{"title":"Vanille de Madagascar","description":"\u003cp\u003eLa vanille de Madagascar est la référence absolue, la reine des vanilles. Cultivée dans la mythique région SAVA, autour d’Antalaha, elle doit sa renommée à son profil aromatique gourmand et puissant. Chez Galand Vanille, nos gousses de vanille de Madagascar sont sélectionnées à la main par Paul Galand, en direct producteur, pour garantir maturité et traçabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi la vanille de Madagascar fait référence\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir de la région SAVA, son climat et le savoir-faire des planteurs malgaches confèrent à cette vanille planifolia son fameux caractère « Bourbon » : des notes chaudes, rondes et profondes. C’est la vanille parfaite pour la pâtisserie classique et tous les desserts gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNos gousses de vanille de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/vanille-bourbon-madagascar\"\u003eVanille Bourbon de Madagascar\u003c\/a\u003e : l’essence même de la vanille gourmande, avec ses notes de chocolat, de caramel, de beurre et de pruneau. Idéale pour crèmes, gâteaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/vanille-givree-madagascar\"\u003eVanille givrée d’Antalaha\u003c\/a\u003e : un summum de maturité. La vanilline cristallise naturellement en surface, signe d’un affinage long et d’une concentration aromatique exceptionnelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/vanille-tsy-taitry-madagascar\"\u003eVanille Tsy Taitry de Madagascar\u003c\/a\u003e : une vanille malgache issue d’une hybridation, aux notes surprenantes de fruits confits et d’olive noire, pour les palais curieux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTexture et affinage : ce qu’il faut savoir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne gousse de vanille de Madagascar plus sèche ou cassante n’est jamais un défaut. C’est souvent la marque d’un affinage poussé qui concentre les arômes. La vanille givrée en est le meilleur exemple : ses cristaux de vanilline témoignent d’une qualité d’affinage rare, à découvrir parmi notre sélection de \u003ca href=\"\/collections\/pompona\"\u003evanille pompona\u003c\/a\u003e et raretés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation et usages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservez vos gousses à l’abri de la lumière et de l’air pour préserver leurs arômes. Pour aller plus loin, découvrez tout sur cette variété d’exception dans notre dossier complet : la vanille de Madagascar, tout savoir sur la reine des vanilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcheter en direct producteur, c’est s’assurer d’une fraîcheur préservée et d’un soutien juste aux planteurs de la région SAVA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ découvrir aussi\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/planifolia\"\u003eToutes nos vanilles planifolia\u003c\/a\u003e (Bourbon)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/news\"\u003eLa vanille de Madagascar : le guide complet\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pages\/vanille-direct-producteur\"\u003eNotre engagement direct producteur\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"vanille-givree-madagascar","title":"Vanille planifolia fendue givrée de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eLe Graal de la vanille : une cristallisation naturelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette vanille se différencie de la Bourbon de Madagascar par sa récolte plus tardive. Ces fins cristaux blancs qui scintillent à la surface des gousses, semblables à du givre, sont en réalité de la vanilline pure qui s’est cristallisée naturellement au fil du temps. Cette vanille possède un taux d’humidité plus faible que la Bourbon de Madagascar ce qui explique pourquoi elle est moins charnue. Cependant, cela n’impacte en rien ses qualités. C’est une vanille extraordinaire et très intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, cette vanille offre une explosion d’arômes : une base boisée, soulignée par des notes herbacées, florales et une pointe cuivrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez cette vanille givrée pour vos desserts : une glace à la vanille, une ganache montée pour un entremets signature, ou tout simplement pour infuser une crème anglaise. Chaque milligramme de ces cristaux est un concentré de pur plaisir olfactif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn joyau de la région d’Antalaha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssue de la région d’Antalaha, cette vanille Planifolia bénéficie d’un terroir unique au monde. La richesse du sol et le savoir-faire ancestral des planteurs malgaches permettent d’obtenir des gousses d’une maturité parfaite. Seul un infime pourcentage de la récolte annuelle présente cette aptitude au givrage naturel, ce qui en fait un produit de collection pour les gastronomes et pâtissiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLe mot de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e« Ce que j’aime dans la vanille fendue givrée, c’est cet affinage Bourbon poussé à l’extrême, réalisé sur des gousses récoltées très mûres. Fendues, puis lentement affinées, elles développent une aromatique différente de la Bourbon classique : plus puissante, plus concentrée, d’une intensité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un travail long, précis, exigeant. Une véritable technicité pour atteindre ce niveau de profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est peut-être moins séduisante visuellement, mais en préparation, elle offre une force et une complexité rare. »\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"« 1 Gousse »","offer_id":51148353437960,"sku":"0001","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 5 Gousses »","offer_id":51148353470728,"sku":"0001","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 10 Gousses »","offer_id":51148353503496,"sku":"0001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 20 Gousses »","offer_id":51148353569032,"sku":"0001","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-fendue-givree-bourbon-planifolia..jpg?v=1775079908"},{"product_id":"vanille-bourbon-madagascar","title":"Vanille planifolia Bourbon de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUne vanille au service du goût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIntense et généreuse, la vanille Planifolia Bourbon de Madagascar développe un profil aromatique riche : notes gourmandes et beurrées, nuances chocolatées et caramélisées, avec une pointe de fruits mûrs rappelant la prune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle trouve naturellement sa place dans les crèmes pâtissières, les ganaches, les glaces ou les pâtisseries, mais révèle aussi tout son intérêt en cuisine : dans un beurre vanillé pour accompagner des poissons ou des crustacés, avec des fruits rôtis, ou pour apporter de la rondeur à une sauce ou un jus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne gousse bien infusée suffit à parfumer une préparation, sans dominer les autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne sélection gourmet, pour une aromatique nette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes gousses sont choisies pour leur souplesse, leur richesse en grains et leur équilibre d’humidité. Cette qualité gourmet correspond aux plus belles récoltes, celles qui offrent la meilleure diffusion aromatique et une grande régularité à l’usage, que l’on cuisine occasionnellement ou quotidiennement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar, région de Sava\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille provient du nord-est de Madagascar, dans la région de Sava, où le climat chaud et humide, les sols et les méthodes de préparation façonnent le caractère des gousses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, la vanille est affinée lentement selon des savoir-faire traditionnels. Ce temps est essentiel : c’est lui qui permet aux arômes de se structurer et de gagner en profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’appellation Bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’appellation « Bourbon » désigne les vanilles de l’océan Indien issues de l’espèce Vanilla planifolia. Elle renvoie à un style de vanille connu pour sa rondeur, sa richesse aromatique et sa grande polyvalence en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLe mot de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e“Ce que je recherche dans une vanille de Madagascar, c’est cet affinage traditionnel malgache, qui confère à la gousse des arômes de chocolat, prune, beurre et de caramel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVéritable symbole de gourmandise à mon sens, la vanille Bourbon réveille en chacun le souvenir tendre et rassurant des saveurs de l’enfance.”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"« 1 Gousse 17\/19cm »","offer_id":51148357009672,"sku":"0006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 5 Gousses 17\/19cm »","offer_id":51148357042440,"sku":"0006","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 10 Gousses 17\/19cm »","offer_id":51148357075208,"sku":"0006","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 20 Gousses 17\/19cm»","offer_id":51148357140744,"sku":"0006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 250g 17\/19cm »","offer_id":51148357173512,"sku":"0006","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 500g 17\/19cm »","offer_id":51148357206280,"sku":"0006","price":127.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 1kg 17\/19cm »","offer_id":51148357239048,"sku":"0006","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 1 Gousse 13\/15cm»","offer_id":51148357271816,"sku":"0006","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 5 Gousses 13\/15cm »","offer_id":51148357304584,"sku":"0006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 10 Gousses 13\/15cm »","offer_id":51148357337352,"sku":"0006","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 20 Gousses 13\/15cm »","offer_id":51148357402888,"sku":"0006","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 250g 13\/15cm »","offer_id":53089590771976,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"« 500g 13\/15cm »","offer_id":53089597718792,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 1kg 13\/15cm »","offer_id":53089603092744,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-madagascar-bourbon-planifolia-gousses-noires.jpg?v=1775146959"},{"product_id":"vanille-tsy-taitry-madagascar","title":"Vanille pompona Tsy Taitry de Madagascar","description":"\u003ch3\u003eUne vanille hybride\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉquilibrée et expressive, la vanille Tsy Taitry développe une aromatique précise et structurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrès vanillée, avec des notes de fruits confits, une touche presque olive verte, et cette sensation de bonbon en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybride issue d’un croisement maîtrisé, elle offre une lecture différente de la planifolia classique : moins linéaire, plus construite, avec une belle longueur en bouche et une texture aromatique ample.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn pâtisserie, elle accompagne naturellement les crèmes, les appareils à flan, les ganaches et les biscuits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle fonctionne aussi très bien à froid, dans une crème montée, une panna cotta ou une infusion douce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMadagascar – Terroir du Nord-Est\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCultivée dans la région de Sava, au nord-est de Madagascar, cette vanille bénéficie d’un climat chaud et humide, de sols riches et d’un savoir-faire historique en matière de préparation et d’affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe terroir donne naissance à des gousses denses, bien nourries, récoltées à maturité et travaillées avec précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur cette base solide, l’hybridation Tsy Taitry révèle toute sa pertinence : elle conserve la stabilité et la capacité de diffusion aromatique d’une grande vanille malgache, tout en apportant une dimension plus fruitée, plus singulière, plus inattendue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu’elle pousse à Madagascar, cette vanille ne peut pas revendiquer l’appellation « Bourbon », réservée exclusivement à l’espèce planifolia. N’étant pas une planifolia pure, elle s’inscrit en dehors de cette dénomination, tout en exprimant pleinement la richesse et l’exigence du terroir malgache.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#eeeeee;border-left:5px solid #999999;padding:15px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0 0 8px\"\u003eLe mot de Paul Galand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e« La Tsy Taitry, c’est vraiment le croisement réussi entre la planifolia et la pompona. Pour moi, c’est un excellent choix. Quand on connaît déjà les classiques et qu’on veut sortir du cadre sans aller trop loin, la Tsy Taitry est parfaite. C’est une vanille qui intrigue.»\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Galand vanille","offers":[{"title":"« 1 Gousse »","offer_id":51148358811912,"sku":"0010","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 5 Gousses »","offer_id":51148358844680,"sku":"0010","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 10 Gousses »","offer_id":51148358877448,"sku":"0010","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 20 Gousses »","offer_id":51148358942984,"sku":"0010","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 500g »","offer_id":51148358975752,"sku":"0010","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"« 1Kg »","offer_id":51148359008520,"sku":"0010","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/files\/vanille-pompona-tsy-taitry-madagascar-gousse-entiere.jpg?v=1772565067"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/9955\/3032\/collections\/vanille-madagascar-givree-aspect-visuel-saisissant..jpg?v=1782253508","url":"https:\/\/galand-vanille.com\/collections\/vanille-de-madagascar.oembed","provider":"Galand Vanille","version":"1.0","type":"link"}