découverte „Les Essentiels du Pâtissier“: die großen Klassiker der Vanille\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eVanille-Geschenkbox Découverte\u003c\/strong\u003e lädt dazu ein, die großen Klassiker außergewöhnlicher Vanille zu erkunden. Zusammengestellt von Paul Galand, \u003ca href=\"\/de\/pages\/notre-histoire\"\u003eVanille-Sourcer\u003c\/a\u003e, vereint sie die emblematischen Sorten \u003ca href=\"\/de\/collections\/planifolia\"\u003ePlanifolia\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/collections\/tahitensis\"\u003eTahitensis\u003c\/a\u003e in einer Auswahl von sechs Herkünften aus \u003ca href=\"\/de\/pages\/vanille-direct-producteur\"\u003edirekten Lieferketten mit den Vanillebauern\u003c\/a\u003e. Eine ideale \u003cstrong\u003eVerkostungsbox\u003c\/strong\u003e, um Aromaprofile zu vergleichen, die eigenen Patisserie-Kreationen zu bereichern oder einem Liebhaber schöner Rohstoffe ein \u003cstrong\u003egenussvolles Geschenk\u003c\/strong\u003e zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePlanifolia und Tahitensis: Was sind die Unterschiede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Welt der hochwertigen Vanille unterscheiden sich diese beiden großen Sorten durch ihre Zusammensetzung und den Reichtum ihrer aromatischen Ausdrucksformen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDie Eleganz der Tahitensis:\u003c\/strong\u003e Reicher an Fettsäuren (rund 2,0 %), bevorzugt sie blumige und anisartige Nuancen gegenüber dem dominanten Ausdruck des Vanillins. Ihr Profil ist fruchtig, zart und besonders duftend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDie Intensität der Planifolia:\u003c\/strong\u003e Mit einem Fettsäuregehalt von rund 1,0 % zeigt sie die ganze Tiefe einer großen Vanille, zwischen vanilligen, schokoladigen, holzigen und würzigen Noten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUm diese Unterschiede zu vertiefen, stellt unser Vergleich \u003ca href=\"\/de\/blogs\/news\/vanille-bourbon-tahitensis-ou-pompona-quelle-variete-choisir\"\u003eBourbon-, Tahitensis- oder Pompona-Vanille: Welche Sorte wählen?\u003c\/a\u003e die Eigenschaften und Verwendungen jeder Sorte in der Küche vor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie sechs Herkünfte Ihrer Geschenkbox\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaul Galand hat Vanillen aus Terroirs zusammengestellt, die für ihre Einzigartigkeit bekannt sind, um eine breite Palette aromatischer Nuancen abzudecken:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2 Vanilleschoten \u003ca href=\"\/de\/collections\/vanille-de-madagascar\"\u003ePlanifolia Bourbon aus Madagaskar\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e eine großzügige, cremige Referenz mit Noten von Schokolade und Karamell.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2 Vanilleschoten Planifolia aufgeplatzt \u003ca href=\"\/de\/collections\/vanille-givree\"\u003egivrée\u003c\/a\u003e aus Madagaskar:\u003c\/strong\u003e In voller Reife geerntet, zeigt sie auf natürliche Weise Vanillinkristalle auf ihrer Oberfläche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2 Vanilleschoten Planifolia aus Tansania:\u003c\/strong\u003e eine volle, eigenständige Vanille mit Noten von Leder und roten Früchten, von den vulkanischen Böden des Kilimandscharo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2 Vanilleschoten Planifolia aus Indien:\u003c\/strong\u003e ein intensives, originelles Profil, geprägt von krautigen Nuancen, Backpflaume und Leder.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1 Vanilleschote \u003ca href=\"\/de\/collections\/tahitensis\"\u003eTahitensis\u003c\/a\u003e aus Tahiti, von Moorea:\u003c\/strong\u003e ein zarter polynesischer Ausdruck mit Noten von Mandel, Lebkuchen und Backpflaume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2 Vanilleschoten \u003ca href=\"\/de\/products\/vanille-tahitensis-papouasie\"\u003eTahitensis aus Papua-Neuguinea\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e eine ausdrucksstarke Herkunft, in der sich blumige Noten mit anisartigen und schokoladigen Akzenten verbinden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWem schenkt man die Geschenkbox Découverte?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Vanille-Geschenkbox richtet sich an Patisserie-Liebhaber, neugierige Köche und alle, die die Vielfalt außergewöhnlicher Vanillen entdecken möchten. Sie ist auch ein schöner erster Zugang, bevor Sie unsere anderen Auswahlen erkunden: die \u003ca href=\"\/de\/products\/coffret-variete\"\u003eGeschenkbox Variété\u003c\/a\u003e, den seltenen Arten gewidmet, und dann die \u003ca href=\"\/de\/products\/coffret-collector\"\u003eGeschenkbox Collector\u003c\/a\u003e, die einige der bemerkenswertesten Vanillen der Welt vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIhre Schoten verkosten, verwenden und aufbewahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Herkunft verdient eine passende Verwendung, um ihre Aromen voll zu entfalten. Unsere Tipps finden Sie im \u003ca href=\"\/de\/blogs\/news\/quelle-vanille-choisir-pour-quelle-recette-le-guide-des-accords-parfaits\"\u003eRatgeber für Vanille- und Rezeptkombinationen\u003c\/a\u003e sowie in unseren \u003ca href=\"\/de\/blogs\/news\/comment-utiliser-une-gousse-de-vanille-en-patisserie-techniques-et-astuces\"\u003eTechniken für die Arbeit mit Vanille in der Patisserie\u003c\/a\u003e. Um die Qualität Ihrer Schoten zu bewahren, verwenden Sie am besten ein \u003ca href=\"\/de\/collections\/tube-en-verre\"\u003eGlasröhrchen\u003c\/a\u003e, lichtgeschützt, und lesen Sie unseren \u003ca href=\"\/de\/blogs\/news\/comment-conserver-ses-gousses-de-vanille-le-guide-complet\"\u003eRatgeber zur Aufbewahrung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLust, diese Entdeckung fortzusetzen? Erkunden Sie unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/vanilles\"\u003eKollektion außergewöhnlicher Vanillen\u003c\/a\u003e und ihre 19 Herkünfte, von unverzichtbaren Profilen bis zu den seltensten Referenzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51148371067144,"sku":null,"price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/coffret-essentiels-du-patissier-galand-vanille..jpg?v=1772569388"},{"product_id":"poudre-de-vanille","title":"Vanillepulver","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eDas Bourbon-Vanillepulver aus Madagaskar: die Kraft der ganzen Schote als Pulver\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnser Vanillepulver entsteht, indem ganze Schoten der Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar, gereift und anschließend getrocknet, gemahlen werden. Nichts wird hinzugefügt oder entfernt: Haut, Fruchtfleisch und Samen bleiben zusammen. Diese Vollständigkeit macht seine Kraft aus: Sie verarbeiten nicht nur das Mark der Schote, sondern alle ihre Aromastoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als eine Schote braucht das Pulver weder Ziehzeit noch Ruhezeit. Es verteilt sich direkt in der Zubereitung und gibt sein Aroma sofort frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWarum Vanillepulver wählen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKein Ziehenlassen: Das Aroma ist sofort verfügbar, ohne vorherigen Schritt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs bringt weder Wasser noch Fett ein – wertvoll in Schokolade, einer Ganache oder einer trockenen Mischung, wo schon die kleinste Flüssigkeit Probleme macht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs ist backfest: Wo ein Extrakt im Ofen verdampft, bleibt das Pulver.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine Dosierung nach Gewicht, gleichbleibend von einer Charge zur nächsten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie feinen schwarzen Samen bleiben in der Zubereitung sichtbar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNull Verlust: Die ganze Schote wird verwendet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eEine Vanille aus der Region Sava auf Madagaskar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Pulver stammt aus unseren Schoten der Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar, angebaut in der Region Sava im Nordosten der Insel, wo das warme, feuchte Klima und die Böden den Charakter der Schoten prägen. Nach der Ernte wird die Vanille langsam nach traditionellem madagassischem Können gereift: Diese lange Zeit strukturiert die Aromen und verleiht ihnen Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Pulver findet man die Signatur dieser Herkunft wieder: eine runde, genussvolle Vanille mit buttrigen, schokoladigen und karamellisierten Noten und einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert. Das Mahlen macht sie direkter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kaufen diese Vanille direkt bei den madagassischen Vanillebauern, mit denen wir zusammenarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eSo verwenden Sie Vanillepulver\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs ersetzt die ausgekratzte Schote überall dort, wo Ziehenlassen nicht möglich oder nicht gewünscht ist. In der Patisserie: Mürbeteig, Rührkuchen, Financiers, Madeleines, Brioches, Macarons, Eiscreme, Schlagsahne. In der Chocolaterie aromatisiert es eine Ganache oder einen Überzug, ohne die Emulsion zu zerstören. Im Alltag: ein Joghurt, ein Kaffee, eine heiße Schokolade, ein Porridge oder ein selbstgemachter Vanillezucker, indem Sie es einfach mit Zucker mischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche verwendet man es wie ein trockenes Gewürz: in einer Marinadenmischung, auf weißem Fisch, Geflügel, gerösteten Karotten oder Hokkaido-Kürbis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit es sich ohne Klümpchen einarbeiten lässt, mischen Sie es zuerst mit den trockenen Zutaten (Mehl, Zucker) oder verrühren Sie es in etwas Fett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eDosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRechnen Sie mit etwa 1 bis 2 g pro Liter Zubereitung, also einem halben gestrichenen Teelöffel. Da das Pulver konzentrierter ist als eine Schote, die man ziehen lässt, beginnen Sie niedrig dosiert und passen Sie dann an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eAufbewahrung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Pulver wird wie unsere Vanillen im Zip-Beutel geliefert. Verschließen Sie ihn nach jeder Verwendung gut und bewahren Sie das Pulver geschützt vor Luft, Licht und Wärme auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„In der Patisserie fand ich es immer schade, eine Schote nach dem Gebrauch wegzuwerfen: Ein großer Teil des Aromas steckt in der Haut, nicht nur in den Samen. Das Pulver löst dieses Problem, denn man verwendet die ganze Schote. Ich habe die Bourbon-Vanille aus Madagaskar gewählt, weil sie die vielseitigste Vanille ist, mit der ich selbst arbeite, und weil ihre Kraft das Mahlen sehr gut verträgt.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"15 g","offer_id":58821268046088,"sku":null,"price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 g","offer_id":58820046487816,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125 g","offer_id":58821268013320,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/poudre-de-vanille-gousses-moulues.jpg?v=1789991463"},{"product_id":"caviar-de-vanille","title":"Vanillemark Bourbon aus Madagaskar","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eVanillemark Bourbon aus Madagaskar, gebrauchsfertig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eVanillemark Bourbon aus Madagaskar\u003c\/strong\u003e bündelt den ganzen aromatischen Reichtum der Vanille in einem gebrauchsfertigen Format. Es besteht aus Tausenden schwarzer, glänzender Samen, umhüllt von ihrem duftenden Fruchtfleisch, und verleiht Ihren Zubereitungen den authentischen Geschmack von Vanille. Hergestellt nach der Rezeptur von \u003ca href=\"\/de\/pages\/notre-histoire\"\u003ePaul Galand\u003c\/a\u003e, Konditor und Gründer von Galand Vanille, bietet dieses Vanillemark die ganze Tiefe einer frischen Schote, ohne dass Sie sie aufschneiden oder auskratzen müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWarum Vanillemark wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinfache Anwendung:\u003c\/strong\u003e Sie müssen Ihre Schoten nicht mehr aufschneiden und auskratzen – das Vanillemark kann direkt in Ihre Rezepte eingearbeitet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensiver Duft:\u003c\/strong\u003e Es bringt die charakteristischen Noten der Bourbon-Vanille aus Madagaskar in Ihren süßen wie herzhaften Zubereitungen zur Geltung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSichtbare schwarze Samen:\u003c\/strong\u003e Sie verleihen Ihren Cremes, Eis und Desserts eine elegante optische Note.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePräzise Anwendung:\u003c\/strong\u003e Durch die Dosierung lässt sich die Vanilleintensität ganz nach Wunsch leicht an jedes Rezept anpassen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eEine Bourbon-Vanille aus Madagaskar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Vanillemark wird aus Bourbon-Vanille aus Madagaskar hergestellt, einer emblematischen Herkunft, die für ihr reiches Aromaprofil bekannt ist. Ihre runden, warmen Vanillenoten begleiten die großen Klassiker der Patisserie ebenso wie persönlichere Kreationen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWie verwendet man Vanillemark?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVanillemark eignet sich für alle Rezepte, in denen Sie die Aromen und die charakteristischen Samen einer Schote wiederfinden möchten: Konditorcreme, Crème anglaise, Crème brûlée, Eis, Panna cotta, Ganaches, Schlagsahne, Entremets, Gebäck oder Mürbeteig. Mischen Sie es vor dem Einarbeiten mit etwas Zucker, Sahne oder Milch, damit es sich besser verteilt. Je nach Rezept können Sie es zu Beginn eines sanften Ziehens oder am Ende der Zubereitung hinzufügen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der herzhaften Küche hat Vanille ihren Platz: Ein Hauch Vanillemark verfeinert eine Beurre blanc, begleitet Jakobsmuscheln oder verleiht Geflügel in Sahnesauce eine subtile Note. Weitere Inspirationen finden Sie in unserem \u003ca href=\"\/de\/blogs\/news\/comment-utiliser-une-gousse-de-vanille-en-patisserie-techniques-et-astuces\"\u003eRatgeber zur Verwendung von Vanille in der Patisserie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWelche Dosierung für Vanillemark?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen eine Dosierung von \u003cstrong\u003e1 Gramm Vanillemark pro Liter Zubereitung\u003c\/strong\u003e. Zur Orientierung: Eine gut ausgekratzte Vanilleschote liefert etwa 1 Gramm Vanillemark. Sie können diese Menge je nach gewünschter Aromaintensität und Art Ihres Rezepts anpassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eZutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInvertzucker, Extrakt von Bourbon-Vanille aus Madagaskar, Samen von Bourbon-Vanille aus Madagaskar, ganze Bourbon-Vanille aus Madagaskar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWie bewahrt man Vanillemark auf?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerschließen Sie das Gefäß nach jeder Verwendung sorgfältig und bewahren Sie das Vanillemark vor Luft, Licht und Wärme geschützt auf, damit seine aromatischen Qualitäten erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Seit meinen Anfängen suche ich das ideale Vanillemark. In jedem Haus, in dem ich gearbeitet habe, hatte die verwendete Paste nichts mit echter Vanille zu tun. Als gelernter Konditor habe ich schließlich meine eigene Rezeptur entwickelt: natürlich, sehr aromatisch, so nah wie möglich am authentischen Geschmack der Vanille.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"20 g","offer_id":59204294443272,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"40 g","offer_id":59204294476040,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"70 g","offer_id":59204294508808,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/caviar-de-vanille-bourbon-madagascar-galand-vanille.jpg?v=1792770902"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/collections\/gousse-vanille-entiere-givree-sur-fond-noir..jpg?v=1782253651","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/de\/collections\/les-classiques.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}