{"title":"Pauls Auswahl","description":"\u003cp\u003eJede Woche wählt Paul Galand drei Vanillen aus und bietet sie mit −15 % an. Nächsten Montag wechseln sie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vanille-givree-madagascar","title":"Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar","description":"\u003ch3\u003eDer Gral der Vanille: eine natürliche Kristallisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Vanille unterscheidet sich von der Bourbon-Vanille aus Madagaskar durch ihre spätere Ernte. Die feinen weißen Kristalle, die wie Raureif auf der Oberfläche der Schoten glitzern, sind in Wirklichkeit reines Vanillin, das im Laufe der Zeit auf natürliche Weise auskristallisiert ist. Diese Vanille hat einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt als die Bourbon-Vanille aus Madagaskar, weshalb sie weniger fleischig ist. Ihren Qualitäten tut das jedoch keinerlei Abbruch. Es ist eine außergewöhnliche, sehr intensive Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase bietet diese Vanille eine Explosion von Aromen: eine holzige Basis, unterstrichen von krautigen und blumigen Noten und einem kupfrigen Hauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie diese Givrée-Vanille für Ihre Desserts: für ein Vanilleeis, eine aufgeschlagene Ganache für ein Signature-Entremets oder ganz einfach, um eine Crème anglaise damit zu aromatisieren. Jedes Milligramm dieser Kristalle ist ein Konzentrat reinen Duftgenusses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Juwel aus der Region Antalaha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Planifolia-Vanille aus der Region Antalaha profitiert von einem weltweit einzigartigen Terroir. Der reiche Boden und das überlieferte Können der madagassischen Vanillebauern bringen Schoten von perfekter Reife hervor. Nur ein winziger Prozentsatz der jährlichen Ernte besitzt diese Fähigkeit zur natürlichen Kristallbildung, was sie zu einem Sammlerstück für Feinschmecker und Konditoren macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Was ich an der aufgeplatzten Givrée-Vanille liebe, ist diese bis zum Äußersten getriebene Bourbon-Reifung an sehr reif geernteten Schoten. Aufgeplatzt und dann langsam gereift, entwickeln sie ein anderes Aroma als die klassische Bourbon: kraftvoller, konzentrierter, von bemerkenswerter Intensität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist eine lange, präzise, anspruchsvolle Arbeit. Echtes technisches Können, um diese Tiefe zu erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOptisch ist sie vielleicht weniger verführerisch, aber in der Zubereitung bietet sie eine seltene Kraft und Komplexität.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote","offer_id":51148353437960,"sku":"0001","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten","offer_id":51148353470728,"sku":"0001","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten","offer_id":51148353503496,"sku":"0001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten","offer_id":51148353569032,"sku":"0001","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1775079908"},{"product_id":"vanille-givree-tanzanie","title":"Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania","description":"\u003ch3\u003eEine beherrschte Intensität im Dienst des Geschmacks\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDicht und konzentriert entwickelt die Vanille Planifolia givrée aus Tansania ein kraftvolles Aromaprofil: klare Noten von Marshmallow, milden Gewürzen und roten Früchten (Erdbeeren, Brombeeren).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich an ätherischen Ölen und von Natur aus ölig, weist sie einen besonders hohen Vanillingehalt auf. Mit der Zeit kristallisiert die Schote weiter: Eine feine weiße Schicht bildet sich an der Oberfläche, Zeichen einer vollendeten Konzentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Patisserie gibt sie einer Ganache Struktur, intensiviert eine Creme, verleiht einem Eis oder einem Flan Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche hält sie reduzierten Jus stand, begleitet Geflügel, unterstützt eine Beurre monté oder eine kräftige Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine lebendige vulkanische Erde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Lianen wachsen auf den fruchtbaren Böden rund um den Kilimandscharo, geformt von vulkanischer Aktivität und großer Höhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBöden reich an organischen Stoffen und Mineralien: Kaffeesträucher, Zuckerrohr, Mangobäume und Nahrungspflanzen gedeihen hier kräftig. Das Wasser vom Berg durchquert tiefe vulkanische Schichten und reichert sich auf natürliche Weise mit Mineralien an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine lange Reifung, die Handschrift des Hauses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Schoten werden sehr reif geerntet, manchmal von Natur aus aufgeplatzt, und dann nach einem präzisen Protokoll lange gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese bewusst verlängerte Reifung entwickelt die aromatische Komplexität und fördert die natürliche Kristallisation. Es ist eine geduldige, technische Arbeit, die Zeit und ständige Überwachung erfordert.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Diese Planifolia Givrée aus Tansania ist für mich auf dem Höhepunkt ihres Potenzials. Ich habe sie entwickelt, wie ich einen Kuchen entwickeln würde: mit Präzision, Anspruch und viel Geduld. Es ist eine echte Patisserie-Vanille, die Zeit braucht, um dieses Maß an Tiefe und Konzentration zu erreichen.“\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Diese Reifung ist meine. Eine Arbeit Hand in Hand mit den Vanillebauern, um die Schote zu ihrem vollendetsten Ausdruck zu führen. Heute gehört sie ganz klar zu meinen größten Favoriten. Und das schmeckt man.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"1 Schote","offer_id":53188625760520,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Schoten","offer_id":53188625793288,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 Schoten","offer_id":53188625826056,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Schoten","offer_id":53188625891592,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-tanzanie-givree-fendue-planifolia..jpg?v=1772477876"},{"product_id":"caviar-de-vanille","title":"Vanillemark Bourbon aus Madagaskar","description":"\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eVanillemark Bourbon aus Madagaskar, gebrauchsfertig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eVanillemark Bourbon aus Madagaskar\u003c\/strong\u003e bündelt den ganzen aromatischen Reichtum der Vanille in einem gebrauchsfertigen Format. Es besteht aus Tausenden schwarzer, glänzender Samen, umhüllt von ihrem duftenden Fruchtfleisch, und verleiht Ihren Zubereitungen den authentischen Geschmack von Vanille. Hergestellt nach der Rezeptur von \u003ca href=\"\/de\/pages\/notre-histoire\"\u003ePaul Galand\u003c\/a\u003e, Konditor und Gründer von Galand Vanille, bietet dieses Vanillemark die ganze Tiefe einer frischen Schote, ohne dass Sie sie aufschneiden oder auskratzen müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWarum Vanillemark wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinfache Anwendung:\u003c\/strong\u003e Sie müssen Ihre Schoten nicht mehr aufschneiden und auskratzen – das Vanillemark kann direkt in Ihre Rezepte eingearbeitet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensiver Duft:\u003c\/strong\u003e Es bringt die charakteristischen Noten der Bourbon-Vanille aus Madagaskar in Ihren süßen wie herzhaften Zubereitungen zur Geltung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSichtbare schwarze Samen:\u003c\/strong\u003e Sie verleihen Ihren Cremes, Eis und Desserts eine elegante optische Note.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePräzise Anwendung:\u003c\/strong\u003e Durch die Dosierung lässt sich die Vanilleintensität ganz nach Wunsch leicht an jedes Rezept anpassen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eEine Bourbon-Vanille aus Madagaskar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Vanillemark wird aus Bourbon-Vanille aus Madagaskar hergestellt, einer emblematischen Herkunft, die für ihr reiches Aromaprofil bekannt ist. Ihre runden, warmen Vanillenoten begleiten die großen Klassiker der Patisserie ebenso wie persönlichere Kreationen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWie verwendet man Vanillemark?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVanillemark eignet sich für alle Rezepte, in denen Sie die Aromen und die charakteristischen Samen einer Schote wiederfinden möchten: Konditorcreme, Crème anglaise, Crème brûlée, Eis, Panna cotta, Ganaches, Schlagsahne, Entremets, Gebäck oder Mürbeteig. Mischen Sie es vor dem Einarbeiten mit etwas Zucker, Sahne oder Milch, damit es sich besser verteilt. Je nach Rezept können Sie es zu Beginn eines sanften Ziehens oder am Ende der Zubereitung hinzufügen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der herzhaften Küche hat Vanille ihren Platz: Ein Hauch Vanillemark verfeinert eine Beurre blanc, begleitet Jakobsmuscheln oder verleiht Geflügel in Sahnesauce eine subtile Note. Weitere Inspirationen finden Sie in unserem \u003ca href=\"\/de\/blogs\/news\/comment-utiliser-une-gousse-de-vanille-en-patisserie-techniques-et-astuces\"\u003eRatgeber zur Verwendung von Vanille in der Patisserie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWelche Dosierung für Vanillemark?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen eine Dosierung von \u003cstrong\u003e1 Gramm Vanillemark pro Liter Zubereitung\u003c\/strong\u003e. Zur Orientierung: Eine gut ausgekratzte Vanilleschote liefert etwa 1 Gramm Vanillemark. Sie können diese Menge je nach gewünschter Aromaintensität und Art Ihres Rezepts anpassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eZutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInvertzucker, Extrakt von Bourbon-Vanille aus Madagaskar, Samen von Bourbon-Vanille aus Madagaskar, ganze Bourbon-Vanille aus Madagaskar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003eWie bewahrt man Vanillemark auf?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerschließen Sie das Gefäß nach jeder Verwendung sorgfältig und bewahren Sie das Vanillemark vor Luft, Licht und Wärme geschützt auf, damit seine aromatischen Qualitäten erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #eeeeee; border-left: 5px solid #999999; padding: 15px; margin-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 1.1em; font-weight: bold;\"\u003ePaul Galands Wort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Seit meinen Anfängen suche ich das ideale Vanillemark. In jedem Haus, in dem ich gearbeitet habe, hatte die verwendete Paste nichts mit echter Vanille zu tun. Als gelernter Konditor habe ich schließlich meine eigene Rezeptur entwickelt: natürlich, sehr aromatisch, so nah wie möglich am authentischen Geschmack der Vanille.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"20 g","offer_id":59204294443272,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"40 g","offer_id":59204294476040,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"70 g","offer_id":59204294508808,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/caviar-de-vanille-bourbon-madagascar-galand-vanille.jpg?v=1792770902"}],"url":"https:\/\/galand-vanille.com\/de\/collections\/la-selection-de-paul.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}